Masakan Cina yang seragam, seperti yang Anda tahu, tidak ada, tetapi Anda dapat melacak tanda-tanda umum tradisi kuliner Tiongkok, berkembang secara terpisah di berbagai wilayah Kerajaan Celestial.
Sekarang di banyak negara di dunia, salad Cina sangat populer. Perlu dicatat bahwa hidangan seperti salad yang awalnya dianggap memasak tidak ada di China, tetapi interpenetrasi tradisi kuliner menentukan munculnya fenomena kuliner internasional seperti salad gaya Cina.
Ciri-ciri khas dari masakan Surgawi (dalam arti luas) bahkan memberikan salad Cina yang paling sederhana, rasa dan rasa yang sangat istimewa. Setelah belajar menyiapkan hidangan dalam gaya Cina pada umumnya dan salad khususnya, Anda dapat mendiversifikasi menu dan dengan senang hati mengejutkan rumah dan tamu.
Bagaimana cara memasak salad Cina?
Bahkan, semuanya sederhana - Anda hanya perlu mengikuti prinsip-prinsip umum tradisi kuliner Cina dan menggunakan produk tradisional, yaitu: kecap, minyak wijen, cuka beras, dll. Juga aktif digunakan adalah rempah-rempah yang harum, rempah-rempah, bawang putih, cabai. Hal utama - jangan terburu-buru, cobalah untuk memastikan bahwa bahan-bahannya digabungkan secara harmonis dalam rasa, rasa, dan kuantitas. Dan, tentu saja, jangan lupa hidangan utama, seperti jamur ayam dan daging babi dalam bahasa Cina .
Salad Cina dengan ayam
Bahan-bahan:
- dada ayam (tanpa tulang dan kulit) - 1 pc.;
- lada manis - 2 pcs.;
- bawang putih liar - 1 ikat;
- bawang hijau - 5-8 bulu;
- biji wijen - 2 sendok makan.
Untuk pengisian bahan bakar:
- minyak wijen - 1-2 sdm. sendok;
- kecap - 1 sdm. sendok;
- cuka beras - 1 sdm. sendok;
- Anggur beras Shaoxing - 1 sdm. sendok;
- gula merah - 1-2 sdt.
- jahe - 50 g;
- merica merah panas - secukupnya.
Persiapan
Dada ayam dipotong menjadi potongan-potongan kecil (cocok untuk memakan sumpit) dan masak dalam jumlah sedikit air (kaldu kemudian dapat digunakan untuk memasak hidangan lainnya). Kentang mendidih "dalam seragam", dingin, bersih dan dipotong menjadi balok-balok kecil. Biji wijen panggang ringan di penggorengan kering. Merica robek. Cincang halus bawang dan daun bawang. Campur semua bahan dalam mangkuk salad.
Kami akan menyiapkan pom bensin. Panaskan bahan cair dalam wajan dengan api kecil dan larutkan gula cokelat di dalamnya, aduk. Jahe yang akan kita gosokkan pada parutan kecil, kita akan tekan bawang putih dan tekan ke dalam saus. Hapus dari api. Bumbui dengan cabai. Kita tunggu 5-8 menit (atau lebih baik 15) dan filter. Tuangkan saus salad dan aduk.
Salad Cina dengan kacang dan daging babi
Bahan-bahan:
- kacang - 200 g;
- daging babi asap (leher ramping atau ham) - 200 g;
- kubis Peking - 0,5 kepala;
- paprika manis - 1 pc.;
- tomat matang - 2-4 pcs.
- bawang putih - 2-4 cengkeh;
- peterseli dan daun ketumbar.
Untuk pengisian bahan bakar:
minyak wijen - 2 sdm. sendok; kecap - 1 sdm. sendok; cuka beras (atau jus lemon) -1-2 sdm. sendok.
Persiapan
Kacang dipanggang dalam panci kering dan dikupas dari kulit. Campurkan bahan-bahan saus. Babi dan paprika manis akan dipotong menjadi sedotan pendek tebal, tomat - irisan. Potong kubis menjadi strip tipis. Bawang putih dan hijau dengan pisau. Kami mencampur semua produk dalam mangkuk salad dan minum dengan saus.
Salad Cina dengan udang dan telinga babi
Bahan-bahan:
- telinga babi - 2 pcs.;
- bawang - 1 pc.;
- udang dimasak-dibekukan beku - 200g;
- adas - 1 pc.;
- mentimun segar - 2 pcs.;
- merica merah manis - 1-2 pcs.;
- bawang putih - 2-4 cengkeh;
- biji wijen - 2 sdm. sendok;
- cabai merah - secukupnya;
- parut lobak - 1 sendok makan;
- daun seledri, dill dan daun ketumbar - secukupnya.
Untuk pengisian bahan bakar:
- minyak wijen - 2 sdm. sendok;
- kecap - 1 sdm. sendok;
- cuka beras (atau jus lemon, atau jeruk nipis) - 1-2 sdm. sendok.
Persiapan
Telinga babi dibakar di atas api terbuka, dibersihkan dengan hati-hati dengan pisau dan dicuci. Kami mengelasnya dengan bohlam dan bumbu dalam jumlah sedikit air. Telinga jadi agak dingin dan dipotong relatif halus. Adas Shinku (seperti bawang) - sedotan, timun - brusochkami, cabai manis - semaunya. Potong bawang putih dan sayuran hijau. Biji wijen sedikit dikalsinasi. Defrost dan membongkar udang. Makanan olahan ditempatkan dalam mangkuk salad, dibumbui dengan cabai dan lobak pedas. Campur bahan saus, siram salad dan aduk.
Untuk salad Cina, Anda dapat menyajikan anggur beras Shaoxing, anggur buah, maotai, ergatou, bir.