Persiapan piala berburu membutuhkan pendekatan khusus, karena daging mereka memiliki rasa tertentu yang tidak disukai semua orang. Mangsa yang paling umum dari pemburu adalah bebek liar, kita akan berbicara tentang mereka hari ini dan akan menawarkan resep untuk memasak hidangan dari daging burung-burung ini.
Hal paling sederhana yang dapat Anda lakukan dari bebek liar adalah memanggangnya di oven. Untuk menghilangkan rasa aneh dalam hal ini, apel atau buah jeruk akan membantu kita, serta pengasinan awal burung.
Bagaimana cara memasak bebek liar di oven?
Bahan-bahan:
- karkas bebek liar - 1 buah;
- lemon - 1 buah;
- apel asam manis atau jeruk - 300-500 g;
- bawang merah atau bawang merah - 100 g;
- minyak zaitun - 20 ml;
- Bumbu yang terbukti atau Italia - secukupnya;
- lada hitam - secukupnya;
- garam besar - secukupnya.
Persiapan
Awalnya, kita menyingkirkan permainan bulu, menghanguskan dan menghapus bulu yang tersisa dengan pinset. Selanjutnya, kita membagi bangkai, lepaskan bagian dalam, bilas secara menyeluruh dan celupkan dengan tisu. Dalam wadah terpisah kami menggabungkan minyak zaitun, jus dari satu lemon, lada hitam, garam besar dan rempah-rempah Italia atau Provençal. Dengan murah hati gosokkan hasil campuran bebek bangkai dan biarkan selama beberapa jam untuk pengawetan. Jika diinginkan, Anda dapat mengganti jus lemon dengan anggur merah kering.
Pangsit diisi dengan apel atau jeruk, cincin bawang atau belahan, bawang merah bawang merah yang sudah dikupas. Jahit karkas dengan benang atau kencangkan dengan tusukan kayu dan letakkan di atas kue di atas bantalan irisan apel atau lingkaran oranye. Kami juga menuangkan sedikit air ke bagian bawah, menutupi bangkai bebek dengan foil dan meletakkan piring di oven yang dipanaskan hingga 225 derajat. Setelah empat puluh menit, keluarkan foil dan masak permainan selama satu jam lagi, penyiraman setiap sepuluh menit dengan jus.
Cukup umum di kalangan pemburu, dimasak dengan daging giling, adalah apa yang disebut shulum atau sup-shurpa. Ini bisa dimasak di api di kuali, dan di rumah di atas kompor.
Sup-shurpa atau shulum dari bebek liar - resep
Bahan-bahan:
- karkas bebek liar - 1 buah;
- umbi kentang - 2 pcs.;
- apel manis dan asam - 1 pc.;
- bawang - 1 pc.;
- wortel - 0,5 pcs.;
- tomat segar - 1-2 pcs.;
- Lada Bulgaria - 1-2 buah;
- lada pahit - 0,5 lembar;
- bawang putih - 3-4 gigi;
- hijau segar untuk dipilih - secukupnya;
- lada hitam - secukupnya;
- Ketumbar tanah atau hop-suneli (opsional) - secukupnya;
- garam besar - secukupnya;
- minyak sayur.
Persiapan
Diterapkan dengan benar bebek dipotong menjadi beberapa bagian, dihaluskan dalam minyak olahan sayuran dan dipindahkan ke panci dengan air mendidih. Kami memasak hampir untuk kesiapan, secara berkala mengeluarkan busa. Untuk memasak hidangan di alam, goreng permainan langsung di kuali dan tambahkan air di sana.
Sementara itu, kami membersihkan dan mengiris wortel dan bawang, melintas dalam minyak olahan dan memasukkannya ke dalam sup. Di sana kami mengirim kentang pra-dibersihkan dan dipotong dadu, dan setelah sepuluh menit potongan Bulgaria dan akut
Mengambil sebagai dasar resep yang diajukan untuk sup-shurpa, Anda juga bisa memasak daging panggang dari bebek liar. Untuk melakukan ini, kurangi jumlah cairan yang digunakan secara signifikan dan sebelum menambahkan sayuran ke dalam kuali, goreng sedikit pada minyak sayur. Sayuran dan permainan yang bodoh ditumpuk bersama di bawah penutup pada panas minimum hingga lunak.