Khinkali adalah hidangan masakan Georgia yang terkenal, yang merupakan pangsit besar dan juicy dengan daging cincang di dalamnya. Hal yang paling sulit dalam memasak adalah membuat adonan dengan benar untuk khinkali. Ini adalah apa yang akan kami beritahukan kepada Anda hari ini.
Uji resep untuk khinkali
Bahan-bahan:
- telur (besar, dipilih) - 2 pcs.;
- tepung terigu (kualitas tinggi) - 1,2 kg;
- air matang hangat - 450 ml.
Persiapan
Sebelum Anda mulai membuat adonan untuk khinkali, kami menyaring tepung dengan baik. Lalu kita membuat depresi di atas, menghancurkan telur mentah di sana dan secara bertahap menuangkan air hangat. Campurkan semuanya dan aduk adonan. Kami membentuk bola darinya, dan kemudian kami menggulungnya dengan menggulung pin ke dalam lapisan, setebal 1 cm. Guntinglah potongan lingkaran itu dan isilah dengan isian.
Adonan pada khinkali pada air mineral
Bahan-bahan:
- air mineral - 1 item;
- tepung (kualitas sangat tinggi) - 3 item;
- makanan garam;
- minyak sayur - 3 sdm. sendok;
- telur (besar, dipilih) - 1 buah;
- gula (kecil) - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Telur dipecah menjadi mangkuk yang dalam, kita membuang garam, gula dan dengan ringan dipukul dengan mixer. Selanjutnya kita menanamkan minyak nabati, kami memperkenalkan bagian tepung dan encerkan dengan air mineral. Kami menguleni adonan halus elastis dan membiarkannya beristirahat selama sekitar 20 menit, ditutupi dengan handuk dapur.
Kefir adonan untuk khinkali
Bahan-bahan:
- soda - 2 sendok teh;
- tepung terigu - 1 kg;
- garam;
- kefir .
Persiapan
Kami menyaring tepung beberapa kali di mangkuk. Kami melempar soda ke sana, sedikit garam dan sedikit demi sedikit menuangkan kefir, sambil terus diaduk. Kami menguleni adonan dengan tangan dan membersihkan selama beberapa jam untuk beristirahat. Setelah itu, kami menyebarkannya di atas meja yang ditutupi tepung dan gulung dengan pin bergulir. Dengan bantuan gelas, potong dengan hati-hati lingkaran dan lanjutkan ke persiapan pengisian.
Adonan ragi untuk khinkali
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 495 g;
- krim asam rendah lemak - 245 ml;
- susu kefir atau dikeringkan - 245 ml;
- gula (putih) - 5 g;
- ragi segar - 10 g;
- soda - 0,5 sdt.
Persiapan
Kami menempatkan krim asam hangat ke dalam mangkuk, memperkenalkan baking soda dan gula. Kemudian masukkan ragi segar, diencerkan dengan air, dan aduk rata. Biarkan campuran selama 15 menit, lalu tuangkan sedikit tepung dan aduk. Selanjutnya, tuangkan kefir hangat ke suhu kamar dan remas adonan lembut dan elastis dengan tangan Anda. Kami menggulungnya menjadi bola yang halus, menutupinya dengan handuk dan meninggalkannya di tempat hangat selama 45 menit. Tanpa kehilangan waktu, kita beralih ke persiapan pengisian untuk khinkali masa depan kita.