Dari resep kami hari ini, Anda akan belajar cara memasak pai Ossetia dengan keju. Dari banyak variasi hidangan Ossetia nasional ini, produk dengan isi keju adalah yang paling lembut dan kaya. Paling sering, keju dikombinasikan dengan bahan-bahan lain, melengkapi selera mereka dan memberikan hidangan orisinalitas.
Pai Ossetia dengan kentang, keju dan sayuran - resep
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- susu - 190 ml;
- air - 310 ml;
- ragi kering - 10 g;
- tepung terigu - 620-680 g;
- minyak sayur - 65 ml;
- gula - 25 g;
- garam - 10 g;
Untuk mengisi:
- umbi kentang - 520 g;
- brynza atau keju lainnya - 520 g;
- Bawang hijau segar, peterseli dan dill - secukupnya;
- mentega - 120 g;
- bubuk lada hitam.
Persiapan
Hangatkan hingga lima puluh derajat seratus mililiter air, larutkan di dalamnya gula pasir, ragi, dan lima puluh gram tepung. Kami menempatkan piring dengan campuran panas selama dua puluh atau tiga puluh menit atau sampai munculnya topi yang megah. Selanjutnya, tuangkan sisa air dan susu hangat ke suhu yang sama, buang garam, tuang ke dalam tepung yang diayak dan aduk adonan lengket yang lembut. Kami menguleni cukup lama, setidaknya sepuluh menit pada akhir batch, menambahkan minyak sayur olahan.
Kami memberikan tes untuk pai Ossetia dengan keju selama sekitar satu jam untuk matang, meninggalkannya di tempat yang hangat dan damai.
Tanpa membuang waktu, kami akan menyiapkan pengisian untuk pai Ossetia. Kami membersihkan kentang, memotong setiap umbinya menjadi beberapa bagian dan merebusnya sampai siap. Kemudian menggilingnya untuk mendapatkan massa seperti puree dan biarkan dingin. Kami memotongnya dengan brusochkami kecil atau menggosok keju parutan besar atau keju lainnya, memotong daun bawang hijau segar dan sayuran hijau dan peterseli, menambahkan kentang, membumbui dengan lada hitam, garam jika perlu dan mencampur. Tambahkan garam, jangan lupa bahwa keju adalah keju yang cukup asin.
Ketika adonan tumbuh setidaknya dua kali, bagilah menjadi beberapa bagian ganjil dan letakkan di permukaan yang bertaburan banyak. Kami memberi setiap orang kue bentuk adonan, meremasnya dengan jari-jari, meletakkan pusat isian, menggulungnya dengan bola, memutar pinggiran adonan, dan mengencangkan tas. Cepat dan dengan terampil mengubah kue ke tong lain, membuat lubang di tengah untuk keluar dari uap. Kami menempatkan pai Ossetia di atas loyang, yang akan kami tutup dengan perkamen terlebih dahulu dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan sampai 210 derajat selama dua puluh menit atau sampai tingkat kematangan yang diinginkan.
Pai Ossetia dengan keju Adyghe dan labu - resep
Bahan-bahan:
- adonan untuk pai Ossetia;
- mentega;
Untuk mengisi:
- labu - 750 g;
- Adyghe cheese - 300 g;
- hijau segar (opsional) - secukupnya;
- garam;
- bubuk lada hitam.
Persiapan
Langkah pertama adalah menyiapkan adonan, menghargai sepenuhnya proporsi dan rekomendasi dari resep sebelumnya dan selama itu cocok, siapkan isian labu dan keju. Untuk melakukan ini, kami membersihkan labu dari kulit dan biji dan menggosoknya pada parutan besar. Jika labu tidak cukup berair, Anda dapat menggunakan parutan kecil untuk menggiling.
Kami membentuk kue-kue tipis dari adonan, meletakkan isian di tengah, mengencangkan tepi karung dan menyegelnya. Tempatkan kue di perkamen tertutup tepung atau tepung, panggang di tengah dan panggang dalam oven yang dipanaskan sampai 210 derajat selama sekitar dua puluh menit.
Saat siap, kita mengolesi pai Ossetia dengan mentega cair dan menumpuknya dengan tumpukan.