Kulesh sup - hidangan, yang dibentuk dalam tradisi kuliner Ukraina dan Selatan-Rusia, di dapur lapangan dari Zaporozhye Cossack. The millet tradisional kulesh klasik - cukup sederhana dalam memasak, tetapi hidangan yang lezat dan lezat. Menggantikan yang pertama dan kedua. Ini adalah sup sup kental, dekat dengan konsistensi untuk sereal, dimasak biasanya dari millet dengan penambahan berbagai bahan lainnya (secara tradisional itu adalah kerupuk babi dan bawang goreng dalam lemak, yang dilepaskan selama menggoreng dari labu). Nama itu berasal dari kata Hongaria "kolesh" (millet). Bahan lain dari kulesh - yang ditemukan, biasanya pada akhirnya menambahkan rempah-rempah, sayuran, bawang putih (jika ada).
Apa yang Anda butuhkan untuk memasak kulesh?
Untuk persiapan kuleshka, pada prinsipnya, sereal dan daging apapun baik, tetapi lebih baik jika menir dengan baik direbus. Anda dapat menggunakan daging kornet, kentang dan gandum, serta jagung, jadi bahkan tepung kasar, bubur jagung, beras dan kacang polong. Bagaimana cara memasak kulesh? Bertindak seperti ini: kerupuk pertama goreng ringan di kembang kol, lalu tambahkan bawang cincang dan bawa ke warna emas dalam memancarkan lemak. Kemudian tambahkan millet dan air, aduk dan masak hingga siap, pada akhir musim dengan bumbu, bumbu cincang dan bawang putih.
Kulesh dengan daging
Bahan-bahan:
- gram 300 millet;
- 2 bawang;
- gram 400 daging sapi;
- gram 50-80 lemak babi;
- Rempah-rempah (lada hitam dan merah, daun salam, cengkeh);
- bawang putih;
- hijau (secukupnya);
- garam.
Persiapan:
Bagaimana cara memasak kulesh dari bahan-bahan ini? Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil, mengisinya dengan air dan memasak dalam panci sampai siap dengan laurel, lada dan cengkeh, secara berkala menghilangkan lemak dan kebisingan. Lalu, kami mengambil daging dari kaldu dan memasukkannya ke dalam irisan dan mencuci beberapa kali millet, sedikit asin, dan terus memasak. Menit untuk 5-10 sampai akhir proses memasak, kami mengembalikan potongan daging rebus dan menambahkan irisan halus dan digoreng pada bawang yang digarami. Menambahkan 1-2 sendok makan pasta tomat juga tidak menyakitkan. Kami membumbui kulesh dengan bumbu kering. Aduk. Tepat sebelum disajikan, bumbui dengan bumbu cincang dan bawang putih secukupnya.
Pancake di atas kulesh
Dikenal resep populer untuk "pancake pada kulesh", dalam hal ini, namanya cukup sewenang-wenang, tetapi dalam persiapan pancake tersebut benar-benar digunakan millet.
Bahan-bahan:
- 150 gram gandum giling;
- 300 gram tepung terigu;
- 100 gram mentega alami;
- 2 butir telur ayam;
- 1 sendok makan gula;
- 0,5 sendok teh garam;
- gram 10 ragi;
- sedikit soda, padam dengan cuka.
Persiapan:
Kami akan mulai sendok: 1 gelas susu hangat + gula + ragi + 1 sendok makan tepung terigu. Kami mencampurnya, menutupnya dan meletakkannya di tempat yang hangat selama setengah jam.
Masak millet sampai siap (harus mendapatkan sereal tipis), tambahkan minyak (harus benar-benar meleleh). Pindahkan ke mangkuk. Tambahkan 1 gelas susu, Anda bahkan bisa kedinginan. Kami mencampur dan menenun ludah. Kami menambahkan 2 butir telur, menambahkannya, mencampurnya, menambahkan tepung terigu secara bertahap. Kami akan meremasnya dengan hati-hati. Adonannya harus seperti pancake. Kami akan menutup mangkuk dengan serbet tes dan menempatkannya di tempat hangat selama sekitar 1-1,5 jam. Panaskan 1 gelas susu, soda dipadamkan dan diencerkan dalam jumlah sedikit air, tambahkan semua ini ke adonan yang muncul dan cepat campur. Anda bisa mulai memanggang pancake, lebih baik mengolesi penggorengan dengan lemak babi. Setiap pancake siap pakai diolesi dengan mentega di sisi atas.