Mie untuk Lagman

Mie untuk lagman adalah unsur yang penting dan penting dari hidangan ini. Itu tidak hanya tergantung pada rasa sup yang dimasak, tetapi juga pada penampilan seluruh hidangan. Tentu saja, jika Anda sedang terburu-buru, Anda dapat menggunakan spaghetti biasa, tetapi ingat bahwa lagman ini hanya disajikan dengan mie buatan sendiri. Kami menawarkan resep mie untuk Lagman .

Resep untuk mie buatan sendiri untuk Lagman

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• air mendidih - 1,5 st.;
• telur - 2 buah;
• tepung terigu - 1000 g;
• garam - 1 sendok teh.

Untuk solusi:

• air - 0,5;
• soda - 0,5 sdt.
• garam - 1 sendok teh.

Untuk meregangkan mie:

• minyak sayur - 150 ml.

Persiapan

Persiapan mie buatan sendiri untuk lagman secara kondisional dibagi menjadi 4 periode: menguleni adonan; pengobatan dengan larutan sodanya; menggambar mie; rebusan.

Mari kita pahami cara memasak mi lagman. Jadi, ambil mangkuk terlebih dahulu, pecahkan telur ayam ke dalamnya dan tambahkan satu sendok garam ke dalamnya. Kami mencampur semuanya secara menyeluruh dengan garpu dan tuangkan dalam jumlah yang tepat air matang hangat. Sekali lagi, kami mencampur semuanya secara menyeluruh sehingga tidak ada bentuk gumpalan. Di baskom kami menyaring beberapa kali tepung, membentuk slide, membuat alur di atas dan tuangkan ke dalam campuran telur. Kami mengaduk adonan untuk mie pada lagman terlebih dahulu dengan sendok dan kemudian dengan tangan. Setelah itu, kami menyebarkan semua isi di atas meja dapur, dan kami membentuk adonan yang curam di sini, menuangkan tepung secara berkala. Kami membungkusnya dalam sebuah tas dan membiarkannya dalam bentuk ini untuk beristirahat pada suhu kamar selama sekitar satu jam. Dan kami akan menyiapkan waktu ini dengan Anda solusi baking soda dan garam.

Jadi, dalam cangkir yang dalam, tuangkan setengah cangkir air dan tuangkan satu sendok teh dengan segelas garam dan sedikit soda kue biasa. Kami mencampur semuanya dengan seksama sebelum benar-benar larut dan mulai dengan lembut menggosok larutan soda-garam ke dalam adonan. Prosedur untuk menggosok adalah sebagai berikut: basahi tangan dengan larutan, ambil adonan, lap adonan, basahi lagi tangan, tarik keluar sosis dari adonan, remas-remas, putar dalam tourniquet, dan ulangi prosedur lagi 3. Pada akhirnya, Anda akan merasa bahwa adonan akan menjadi elastis. !!

Selanjutnya, sebarkan secara merata pada talenan dan potong menjadi bagian kecil yang identik. Nah, sekarang mari kita mulai mengeluarkan mie lagman buatan rumah ini dari tes kami. Untuk melakukan hal ini, kami menyiapkan hidangan besar, secara menyeluruh diolesi dengan minyak, bentuk sosis tipis dari potongan adonan yang dipotong dadu dan olesi dengan spiral mulai dari tengah hidangan, cicipi adonan berlimpah dengan minyak sayur. Selanjutnya, tutup sosis dari adonan dengan baskom besar dan biarkan lagi untuk beristirahat selama sekitar 20-30 menit.

Setelah waktu berlalu, kita mengambil satu benda kerja dan mulai menariknya dengan ringan melalui jari-jari dan memutar adonan sedikit, pertama dalam satu arah, dan kemudian dengan cara yang sama di sisi lain. Lakukan prosedur ini beberapa kali hingga Anda mendapatkan diameter mie yang Anda butuhkan.

Setelah itu, dengan hati-hati kumpulkan dengan tangan seperti benang, ketuk mie di papan kayu dan pada saat yang sama, tetapi sangat hati-hati regangkan lagi. Yah, itu semua, sebagai hasilnya, kami mendapatkan produk yang benar-benar selesai.

Sekarang taruh air di atas api dan tambahkan garam ke dalamnya. Segera setelah mendidih, taruh mie panjang kami dalam satu bagian untuk menghindari adhesi satu sama lain! Masak dengan tepat 5 menit, tidak lebih! Segera setelah mengapung ke permukaan, segera tangkap dengan suara, lemparkan kembali ke saringan, bilas dengan air dingin dan masukkan bihun yang sudah jadi ke dalam panci, siram dengan sedikit minyak sayur.