Kami menawarkan pilihan memasak untuk pasta yang sangat membangkitkan selera dengan daging cincang. Aroma yang memukau dan rasa ilahi dari makanan ini tidak akan meninggalkan acuh tak acuh bahkan gourmet paling teliti.
Pasta Bolognese di Italia - resep dengan daging cincang dan pasta tomat
Bahan-bahan:
- spaghetti - 360 g;
- daging cincang - 460 g;
- wortel - 160 g;
- bohlam - 120 g;
- tomat segar - 260 g;
- seledri (batang) - 2 pcs.;
- merica cabai (opsional) - 1/2 pc.;
- minyak zaitun tidak berbau - 35 ml;
- gigi bawang putih - 4 pcs.;
- thyme (segar) - 2 pinch;
- pasta tomat - 95 g;
- krim - 220 ml;
- anggur merah - 220 ml;
- daun laurel - 2-3 lembar;
- garam lada hitam besar dan baru digiling - secukupnya.
Persiapan
Ciri khas pasta Bolognese adalah saus yang dibuat dari sayuran dengan tomat. Dalam hal ini, kita akan menggunakan pasta tomat, Tapi lebih lanjut tentang ini nanti. Pertama kita mulai makan sayur. Kami membersihkan wortel, bawang putih dan bawang merah dan memotongnya dengan pisau tajam dengan batu yang sangat kecil. Untuk memarut wortel parut tidak perlu, karena akan lebih bolognese. Dengan cara yang sama, kita memotong batang seledri. Sebarkan sayuran dalam panci dengan bagian bawah yang tebal atau kuali, setelah memercikkan sedikit minyak zaitun tanpa bau. Goreng massa sayuran dengan pengadukan berkala sampai lunak, lalu tambahkan jika ingin melidian cincang merica panas dan taruh daging cincang. Ini bisa didasarkan pada daging sapi saja, dan campurannya dengan daging babi atau bahkan daging ayam.
Goreng daging dengan sayuran, gosok dengan hati-hati benjolan, sampai warnanya berubah, lalu tambahkan thyme segar cincang, lemparkan daun laurel dan taruh pasta tomat. Campur isi dari bejana, diamkan selama dua menit, lalu tuang ke dalam krim atau hanya susu berlemak dan timbang saus selama sepuluh menit, tutup penutupnya. Sekarang giliran anggur merah. Kami menuangkannya ke dalam panci dan terus mendidihkan isinya selama sepuluh menit. Sebagai kesimpulan, giling tomat segar pada parutan, tambahkan ke dalam saus, tambahkan garam ke dalamnya, kecilkan api sampai minimum dan biarkan piring merana di bawah penutup selama satu jam lagi.
Tetap hanya untuk merebus spaghetti sampai siap, untuk menyebarkannya di piring dan mengisi saus bolognese yang sudah jadi.
Pasta dengan ayam forcemeat dan tomat kering dalam saus krim
Bahan-bahan:
- spaghetti - 360 g;
- daging ayam kampung - 870 g;
- tomat asin - secukupnya;
- Cabai manis Bulgaria - 130 g;
- krim - 470 ml;
- mentega - 120 g;
- zaitun atau bunga matahari tanpa minyak rasa - 45 ml;
- Parmesan berjumbai - 1/2 atau 2/3 cangkir;
- kemangi kering - 2 sejumput;
- oregano - 2 pinch;
- peterseli (hijau) - secukupnya;
- garam lada hitam besar dan baru digiling - secukupnya.
Persiapan
Saus untuk pasta, kami memasak dengan dasar krim. Untuk melakukan ini, kami menyebarkan mentega ke dalam panci, tuang ke dalam krim dan setelah mendidihkan, kami merebus massa, mengaduk, hingga massa dalam volume menurun sekitar satu setengah kali. Di akhir saus, tambahkan basil kering, oregano, irisan tomat kering, tuangkan keripik parmesan dan peterseli cincang, campur saus dengan kocokan,
Di bagian bawah penggorengan tuangkan minyak bunga matahari atau minyak zaitun tanpa rasa, hangatkan dan taruh ayam cincang. Goreng dengan pengadukan terus-menerus, gosokkan gumpalan, sampai warnanya berubah, lalu tambahkan paprika dan potong dadu hingga lembut.
Pada saat yang sama kita mengatur untuk memasak spaghetti. Saat kesiapan, kita mengalirkan air, dan dalam panci dengan pasta, kita menggeser isian dengan lada, tuangkan saus panas, campur dan segera sajikan, tersebar di piring hangat.