Khychyns adalah nasional dan populer untuk hidangan hari ini masyarakat Kaukasia utara - Karachais dan Balkarians. Kue-kue datar ini adalah hidangan meriah, yang mendominasi di setiap meja Kaukasus, para nyonya rumah menyiapkan hutchins panggang dengan keju , kentang, keju cottage, sayuran, tetapi setiap pesta tanpa khychin dengan daging dianggap tidak terpikirkan.
Hari ini kita akan menjadi tuan kecil Kaukasia dan mengenal cara memasak khychin dengan daging
.Khychin dengan daging - resep
Dalam memasak khichina memiliki beberapa kehalusannya, baik teknologi dan murni nasional. Mari kita mulai dengan tes utama: adonan untuk hutchin dibuat dari susu asam, ayran atau kefir, itulah sebabnya kue siap sangat lembut dan lapang. Tambahan "fluffiness" tes menambahkan soda, tetapi resep tradisional tidak memasukkannya. Secara umum, resep tradisional sangat minimalis dan hanya terdiri dari produk susu asam hangat, tepung, garam dan telur, sehingga tidak boleh muncul dengan uji kesulitan.
Kami beralih ke pengisian, itu bisa dipilih sesuai selera Anda, campuran daging babi dan daging sapi sempurna, tetapi daging kambing tradisional tanpa ragu keluar dari kompetisi. Pengisian daging untuk hutchins dicampur dengan banyak tanaman hijau, Anda juga dapat menambahkan sedikit bawang dan bawang putih, tetapi sekali lagi, jangan bersemangat, jika Anda memutuskan untuk membuat hidangan otentik.
Karachayevskiy Khychin dengan daging berbeda dari Balkaria, seperti Karachais dan kue datar menggulung lebih tebal dan menggoreng lebih banyak mentega, jadi yang resep tradisionalnya untuk memilih tergantung pada preferensi Anda.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- ayran - 500 ml;
- telur - 1 buah;
- mentega - 50 g;
- tepung terigu - 800 g;
- garam - 1 sdm. sendok.
Untuk mengisi:
- daging cincang - 500 g;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- garam, lada - secukupnya;
- peterseli, ketumbar - ½ pensil;
- mentega untuk pelumas.
Persiapan
Mari kita mulai memasak adonan dengan adonan: aduk telur suhu kamar dengan telur dan garam, tambahkan mentega cair dan tuangkan tepung secara bertahap ke dalam campuran. Pertama kita menguleni adonan dengan garpu, dan ketika kita menebal, lanjutkan dengan memijat dengan tangan kita. Janji hutchin lezat adalah adonan yang diremas dengan baik, jadi tanpa tergesa-gesa, sangat hati-hati, uleni adonan selama 10-15 menit, dari waktu ke waktu melemparkannya ke atas meja. Adonan homogen digulung menjadi bola dan tutup dengan handuk, biarkan selama sekitar setengah jam.
Sementara itu, kami akan membuat isian: kami mencampur forcemeat yang sudah disiapkan dengan cengkeh bawang putih cincang dan bawang, jangan menyesal menambahkan sayuran besar, potong isian dan gulung menjadi bola kecil seperti teftelek.
Sisa adonan juga dibagi menjadi beberapa bagian dan digiling menjadi bola dengan diameter yang sedikit lebih besar dari "bakso" kami. Setiap bola adonan diratakan sedikit telapak tangan dan dimasukkan ke tengah bagian daging cincang, aduk adonan di bagian atas sehingga daging cincang benar-benar tertutup dengan adonan. Sekarang adonan bola dengan isian harus digiling menjadi kue, diameternya tidak boleh melebihi diameter penggorengan yang akan dipanggang. Anda bisa menggulung dengan rolling pin atau dengan lembut meregangkan kue dengan tangan Anda.
Sekarang Anda perlu menggoreng anaknya, untuk ini, dalam wajan, kami menenggelamkan banyak mentega dan meletakkan kue. Goreng setiap khychin dari kedua sisi ke warna emas. Tidak heran, jika kue selama proses penggorengan menggembung - tempelkan dengan garpu atau pisau untuk memberikan jalan keluar ke pasangan yang terakumulasi dan terus memasak.
Hitchin emas dengan daging juga dilumasi dengan mentega, jika diinginkan, ditaburi bumbu dan disajikan ke meja. Nah, jika Anda dan keluarga Anda pada umumnya menyukai kue-kue lezat tanpa pemanis, maka Anda juga akan menyukai resep untuk keajaiban .