Masakan Belgia menarik tidak hanya untuk berbagai hidangan asli, tetapi juga untuk penemuan penemuan cokelat (meskipun, pertama sebagai obat untuk batuk). Untuk pertama kalinya permen coklat dibuat di salah satu apotek Brussels. Cokelat Belgia yang paling lezat dan istimewa adalah truffle. Resep untuk hidangan mega populer ini diciptakan, namun bukan oleh orang Belgia, tetapi oleh pembuat manisan Prancis inventif Louis Dufour dari Chambéry (French Savoy) pada bulan Desember 1895.
Sedikit sejarah
Sebuah ide cemerlang datang ke Dufour pada saat kesulitan, dia menemukan cara membuat truffle coklat: krim campuran dengan bubuk coklat dan vanila, kemudian membentuk permen dari campuran ini. Untuk membuatnya lebih menarik dalam penampilan, setiap produk direndam dalam cokelat leleh dan didinginkan. Candy sukses besar selama musim liburan Natal. Truffle cokelat Belgia populer di banyak negara di seluruh dunia berkat kegiatan perusahaan Belgia, Duc d'O.
Bagaimana cara membuat truffle cokelat di rumah?
Mari kita coba memasak truffle nyata sesuai dengan resep pembuat manisan yang terkenal.
Bahan-bahan:
- 200 g coklat pahit hitam;
- 60 ml rum gelap (atau cognac baik), tentu saja, jika Anda menyiapkan makanan penutup untuk anak-anak, alkohol tidak boleh digunakan;
- sejumput vanila;
- 20 g bubuk gula;
- gram 50 mentega alami;
- 4 sendok makan ("dengan slide") bubuk coklat berkualitas;
- 50 g kacang digiling halus (walnut, almond, hazelnut, pistachio).
Persiapan:
Cokelat (keretakan pertama) dan mentega dimasukkan ke dalam wadah dan meleleh dalam bak air dengan pengadukan berkala. Tambahkan 30 ml rum dan vanili. Mari kita membawanya ke homogenitas. Hapus wadah dari api, tambahkan gula bubuk dan tepung kacang. Tambahkan lagi 30 ml rum (atau almond liqueur). Campurkan spatula ke homogenitas, dinginkan sebentar massa di kulkas. Kemudian kami mengumpulkan bagian sendok bulat basah dan menggulung permen dalam bentuk bola. Kami menaruhnya di atas plakat bersih dan meletakkannya di kulkas lagi. Kami mengambil permen dari lemari es dan crumble in cocoa powder (Anda dapat menambahkan serutan kelapa). Itu saja - sama seperti semua cerdik. Anda dapat meletakkan manisan yang sudah jadi di atas piring dan disajikan ke meja. Terurai saat ini. Resepnya, tentu saja, tidak persis klasik, tetapi akan sangat lezat.
Kue masak
Dan Anda bisa membuat kue truffle, itulah resepnya.
Bahan untuk biskuit:
- 100 gram cokelat hitam;
- 1 telur ayam;
- 30 g mentega alami;
- 1-2 sendok makan susu medium lemak;
- sejumput vanila;
- di ujung pisau, sedikit soda kue, padam dengan cuka;
- 1 sendok makan rum, cognac atau almond liqueur;
- 2 sendok makan "dengan bukit" tepung terigu.
Bahan untuk Krim:
- 200 ml krim alami;
- 100 gram coklat;
- 1 sendok makan cognac, rum atau minuman keras.
Persiapan:
Leleh di atas air mandi minyak, cokelat, dengan hati-hati memperkenalkan susu. Mari kita sedikit dingin, tambahkan tepung, telur, vanili, dan cognac. Kami membawanya ke homogenitas dan memanggang biskuit dari campuran ini. Dari biskuit yang sudah jadi, potong segelas lingkaran. Sekarang krim. Lelehkan cokelat dalam air mandi, campurkan dengan krim dan tambahkan cognac. Kami membawanya ke homogenitas. Sebarkan sepotong biskuit di atas piring, promazyvayem krimnya, di atas lapisan lain yang sama, yang juga krim promazyvaem. Anda bisa dan lapisan ketiga, jika biskuitnya tidak terlalu tebal. Kami menghias menurut kebijaksanaan kami dan menaruh hidangan di kulkas setidaknya selama 8 jam.
Kami melayani dengan kopi atau teh.