Kutaby dengan penghijauan adalah hidangan masakan Azerbaijan nasional, yang luar biasa karena rasanya yang lezat. Ini adalah kue datar tipis yang terbuat dari adonan, bentuknya serupa dengan bulan sabit. Isinya dapat benar-benar menyajikan semuanya: berbagai jenis daging, keju, keju cottage, sayuran hijau dan bahkan sayuran.
Bagaimana cara memasak kutaby dengan sayuran hijau?
Untuk mendapatkan kutaby dengan hijau, Anda perlu mempertimbangkan beberapa poin sebagai berikut:
- Untuk tes, Anda perlu mengambil tepung, garam, minyak sayur dan air.
- Rasa dan kelembutan adonan akan tergantung pada kualitas tepung. Pilihan ideal adalah tepung gandum kelas tertinggi.
- Ada baiknya untuk khawatir tentang kualitas air, lebih baik mengambil yang disaring, stand-by atau minum.
- Untuk kue seperti minyak nabati buatan yang cocok, jangan memilih yang deodorized dan halus.
- Pengisian untuk kutabs dapat terdiri dari ramuan yang tersedia, seperti peterseli, ketumbar, basil atau bayam.
Adonan untuk kutubah dengan bumbu - resep
Dasar untuk variasi apa pun dari resepnya adalah adonan untuk kutubov dengan rempah. Itu harus keluar elastis dan tidak menempel di tangan Anda. Tortilla yang terbentuk tidak harus terlalu tebal, mereka dapat terlihat di beberapa tempat, tetapi tidak boleh robek saat memasak. Ketika dimasak dengan benar, itu akan keluar renyah dan kemerahan
Bahan-bahan:
- air - 1 gelas;
- garam - 1,5 sdt;
- minyak sayur - 3 sdm. l.;
- tepung - 3-4 gelas.
Persiapan
- Tuangkan garam ke dalam tepung, tuangkan ke dalam air. Buat uleni dan biarkan adonan selama setengah jam untuk beristirahat.
- Gulung adonan menjadi sosis dan potong menjadi irisan. Dari mereka, bentuk lingkaran, ukurannya tergantung pada diameter wajan, itu harus mengakomodasi 2 buah pada saat yang sama.
Kutaby dengan hijau dalam gaya Azerbaijan
Pilihan yang paling umum adalah kutamba Azerbaijan nasional dengan rempah-rempah, resep yang sangat sederhana. Hidangan ini sangat menyerupai cheburek, tetapi selama memasak, minyak tidak digunakan untuk melumasi wajan. Untuk penyajian yang tepat, itu adalah kebiasaan untuk melayani tortilla dengan yoghurt, kefir atau milkshake.
Bahan-bahan:
- air - 1 gelas;
- garam - 1, 5 sdt;
- minyak sayur - 2-3 sdm. l.;
- tepung - 3,5 gelas;
- hijau - 200-300 g;
- Mentega - 70 g.
Persiapan
- Hiasi dengan sayuran cincang halus, bumbui dengan merica dan garam.
- Untuk adonan dalam wadah yang dalam aduk tepung, tambahkan garam, air hangat, minyak.
- Berikan tes untuk beristirahat selama setengah jam, gulung ke kue tipis.
- Untuk setiap kue, taruh isinya, lipat kue menjadi dua, tegaskan tepiannya.
- Goreng kutaby dengan sayuran hijau tanpa minyak sayur dalam wajan anti lengket, lalu lumurkan dengan mentega.
Kutaby dengan hijau - resep Armenia
Di antara para ibu rumah tangga, kutabs dengan sayuran hijau di Armenia juga populer. Perbedaannya adalah bahwa kue dibuat oval dan tetap di tengah, seperti patty. Dalam versi Azerbaijan, sayuran untuk mengisi diperbolehkan dalam wajan, dan di Armenia mereka disiapkan secara eksklusif dengan rempah segar, yang tidak dapat dimasak dengan panas.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 1 kg;
- air - 500 ml;
- yoghurt - 100 g;
- garam - 10 g;
- hijau (mint, ketumbar, bayam, coklat kemerah-merahan) - 300 g.
Persiapan
- Campur garam dan tepung, di tengah buat lubang dan tuangkan airnya, aduk. Sisihkan selama setengah jam.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan membentuk bola. Gulung tipis setiap kue.
- Potong sayuran dengan halus, tambahkan garam, merica, dan tuangkan dengan minyak, taruh di tengah-tengah kue datar.
- Mendayung kue dari pusat ke tepi. Taruh penggorengan kering dan goreng di setiap sisi.
Kutaby dengan sayuran dan keju
Variasi yang sangat menarik adalah kutabs dengan bumbu dan suluguni, yang resepnya termasuk komponen lain dalam pengisian. Dalam hal ini, nyonya rumah perlu menentukan preferensi rasanya selama pemilihan tanaman hijau yang sesuai. Penting untuk diingat bahwa warnanya cepat kehilangan warnanya, jadi jangan menghabiskan waktu lama untuk menggoreng.
Bahan-bahan:
- hijau -200 g;
- suluguni - 150 g;
- air - 1 gelas;
- garam - 1,5 sdt;
- minyak sayur - 3 sdm. l.;
- tepung - 3 gelas.
Persiapan
- Penghijauan ditumbuk halus, suluguni digosok, semua tercampur.
- Buat adonan dari tepung, air, garam dan minyak. Gulung tipis ke lingkaran.
- Tata pengisian.
- Wajan penggorengan, dan kutambahkan goreng dengan keju, hijau di setiap sisinya.
Kutaby dengan keju cottage dan rempah-rempah - resep
Untuk memberi hidangan rasa asam, Anda bisa memasak kutaby dengan keju cottage dan sayuran hijau. Kenikmatan khusus dapat diberikan kepada makanan dengan menambahkan bawang putih dan telur. Bahan kedua membuat seluruh pengisian, dan itu tidak akan bisa runtuh. Dadih di piring seperti itu harus digunakan rendah lemak, mengandung catatan asam.
Bahan-bahan:
- air - 1 gelas;
- garam - 1,5 sdt;
- minyak sayur - 3 sdm. l.;
- tepung - 3 gelas;
- keju cottage - 400 g;
- hijau - 200 g;
- bawang putih - 3 chubchika;
- telur - 1 pc.
Persiapan
- Campurkan keju cottage dengan bumbu cincang, bawang putih, dan telur.
- Buat adonan dari tepung, air, minyak dan garam, gulung menjadi mug tipis. Letakkan isian pada satu setengah, tutup dengan sisi kedua, lindungi ujungnya.
- Goreng kutubah dengan keju cottage, hijau di setiap sisinya.
Kutaby dengan brynza dan hijau
Cara yang umum, dengan cara penyiapan kutabs dengan sayuran hijau, adalah memasukkan brynza ke dalam pengisian. Keju brine ini sangat cocok untuk hidangan khas Azerbaijan. Dalam proses menggoreng itu melunak dan dilengkapi dengan baik oleh rasa sayuran segar. Pada akhir memasak dianjurkan untuk mengolesi tortilla dengan mentega.
Bahan-bahan:
- hijau - 400 g;
- brynza - 250 g;
Adonan:
- air - 1 gelas;
- garam - 1,5 sdt;
- minyak sayur - 3 sdm. l.;
- tepung - 3 gelas.
Persiapan
- Menggiling sayuran dan keju.
- Hiasi dalam wajan selama 2 menit, tambahkan keju.
- Buat adonan dari tepung, air, minyak dan garam, gulung menjadi kue datar.
- Tata pengisian dan perbaiki tepinya.
- Kutaby menggoreng di setiap sisi.
Kutaby dengan bayam - resep
Rasa tak tertandingi dimiliki oleh kutabs dengan bayam, jenis tanaman hijau ini dapat digunakan baik dalam kondisi beku dan segar. Kue digoreng dalam wajan tanpa minyak sayur, ketika sudah siap, mereka harus diminyaki. Untuk memberikan isiannya, mungkin untuk melampirkan hops-suneli padanya.
Bahan-bahan:
- tepung - 3 gelas;
- potongan telur -2;
- bayam beku - 4-5 bola;
- hop-suneli - 1 sdt;
- air 50 ml;
- garam - secukupnya;
- minyak sayur - 1 sdm. l.
Persiapan
- Buat bungkusan tepung, telur, dan air.
- Rebus bayam di penggorengan dengan hop-suneli.
- Adonan untuk dibagi menjadi beberapa bagian, membuat kue, meletakkan isinya.
- Untuk melengkapi memasak kutubov, Anda perlu menggorengnya dalam wajan kering.
Kutaby dengan daging dan sayuran
Para kutabs dengan domba sangat kaya dan bergizi. Dalam varian Azerbaijan, Anda dapat mengambil daging sapi untuk diisi. Selain itu, harus mengandung lemak, disarankan untuk menggunakan jenis daging yang sama seperti daging, bisa berupa daging sapi atau daging kambing. Saat menggoreng, Anda perlu mencoba agar kue tidak pecah.
Bahan-bahan:
- tepung - 4 gelas;
- gelas air -2;
- garam - 1 sdt;
- daging sapi - 300 g;
- lemak - 100 g;
- bawang - 1 pc.
Persiapan
- Sebelum membuat kutaby, putar daging menjadi daging cincang, tambahkan lemak dan bawang.
- Untuk adonan, campurkan tepung, garam dan air, buat kue. Masukan isinya.
- Goreng di setiap sisi.
Kutabs dari roti pita dengan sayuran dan keju
Nyonya yang tidak punya banyak waktu bisa membuat kutabs dari roti pita dengan sayuran hijau . Mereka dibuat sangat cepat dan pada saat yang sama diperoleh lezat seperti dari adonan. Pilihan ini cocok untuk sarapan sehat dengan kopi atau teh. Cobalah sekali, Anda ingin menikmati hidangan yang dicintai setiap saat.
Bahan-bahan:
- lavash Armenian - 2 buah;
- keju - 200 g;
- bawang hijau - 50 g;
- ketumbar - 50 g;
- garam - secukupnya;
- lean oil - 5 sdm. l.
Persiapan
- Keju untuk memarut, memotong tanaman hijau, mencampur semuanya.
- Lavash potong menjadi 4 bagian, siapkan isinya dan bentuk amplop.
- Fry kutaby di setiap sisi.