Risotto adalah salah satu hidangan paling populer dari masakan Italia. Itu bisa dilakukan dengan bahan apa saja, dan kami memutuskan untuk membagikan cara memasak risotto dengan ayam, yang cocok dengan semua bahan hidangan ini.
Risotto dengan ayam dan jamur
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 300 g;
- champignons - 200 g;
- beras "Arborio" - 1 ½ st.;
- bawang - 1 buah;
- anggur kering putih - ½ item;
- parut "Parmesan" - ½ st.;
- minyak sayur - 1 sdm. sendok;
- sup ayam - 5 ½ sendok makan;
- garam - 1 sendok teh;
- lada hitam - ¼ tsp;
- mentega - 2 sdm. sendok;
- peterseli hijau - secukupnya.
Persiapan
Jamur mengiris piring tipis, dan menggoreng dalam kazanke dengan mentega 5-10 menit agar mereka kecoklatan. Kemudian tambahkan ayam cincang, lada, ¼ tsp garam, dan masak lagi selama 10 menit, aduk secara berkala.
Masukkan ayam dan jamur ke dalam mangkuk lain, dan di Kazanka hangatkan minyak sayur dan goreng bawang cincang kecil di atas api kecil selama 5 menit. Kemudian kirim nasi ke situ dan masak selama 2 menit lagi. Kaldu ayam mendidih. Untuk beras tuangkan anggur, tambahkan sisa garam dan terus didihkan di atas api sampai cairannya terserap. Kemudian tambahkan ½ st. kaldu dan terus masak, aduk sepanjang waktu sampai juga menyerap.
Nasi harus mendidih sedikit, terus masak dengan menuangkan setengah cangkir kaldu dan aduk. Cairan yang tidak menyerap akan menjadi kental. Mengganggu ayam dengan jamur, parutan keju dan peterseli cincang. Hangatkan risotto dengan champignons dan ayam selama beberapa menit dan sajikan.
Risotto dengan udang dan ayam
Resep untuk risotto dengan ayam dan udang akan menarik bagi mereka yang menyukai kombinasi non-standar dan rasa yang kaya.
Bahan-bahan:
- beras "Arborio" - 200 g;
- zucchini - 1 buah;
- fillet ayam - 250-300 g;
- udang - 500 g;
- bawang - 1 buah;
- kaldu ayam - 500 ml;
- tomat - 1 pc.;
- minyak zaitun - untuk menggoreng;
- bawang putih - 3 siung.
Persiapan
Cincang halus bawang dan bawang putih dan goreng sampai transparan pada minyak zaitun. Setelah itu, kirim ke mereka fillet potong dadu dan masak selama 1 menit lagi, sehingga daging dari atas berwarna putih. Kemudian tuangkan nasi, aduk semuanya sampai bersih, tuang ke dalam kuah kaldu panas dan, buat api kecil, didihkan hidangan sampai cairannya terserap. Lakukan hal yang sama dengan seluruh kaldu, jangan lupa diaduk untuk mencegah nasi dari pembakaran. Ketika sudah hampir siap, tambahkan potongan dadu dan tomat, garam dan lada.
Setelah 5 menit, tambahkan udang kupas, menguap kelebihan cairan dan sajikan risotto dengan udang dan ayam dalam bentuk panas.
Risotto dengan ayam dan sayuran
Bahan-bahan:
- beras "Arborio" - 350 g;
- fillet ayam - 300 g;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- tomat - 1 pc.;
- wortel - 1 buah;
- seledri - 2 batang;
- bawang - 1 buah;
- basil - 4 cabang;
- "Parmesan" - 100 g;
- kaldu daging - 3 item;
- Garam dan lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Ayam dipotong menjadi kubus kecil dan digoreng dalam panci dengan bagian bawah yang tebal sampai berwarna coklat keemasan. Sedikit garam, merica dan didihkan selama 10-15 menit, kemudian bergeser ke piring terpisah.
Kulit bawang, potong halus, dan goreng sampai transparan di panci yang sama di mana ayam dimasak. Cuci beras,
Rebus kaldu, kurangi panas dan biarkan di atas kompor. Ketika nasi menjadi bening, tuangkan sedikit kaldu panas ke dalamnya, aduk dan biarkan cairannya meresap.
Sayuran dicuci, potong kecil-kecil dan, bersama dengan fillet, pindahkan ke nasi, dan tuangkan sisa kaldu. Bumbui dengan garam, merica, tingkatkan panas dan didihkan di bawah tutup yang tertutup, aduk sesekali. Menit ke 10 untuk kesiapan, tambahkan sisa minyak, 2/3 keju, dan kemangi. Sebelum disajikan, taburi risotto dengan sayuran dengan sisa keju.