Tidak ada yang seperti kebab shish - kebanggaan masakan Uzbek, yang harus dimasak dan terasa setidaknya sekali dalam hidup.
Resep untuk kebab shish Uzbek yang lezat dari daging sapi - bechpandzha
Bahan-bahan:
- Daging sapi tenderloin - 1200 g;
- lemak coot - 800 g;
- ketumbar;
- zir (jinten);
- kapulaga;
- paprika;
- cabai merah (tanah);
- garam.
Persiapan
Sebelum Anda dapat merendam daging sapi untuk kebab shish, itu harus digantung pada tusuk sate. Jumlah potongan potongan tergantung pada lebar anglo Anda, sehingga Anda dapat memotong lima potong daging dan empat lemak, dan Anda dapat dan versi peningkatan tujuh potongan daging dan enam strip lemak. Strip dari kedua daging dan lemak harus kira-kira sama dengan 2 cm dalam ketebalan dan lebar, meskipun beberapa membuat garis-garis lemak sedikit lebih tipis. Tapi panjang mereka mulai dari 10-12 sentimeter dan mencapai 20 dan sedikit lebih sentimeter. Strip dirangkai secara bergantian, dimulai dengan daging dan juga finishing dengan daging, mulai string dari yang terpendek dan secara bertahap mencapai yang terpanjang. String semuanya sekaligus pada lima tusuk sate fan-out, pegangan tusuk sate harus bersama-sama. Baru sekarang Anda bisa mulai merendam.
Semua bumbu yang merupakan bagian dari shish kebab Uzbek ini biasanya dipotong dengan tangan, dalam mortar biasa. Kemudian garam dengan garam dan rempah-rempah daging dan lemak, tetapi jangan lupa bahwa ini adalah daging yang sangat lembut dan rempah-rempah hanya ditambahkan untuk mengungkapkan rasanya, dan tidak untuk memaluinya sepenuhnya, dalam satu kata jangan berlebihan. Kemudian tutup beshpandzhi yang dihasilkan dengan handuk atau bungkus dalam tas dan biarkan bumbu untuk beberapa jam.
Panggang kebab shish seperti pada suhu sedang, ketika bara telah menjadi putih.
Beshpange dari domba
Bahan-bahan:
- daging domba (dari kaki belakang) - 900 g;
- rusuk domba - 900 g;
- anggur cuka - 50 g;
- minyak sayur - 50 g;
- bawang - 2 bawang;
- ketumbar;
- zir (jinten);
- kapulaga ;
- paprika;
- cabai merah (tanah);
- couscous;
- garam.
Persiapan
Mungkin kesulitan terbesar dalam menyiapkan kebab shish ini adalah pemotongan rusuk, karena ini akan bezpandzha, maka panjangnya harus berbeda dari 10 hingga 20 cm. Seperti juga dalam deskripsi resep sebelumnya, kami merangkai iga dan potongan bubur kertas ke kipas lima tusuk sate, dari yang terpendek hingga yang terpanjang. Pada tusuk sate Anda harus mendapatkan daging trapesium atau kipas.
Kemudian cincang halus bawang, dan lebih halus memotongnya dengan haluskan dengan bantuan peralatan dapur. Tambahkan ke bumbu dan rempah-rempah bawang bombay, setelah itu Anda perlu menyikat daging pada tusuk sate dengan sikat dapur dan meninggalkan
Sebelum memasak, taburkan daging di kedua sisi dengan couscous atau dalam kasus yang ekstrim dengan remah roti, kemudian kirim bezpange ke anglo, pada awalnya suhu harus sangat tinggi, sehingga kerak cepat dipanggang. Setelah itu, naikkan jarak antara bara dan daging, atau cukup buang beberapa bara ke samping. Selain itu, Anda dapat menutupi belp dengan nampan yang dalam, untuk menjaga suhu yang lebih rata, karena efek dari oven, daging dipanggang lebih baik.