Bahasa laut atau garam Eropa - ikan keluarga pelepasan Sleley dari Flounder, produk berharga dari makanan, target perikanan. Menghuni perairan hangat dari laut tropis dan subtropis. Ikan ini terlihat sangat mirip dengan menggelepar, memiliki oblate yang sama lateral, tetapi struktur tubuh oval lebih lonjong (panjang tubuh yang biasa jarang melebihi 30 cm). Garam skala halus, keras, warna coklat pucat dengan bintik-bintik gelap, yang memungkinkannya untuk menutupi latar belakang dasar berpasir dengan sukses. Di sisi bawah tubuh (dalam keadaan alami menghadap ke bawah), warnanya lebih terang. Seperti halnya flounder, kedua mata garam terletak di satu sisi, yang dikondisikan oleh cara hidup benthonic.
Perlu dicatat bahwa bahasa kelautan dianggap sebagai produk kelezatan (tidak seperti pangasius, yang kadang-kadang dilakukan oleh karyawan perdagangan yang tidak bermoral untuk bahasa laut). Jadi lebih baik untuk membeli ikan ini sepenuhnya, dan bukan dalam bentuk fillet.
Daging lidah laut mengandung banyak zat yang berguna: protein, asam amino (lisin, triptofan dan metionin), lemak esensial, serta taurin, vitamin A, B, D, E, F, PP, senyawa potasium, fosfor, yodium, mangan, seng , tembaga dan besi.
Bahasa laut bisa dimasak dengan cara yang berbeda, termasuk, dan digoreng dalam wajan. Ada dua pilihan: goreng, gulung tepung (atau remah roti ), atau goreng dalam adonan. Seperti yang kita ingat, adonan adalah adonan cair, campuran telur dengan tepung, kadang-kadang dengan penambahan susu dan / atau beberapa bahan lainnya. Setiap produk yang digoreng dengan adonan (termasuk ikan) akan lebih juicier dari sekedar dipanggang.
Resep untuk fillet lidah laut dalam adonan
Bahan-bahan:
- ikan bahasa laut;
- telur ayam;
- susu;
- tepung terigu bermutu tinggi;
- rempah-rempah tanah kering (lada hitam dan manis, parutan pala);
- hijau untuk pengarsipan (basil, peterseli, ketumbar, marjoram);
- minyak sayur untuk menggoreng.
Persiapan
Pertama, kita membagi ikan dengan benar. Kami mengangkat kulit keras dengan sisik, karena ini kami membuat sayatan melintang di pangkal ekor, kami memisahkan kulit di sepanjang tepi sayatan dan, dengan kuat mengambilnya di tepi, tajam kencang ke kepala ikan. Kepala, sirip ekor dan bagian keras sirip lainnya dipotong, insang dikeluarkan. Kami membuat sayatan memanjang di sepanjang punggungan dan mengangkat fillet. Dari bagian yang tersisa setelah memotong bagian ikan bisa merebus kaldu.
Kami memasak ikan : 2 butir telur dibutuhkan untuk 2 butir telur. sesendok susu medium-fat atau bir ringan dan sekitar 2 sdm. sendok tepung. Semua bahan-bahan ini dicampur sehingga tidak ada benjolan, tambahkan bumbu-bumbu tanah kering dan ringan dipukul dengan kocokan atau garpu (atau mixer dengan kecepatan rendah, klaret tidak boleh terlalu subur). Adonan harus memiliki kerapatan krim asam cair dan kental.
Gorengan akan utuh, karena bahasa laut - ikan tidak cukup besar.
Sekarang persiapan sebenarnya dari lidah dalam adonan. Kami memanaskan minyak dalam wajan, rendam, masukkan fillet ke dalam adonan. Goreng di kedua sisi dengan api sedang hingga siap, yang bisa dinilai dengan warna emas. Semua ini terjadi dengan cepat, saat kita menggoreng fillet tanpa tulang, selama sekitar 8
Sajikan dengan sayuran hijau, Anda bisa menaburkan jus lemon. Akan lebih baik untuk menyajikan beberapa saus ringan, misalnya, saus lemon-bawang putih. Sebagai lauk, Anda dapat menyajikan nasi, pasta atau kentang, juga baik untuk menyajikan sayuran segar dan mungkin bahkan buah-buahan dengan rasa yang tidak terlalu pedas dan enak. Anggur lebih baik untuk memilih meja putih atau merah muda, atau bir ringan dingin.
Anda dapat sedikit mempersulit resep: lay out di atas piring lidah belum panas, goreng dalam adonan, dan taburi dengan keju parut. Keju sedikit meleleh dan akan sangat lezat.