Puff ragi adonan - resep

Kami menawarkan beberapa resep untuk adonan ragi puff di rumah, menggunakan yang Anda dapat membuat dasar yang sangat baik untuk puff pastry yang lezat.

Puff ragi adonan - resep paling mudah untuk memasak instan

Bahan-bahan:

tepung terigu - 480 g;
mentega - 220 g;
ragi kering - 10 g;
susu - 125 ml;
air 85 ml;
gula pasir - 25 g;
satu telur ayam besar;
garam - 10 g.

Persiapan

Vodichku menghangatkan diri ke kehangatan yang menyenangkan, kita melarutkan ragi di dalamnya dan melarutkan satu sendok teh gula. Dua puluh menit kemudian, setelah pembentukan busa subur pada campuran ragi, tambahkan susu hangat, telur suhu kamar dan aduk hingga halus.

Di atas meja kami menyaring tepung, tambahkan garam dan gula ke dalamnya dan campurkan. Lalu kami menggosok mentega parutan pada parutan dan mulai mengadeni dengan tepung dengan tangan. Sebagai hasilnya, Anda harus mendapatkan remah kecil, di mana kita membuat alur dan, menuangkan sedikit campuran ragi, uleni adonan. Teksturnya harus lembut dan halus. Kami menempatkan tepung di kantong plastik dan meletakkannya di kulkas di rak bawah selama satu setengah sampai dua jam.

Setelah itu, adonan dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, membentuk produk yang diinginkan darinya.

Ini, tentu saja, bukanlah kue puff klasik, meskipun ada stratifikasi tertentu di dalamnya, tetapi ini benar-benar versi yang sederhana dan cepat. Tetapi resep klasik otentik untuk ragi puff disarankan di bawah ini.

Resep untuk adonan ragi puff klasik di rumah

Bahan-bahan:

air murni atau susu - 250 ml;
tepung terigu - 320 g;
gula pasir - 25 g;
garam - 5 g;
minyak sayur - 50 ml;
ragi yang ditekan - 20 g;
mentega - 275 g;
satu telur ayam.

Persiapan

Kami memanaskan air atau susu hingga suhu 37-38 derajat dan melarutkan ragi di dalamnya. Kami juga menambahkan gula dan garam, aduk sampai semua kristal larut dan tambahkan sedikit telur kocok. Aduk semua yang baik, taburkan tepung terigu yang sudah diayak dan campurkan adonan lembut, tidak lengket, tambahkan minyak sayur pada akhir batch. Kami menempatkan tepung di mangkuk, tutup dengan kain bersih yang dipotong atau handuk dan biarkan di tempat yang hangat selama tiga jam, dan kemudian kami lepaskan selama tiga puluh menit di kulkas.

Setelah itu, gulung adonan ragi untuk mendapatkan lapisan persegi panjang dengan ketebalan satu setengah sentimeter, tempatkan setengah dari jumlah total mentega di tengahnya dan tutup dengan setengah bagian adonan. Kami menaruh sisa minyak di atas dan tutup dengan tepi kedua adonan.

Sekarang mulailah menggulung puff pastry. Untuk melakukan ini, kita gosok lapisan tiga kali lipat dengan minyak dengan tepung, gulung dengan pin bergulir dengan ketebalan sekitar dua setengah sentimeter. Setelah itu, tambahkan empat kali dan gulung lagi. Kami melakukan hal yang sama dua atau tiga kali. Setelah setiap penggilingan, kami mendinginkan bingkisan di kulkas selama tiga puluh menit.