Sekarang kvass tidak sepopuler di Rusia, ketika minuman ini digunakan tidak hanya untuk quenching haus, tetapi bahkan untuk tujuan pengobatan. Salah satu pilihan terbaik adalah kvass pada fermentasi dari tepung gandum, penuh vitamin dan berguna untuk metabolisme. Kami akan menjelaskan beberapa varian klasik persiapan lebih lanjut.
Resep untuk kvass dari tepung rye dengan ragi
Mempersiapkan starter Anda sendiri - prosesnya, meskipun sederhana, tetapi cukup panjang, jadi alokasikan itu beberapa hari sekali.
Bahan-bahan:
- fermentasi dengan kismis - 500 ml;
- air - 8 liter;
- gula - 75 g.
Persiapan
Di atas ember kvass perlu menyiapkan sekitar 500 ml ragi, jadi ambil tepung rye dalam botol setengah liter dan campurkan dengan beberapa sendok makan gula. Mulailah secara bertahap menuangkan air hangat, membawa campuran tepung ke konsistensi krim. Untuk mempercepat proses pemasakan ragi dapat ditambahkan ke ragi, tetapi harus diingat bahwa tidak mudah untuk mengambil rasa mereka, dan karenanya, kismis (10-15 pcs.) Dapat menjadi alternatif, yang tidak dicuci di starter. Biarkan ragi dalam botol dengan volume lebih dari setengah liter dalam panas selama beberapa hari, sebelum membeli asam bijih dan meningkatkan volume.
Ketika tanah sudah siap, itu bisa digunakan untuk menyiapkan 10 liter kvass. Untuk ini, ragi diencerkan dengan air untuk konsistensi krim. Kemudian tambahkan 8-8,5 liter air panas ke bubur yang disiapkan. Tutup wadah dengan alas tutup kvass, bungkus dan biarkan selama 4-5 jam atau sampai semuanya mendingin hingga sekitar 36-38 derajat. Setelah beberapa saat, ragi ditambahkan ke basa yang didinginkan. Setelah menambahkan fermentasi, wadah dengan kvass ditempatkan lagi di panas selama 6-7 jam, dan kemudian dikeringkan dengan lembut dari tebal, disaring dan didinginkan sebelum digunakan.
Kvass ini pada ragi tepung rye dapat dibuat dari tanah yang tersisa (penghuni pertama), mengambilnya dalam stoples dan mengaktifinya, mencampur dengan tiga sendok makan tepung dan beberapa sendok gula.
Persiapan kvass dari tepung gandum pada ragi
Ragi untuk kvass putih dari tepung gandum dibuat tidak kurang dari 4 hari. Ragi ini tidak menambahkan ragi industri, dan karena itu proses pematangan bisa memakan banyak waktu, tetapi di jalan keluar Anda akan mendapatkan minuman yang benar-benar alami.
Bahan-bahan:
Untuk pemula:
- tepung gandum - 145 g;
- gula - 10 g;
- air 230 ml.
Untuk kvass:
- air - 2,8 liter;
- ragi - 230 ml;
- "Kering" kvass - 7 sdm. sendok;
- gula - 115 g.
Persiapan
Ragi harus dipersiapkan sebelumnya, 4 hari sebelum mencampur bahan untuk kvass. Campurkan sekitar setengah tepung, setengah air utuh dan sedikit gula. Biarkan wadah beragi di udara panas selama satu hari penuh. Setelah itu, fermentasi diberi makan dengan beberapa sendok makan tepung, sejumlah kecil air (cukup untuk mengembalikan konsistensi krim) dan gula. Kami pergi untuk satu hari lagi. Ulangi prosedur penambahan sisa bahan dan tuang dua kali lagi.
Ketika ragi siap, Anda dapat melanjutkan dan menyiapkan kvass itu sendiri. Untuk melakukan hal ini, sekitar 230 ml starter harus diencerkan dalam air dingin yang disaring bersama dengan gula dan kvass "kering" (remah roti), yang dapat dengan mudah dibeli di toko manapun. Tutup wadah dengan kasa kvass dan biarkan dalam panas untuk hari berikutnya. Setelah fermentasi selesai, minuman harus disaring melalui tutup kasa secermat mungkin, tanpa mempengaruhi sedimen (penghuni pertama) di bagian bawah. Setelah perkolasi, minuman dapat didinginkan sebelum digunakan, dan biarkan ragi di lemari es sampai memasak berikutnya, makan satu sendok penuh tepung gandum setiap minggu.