Lembut dan lebih lembut - ini tentang mousse. Kadang-kadang saya menginginkan sesuatu yang ringan, lapang dan tanpa bobot, dan ini bukan tentang baju baru sama sekali. Ketika suasana hati seperti itu menyalip Anda di dapur, ambil mixer, blender - dan untuk pekerjaan itu! Tidak tahu cara memasak mousse? Tidak menakutkan, hari ini kita akan mengungkapkan semua rahasia. Anda akan terkejut betapa sederhananya hal ini. Tentu saja, dalam artikel ini kita akan mempertimbangkan menyiapkan mousses dari ikan dan sayuran, dan bagaimana membuat mousse apel atau pisang mousse yang dapat Anda pelajari dari artikel kami yang lain.
Salmon mousse
Bahan-bahan:
- salmon steak (segar) - 225 g;
- fillet salmon diasapi - 175 g;
- lemon - 1 buah;
- telur - 2 buah;
- mayones - 2 sdm. sendok;
- gelatin - 12 g;
- dill - 1 ikat;
- krim (kandungan lemak tidak kurang dari 30%) - 75 g;
- tomat ceri - 6 pcs.;
- lobak - 2 sdt.
- daun selada - 6 buah;
- bubuk lada putih - secukupnya;
- laut garam - secukupnya.
Persiapan
Ikan mendidih dengan strip kulit lemon sekitar 5 menit. Ayo dinginkan, ambil tulang dan kulitnya. Kami menumbuk daging dengan garpu, Kami memeras 2 sendok makan lemon. sendok jus, tuangkan gelatin dan "larutkan" ke dalam air mandi. Biarkan campuran menjadi dingin sedikit. Sementara itu, aduk kuning telur dengan mayones. Kami memperkenalkan gelatin dan ikan kepada mereka. Tambahkan dill hijau kering. Solim, lada. Secara terpisah, dengan sedikit garam, kocok putih sampai puncak yang kuat. Pada satu sendok teh, kami memperkenalkan mereka ke dalam campuran ikan. Pada akhirnya, tuangkan krim, dan aduk semuanya dengan baik.
Mangkuk minyak kecil diberi lemak dengan minyak zaitun. Irisan yang sangat tipis dan semi-transparan kami memotong salmon asap. Lobus-lobus ini melapisi bagian bawah dan dinding pial sehingga ujung-ujung ikan menjuntai ke luar. Isi cetakan dengan massa ikan, bungkus ujung salmon dan kirimkan mousse ke kulkas - bekukan setidaknya selama 3 jam Agar lebih mudah untuk dikeluarkan dari cetakan, Anda dapat menurunkan bagian bawah pial selama beberapa detik dalam air panas.
Kami memotong tomat, tetapi tidak sepenuhnya, menjadi 8 segmen. Kami mengungkapkan "bunga", dan menaruh beberapa lobak di tengah. Siapkan mousse dari salmon yang tersebar di daun selada dan hiasi dengan tomat.
Makanan kecil dengan mousse ayam
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 300 g;
- tartlets - 12 buah;
- krim (kandungan lemak tidak kurang dari 30%) - 100 ml;
- bawang (bubuk) - 1 sdm. sendok;
- kari - 1/4 sdt.
- telur puyuh - 6 buah;
- tomat ceri - 12 pcs.;
- bawang hijau - 1 ikat;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Potong fillet ayam rebus dengan blender. Kami tuangkan krim, bumbui dengan bubuk bawang dan kari. Solim, lada. Semua berdenyut menjadi massa yang subur dan homogen. Kami mengisi keranjang dengan mousse siap dari ayam. Kami menghias telur rebus setengah matang, tomat dan bulu bawang hijau.
Salmon mousse dengan bayam
Bahan-bahan:
Untuk mousse:
- salmon - 500 g;
- krim (kandungan lemak 33%) - 100 g;
- putih telur - 3 buah;
- garam, lada putih, secukupnya.
Untuk isian:
- bayam - 200 g;
- bawang - 1 buah;
- minyak zaitun - 50 g;
- Minyak bunga matahari - 50 g;
- krim (kandungan lemak 33%) - 50 g;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Ikan mentah digiling dengan blender, yang sebelumnya menghilangkan kulit dan tulang. Kami tuangkan krim, garam, merica, aduk rata. Kocok whipped dengan sedikit garam sampai puncak yang kuat. Kami dengan hati-hati menerapkannya pada salmon.
Untuk daging cincang, rebus beberapa menit bayam dalam air asin. Kami melemparkannya ke dalam saringan. Sementara itu, pada campuran minyak zaitun dan minyak bunga matahari, goreng bawang putih cincang halus sampai keemasan. Potong bayam rebus, tambahkan ke wajan. Kami tuangkan krim. Solim, lada. Rebus sampai mengental.
Pada sebuah film makanan, kami mengeluarkan daging cincang berbentuk persegi panjang, kami tingkat. Dari atas, merata, taruh bayam. Tutup gulungan dengan rapat. Kami mengikat film dari dua sisi menjadi simpul. "Sosis" yang dihasilkan dimasak selama beberapa 15-20 menit. Ketika dingin, keluarkan film dan potong dengan silinder yang disebar. Kami menyajikan mousse dengan saus salmon dan krim, menghias dengan buah zaitun dan irisan lemon.
Resep memasak udang mousse
Bahan-bahan:
- keju mascarpone - 250 g;
- udang - 400 g;
- akar parsley - 1 buah;
- krim (kandungan lemak 20%) - 125 ml;
- lemon - 5 irisan;
- kacang polong - 5 pcs.;
- peterseli keriting - 5 cabang;
- garam, bubuk lada putih - secukupnya.
Persiapan
Akar parsley dipotong menjadi beberapa bagian dan dilemparkan ke dalam air asin yang mendidih. Di sana kami menaruh merica dan irisan lemon. Rebus dalam kaldu udang ini tidak lebih dari 5 menit. Setelah kita melemparkannya kembali ke saringan dan biarkan dingin. Udang daging dengan blender dengan beberapa tangkai peterseli. Bertengger. Campur mascarpone dengan krim, kombinasikan dengan udang dan aduk lagi. Mousse udang siap disajikan di tartlets dan dihias dengan parsley. Ini juga dapat disajikan pada roti panggang atau daun selada.