Memiliki resep roti yang tepat untuk Anda, Anda dapat memanggang sendiri, mulai dari produk yang tersedia, roti yang menggugah selera, kemerahan, dan harum. Rasa dari produk jadi sebagian besar akan tergantung pada komposisi adonan, yang dicampur dengan penambahan tepung berbagai jenis dan aditif yang berbeda untuk melonggarkan basis dan memberikannya rasa.
Bagaimana cara memanggang roti?
Apapun resep roti buatan sendiri yang akan dipilih untuk eksekusi, ketika memulai implementasinya, orang harus mengingat aturan sederhana yang akan menentukan hasil yang benar.
- Menguleni adonan roti, tepung ini diayak melalui saringan halus, memperbaiki strukturnya dan memperkaya dengan oksigen.
- Komponen cair sebelum batch dipanaskan hingga 40 derajat.
- Aduk alas setidaknya selama sepuluh menit, jika memungkinkan, tanpa menambahkan tepung ekstra, dan lumasi telapak tangan dengan minyak sayur untuk memudahkan pencampuran.
- Panggang roti dalam oven yang sudah dibasahi, secara berkala taburkan permukaan roti selama perlakuan panas dengan air.
Roti gandum
Resep roti paling sederhana dan sekaligus populer di dalam oven diwujudkan dari tepung terigu secara ragi. Untuk melonggarkannya dalam hal ini, ragi kering digunakan ditambahkan sebelum dicampurkan menjadi tepung, tetapi jika perlu, Anda dapat mengambil produk segar, yang dilarutkan sebelumnya dalam air hangat.
Bahan-bahan:
- tepung - 3 gelas;
- garam - 0,5 sdt.
- gula - 2 sdt.
- ragi kering - 1 paket (11 g);
- air 280 ml;
- minyak sayur - 2 sdm. sendok.
Persiapan
- Campur tepung dengan ragi, gula dan garam.
- Secara terpisah hubungkan air hangat dan minyak, kocok, tuangkan ke bahan kering dan aduk.
- Tutup wadah dengan handuk uji dan biarkan di panas untuk kenaikan tiga kali lipat, bergantian dengan hiatus.
- Biarkan roti terbentuk di atas loyang atau dalam bentuk berminyak dan panggang selama 40-50 menit pada 160 derajat.
Roti gandum di ragi
Resep berikutnya untuk roti tidak beragi akan sangat disukai oleh penggemar kue gandum yang bermanfaat. Sebagai bagian dari tes tidak ada ragi, yang dalam hal ini digantikan oleh roti sourdough aktif, disiapkan sesuai dengan berbagai resep yang mungkin. Hal yang utama adalah memberikan basis jarak yang baik dan bangun sebelum dipanggang dalam panas, memberikan 4-6 jam untuk ini.
Bahan-bahan:
- tepung, gandum dan gandum - 300 g;
- garam - 1 sendok teh;
- ragi aktif - 6 sdm. sendok;
- air - 0,5 liter.
Persiapan
- Campurkan dua jenis tepung, tambahkan garam, ragi dan air.
- Aduk adonan dengan sendok sampai tekstur seragam dari pangkal diperoleh.
- Pindahkan adonan ke dalam bentuk berminyak dan panggang roti gandum di oven selama 10 menit pada 240 derajat dan 1 jam pada 200 derajat.
Roti Darnitcki
Resep berikut untuk roti buatan sendiri dikenal sebagai "Darnitsky" dan melibatkan penggunaan tepung gandum rye dan kelas satu dalam kombinasi dengan fermentasi ragi aktif dan ragi. Teknologi khusus pembuatan kue memberikan hasil rasa yang luar biasa, yang pasti akan memuaskan Anda.
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 500 g;
- Tepung terigu kelas satu - 400 g;
- ragi segar - 5 g;
- garam - 15 g;
- air - 0,5 liter.
Persiapan
- Campurkan 160 ml air, 220 g tepung rye dan ragi, biarkan selama 3-4 jam untuk fermentasi.
- Dalam air hangat yang tersisa, ragi dilarutkan, tambahkan bumbu, garam, tepung terigu, campurkan dan sekali lagi letakkan massa untuk pemeriksaan dalam panas selama 2 jam.
- Tanam roti, masukkan dalam bentuk berminyak, beri dasar untuk memanjat.
- Panggang roti buatan sendiri di oven pada 240 derajat 45 menit.
Roti jagung
Resep roti dari tepung jagung adalah dasar dan tidak memerlukan pendekatan khusus atau pengalaman kuliner. Hasilnya akan menjadi bagian dalam yang lembut dan longgar di luar sanggul dengan warna cerah yang menyenangkan pada potongannya. Produk ini sama mudah dipotong dan tidak hancur baik segera setelah dipanggang, dan pada hari berikutnya.
Bahan-bahan:
- tepung jagung - 150 g;
- tepung terigu - 400 g;
- ragi segar - 15 g;
- garam - 15 g;
- gula - 20 g;
- susu - 100 ml;
- minyak sayur - 2 sdm. sendok;
- air - 200 ml.
Persiapan
- Tepung jagung dituangkan dalam air hangat dan dibiarkan selama 30 menit.
- Larutkan ragi dalam susu hangat, tambahkan gula dan garam, aduk sampai kristal larut.
- Campur campuran tepung jagung dan air dengan dasar ragi, tambahkan mentega, tepung terigu dan campur dengan tangan selama setidaknya 10 menit sampai diperoleh tekstur lembut.
- Berikan tes untuk naik, uleni, bergeser ke bentuk.
- Setelah mengangkat kembali, panggang roti dari tepung jagung selama 30-40 menit pada 200 derajat.
Roti gandum - resep
Resep roti dari tepung gandum utuh bisa ringkas dan sederhana, dan mengandung berbagai aditif rasa: herba kering yang harum, sayuran hijau, biji jagung atau ketumbar, kacang, biji-bijian atau buah-buahan kering. Hasilnya akan menjadi produk yang sangat berharga yang akan membawa tubuh tidak hanya kejenuhan, tetapi juga manfaat yang tidak dapat dibandingkan.
Bahan-bahan:
- makan wholemeal - 0,5 kg;
- ragi segar - 25 g;
- air 350 ml;
- garam dan gula - 1 sendok teh;
- penyedap aditif.
Persiapan
- Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan garam, gula, aduk sampai semua kristal larut.
- Tambahkan suplemen, tuangkan tepung dan remas adonan yang agak longgar.
- Biarkan substrat dalam panas selama satu jam, setelah itu diremas dan dipindahkan ke bentuk berminyak
- Panggang roti dari tepung gandum utuh selama sekitar satu jam pada 200 derajat.
Roti Georgia
Untuk memasak roti Georgia di rumah, tidak perlu memiliki oven khusus di dapur - akan ada cukup oven biasa. Ciri khas dari toko roti nasional ini bukanlah komposisi adonan, tetapi bentuk khas produk dengan ujung runcing dan lubang di tengahnya, yang tidak memungkinkan roti membengkak saat dipanggang.
Bahan-bahan:
- air - 1 gelas;
- tepung terigu - 300 g;
- garam - 1 sendok teh;
- ragi - 50 g.
Persiapan
- Larutkan ragi dan garam dalam air hangat, tambahkan tepung dan aduk hingga dasar seragam diperoleh.
- Biarkan massa dalam panas untuk mengangkat, lalu bagikan menjadi beberapa bagian, beri setiap bentuk kue pipih dengan tepi lonjong dan lubang di tengahnya.
- Panggang roti di 220 derajat hingga kemerahan.
Roti Italia
Memanggang roti pada resep Italia hampir tidak berbeda dari yang lain. Rasa khas dari produk diperoleh melalui penggunaan tepung Italia khusus atau kombinasi dari beberapa varietasnya. Seringkali, dalam adonan, tambahkan irisan buah zaitun atau tomat kering, serta ramuan harum kering.
Bahan-bahan:
- tepung, Italia - 0,5 kg;
- air mendidih dan tidak aktif - 250 ml;
- ragi - 25 g;
- gula - 2 sdt.
- garam - 10 g;
- minyak zaitun - 1,5-2 sdm. sendok.
Persiapan
- Ragi dilarutkan dengan gula dalam air hangat, tuangkan setengah dari tepung yang sudah diayak dan aduk.
- Biarkan massa dalam panas selama 30 menit, kemudian campurkan minyak dan sisa tepung, biarkan adonan mengembang dan menggelinding tipis.
- Lipat lapisan dengan gulungan, potong dari atas dengan pisau tajam dan panggang sekitar satu jam pada 190 derajat.
Roti Prancis
Resep roti Prancis menarik kemungkinan pra-baking basis tepung dan menyimpannya di lemari es. Anda bisa menguleni adonan sekali dan memanggang roti dalam dua atau empat hari berikutnya. Hasilnya akan menyenangkan dengan karakteristik rasa yang luar biasa dan kerak kasar yang luar biasa enak.
Bahan-bahan:
- air 450 ml;
- terigu - 700 g;
- ragi segar - 20 g;
- garam - 15 g;
- minyak.
Persiapan
- Dalam air hangat, ragi dilarutkan, dan setelah 10 menit garam dan tepung ditambahkan dan bets dibuat dari adonan lembut, homogen dan elastis.
- Campur alas setidaknya selama 10 menit, kemudian pindahkan ke wadah yang sudah diminyaki, tutup dengan film makanan dan biarkan dalam lemari es selama 1-4 hari.
- Hiasi roti putih Prancis dalam bentuk roti, beri jarak 15-2 jam.
- Panggang produk 10 menit pada panas maksimum dan 20-30 menit lagi pada 180 derajat.
Roti pisang - resep
Roti pisang yang sangat lezat dan harum akan benar-benar menggantikan makanan penutup yang manis atau cupcake dan akan menjadi tambahan yang bagus untuk secangkir teh untuk sarapan atau segelas susu. Penting untuk memilih hanya pisang matang untuk resep, yang akan menjadi kunci sukses untuk mendapatkan karakteristik rasa kue terbaik.
Bahan-bahan:
- pisang - 4 buah;
- mentega - 150 g;
- gula - 2/3 cangkir;
- telur - 1 buah;
- tepung terigu - 200 g;
- baking powder - 1 sendok teh;
- garam - cubit.
Persiapan
- Hancurkan pisang dalam puree, tambahkan telur kocok dengan gula, mentega cair, garam.
- Campur tepung dengan baking powder ke alas, gosokkan massa ke dalam bentuk berminyak, panggang selama sekitar satu jam pada 175 derajat.