Milfey (judul diterjemahkan secara harfiah sebagai "seribu lembar") - dessert Prancis asli atau makanan ringan dari puff pastry (kita semua akrab dengan makanan penutup yang disebut "Napoleon"). Makanan penutup ini adalah kue kecil berbentuk persegi panjang, tetapi kadang-kadang dibuat besar dan bulat. Kue millet dilapisi dengan buah-buahan, berbagai krim manis, selai buah, kacang, keju, dan berbagai makanan pencuci mulut lainnya. Tutup dengan glasir berdasarkan gula. Malfee makanan ringan yang lambat bisa dengan lapisan ikan atau lobster, berbagai sayuran, pate, saus tebal. Biasanya disajikan pada awal makan siang atau makan malam. Resep pertama untuk Malfoy diterbitkan oleh ahli kuliner Prancis, Francois Pierre pada tahun 1651. Resepnya disempurnakan oleh pembuat kue Marie-Antoine Carem yang terkenal.
Klasik Mulffy
Adonan
Bahan-bahan (untuk ujian):
- 200 g mentega tawar alami tanpa krim (dan gram lain 100);
- 300 g tepung terigu;
- sedikit garam;
- sedikit cuka anggur putih;
- 100 ml air es.
Persiapan:
Dari bahan-bahan ini, kami menyiapkan kue puff klasik (prosesnya tidak cepat, dalam beberapa langkah dengan pendinginan 3 kali lipat). Dari adonan yang digulung kami akan memanggang kue (sebaiknya kira-kira dengan bentuk yang sama) - mereka dipanggang dengan cepat, masing-masing sekitar 5 menit pada suhu 200 ° C. Kue yang dipanggang dapat dipotong menjadi piring kecil (jika kita ingin mengumpulkan kue).
Krim untuk Malfoy
Krim untuk malfeas disiapkan dalam beberapa versi. Yang paling umum adalah krim berdasarkan keju Mascarpone, yang dilengkapi dengan kuning telur dan sedikit bubuk gula. Karena "Mascarpone" tidak begitu banyak keju, karena krim yang sangat tebal dan berlemak, makanan penutup sangat kalor. Pilihan lainnya adalah puding.
Bahan-bahan (untuk krim):
- 150 g gula;
- 80 g tepung dalam / s;
- 6 kuning telur;
- beberapa vanili dan kayu manis;
- satu sendok makan cognac;
- 0,8 liter susu.
Persiapan:
Untuk menyiapkan krim, hati-hati pisahkan kuning telur dari protein. Dari protein Anda bisa membuat meringue atau marshmallow, dan kuning dengan bubuk gula, vanili dan kayu manis. Secara bertahap tambahkan tepung terigu dan aduk sampai homogen. Hangatkan susu, tuangkan sepertiga susu ke dalam kuning telur dan aduk rata. Ketika sisa susu mendidih, tetesan tipis, terus mengaduk, kita menuangkan ke dalamnya massa kuning telur. Kami akan memasak, mengaduk terus, agar krim tidak terbakar, sampai krim mulai mengental. Isi cognac, aduk dan dinginkan krim. Untuk membuatnya menjadi plastik, Anda bisa menambahkan 200 g mentega hingga krim benar-benar dingin. Untuk membuat vanili millefe, buah vanilla ditambahkan ke susu, dipanaskan, lalu dikerok vanilla, dan polongnya dibuang. Masak dengan krim yang sudah dingin, itu adalah buah beri atau buah.
MILF dengan stroberi
Berry Malfoy - makanan penutup tradisional, paling sering disiapkan dengan stroberi atau stroberi. Strawberry mildew sangat halus, perlu dimakan hingga maksimal 5 jam setelah memasak sampai kue basah.
Bahan-bahan:
- 400 g strawberry matang;
- pengepakan puff pastry;
- 200 g bubuk gula;
- krim 30% lemak (500 ml) atau custard yang disiapkan sesuai dengan resep yang ditentukan di atas.
Persiapan:
Puff pastry digulung menjadi lapisan tipis, kita memotong kue dari bentuk yang diinginkan, nakolem garpu dan memanggangnya sampai siap. Cream didinginkan dengan baik dan vzobem dengan gula. Stroberi dicuci ketika buah dikeringkan, buang batangnya dan potong setiap berry menjadi 2-3 bagian. Kami menaruh krim kocok atau custard pada kerak, kami akan meletakkan buah beri. Makanan penutup bisa tinggi sewenang-wenang. Susu dengan raspberry juga sangat lezat, sementara Anda dapat menggunakan berry dan berry mousse. Hal utama - buah seharusnya tidak rusak dan tidak terlalu matang.