Roti buatan sendiri

Roti buatan Buhanochka selalu lebih baik dari toko, karena terbuat dari bahan alami tanpa aditif, stabilisator dan zat berbahaya lainnya. Setuju, argumen kuat untuk memanggang produk dengan tangan Anda sendiri. Dan tidak masalah jika Anda tidak memiliki gadget khusus - pembuat roti . Di dalam oven juga, semuanya akan berubah pada tingkat tertinggi.

Bagaimana cara memanggang roti di rumah dalam oven?

Bahan-bahan:

• tepung terigu diayak - 550-620 g;
• air yang disaring hangat - 460 ml;
• minyak zaitun atau bunga matahari tanpa bau - 45 ml;
• gula pasir - 40 g;
• batu garam kasar - 20 g;
• ragi tindakan cepat kering - 2 sdt.

Persiapan

1. Untuk mengaktifkan ragi kering, campurkan dengan air murni hangat, yang sebelumnya dilarutkan dalam gula, dan biarkan menit selama lima sampai sepuluh dalam panas.
2. Sekarang tambahkan garam kasar batu dan secara bertahap tuangkan tepung yang sudah diayak, setiap kali pencampuran campuran secara menyeluruh.
3. Di akhir batch, tuang ke dalam minyak dan aduk lagi.
4. Ini harus menjadi massa yang kental dan lengket, yang kita masukkan ke dalam panci atau mangkuk, ditutupi dengan kain yang dipotong dan biarkan untuk sebuah pendekatan di tempat yang hangat dan damai selama setidaknya satu jam.
5. Adonan yang sudah dirajang diremas dengan tangan yang diminyaki, buatlah bola dan taruh dalam loyang yang sudah diminyaki.
6. Kami menggosok dasar roti dengan lapisan tepung dan biarkan untuk pemeriksaan sudah dalam bentuk.
7. Panaskan oven hingga suhu 220 derajat dan letakkan cetakan dengan tes di rak tengah perangkat.
8. Setelah sepuluh menit, suhu diturunkan menjadi 185 derajat dan kita menyimpan roti selama tiga puluh lima menit lagi.
9. Kami mengekstrak produk jadi dari oven dan dari cetakan, kocok tepung dan biarkan roti dingin sebelum memotong dan mencobanya.

Roti gandum di rumah dengan ragi - resep

Bahan-bahan:

• tepung gandum - 280 g;
• tepung terigu dari kelas pertama diayak - 240 g;
• air murni - 280 ml;
• gula pasir - 25 g;
• batu garam kasar - 10 g;
• starter - 1 cangkir;
• Untuk pemula:
• tepung gandum - 1,5 gelas;
• air yang disaring hangat - 1,5 gelas.

Persiapan

Roti buatan sendiri pada ragi akan membutuhkan lebih banyak waktu dan upaya dari Anda, tetapi akan jauh lebih bermanfaat dan lezat.

1. Pertama, untuk memanggang roti di rumah kita akan membuat ragi. Untuk melakukan ini, kita menghubungkan dalam satu liter jar setengah gelas tepung gandum dan sebanyak air hangat (40 derajat). Campur massa dan panaskan selama sehari.
2. Keesokan harinya kami menambahkan setengah gelas tepung gandum dan air hangat ke botol, aduk dan kembalikan ke tempat yang hangat dan damai.
3. Setelah satu hari, tuangkan sisa tepung dan tuang ke dalam air hangat, campur dan biarkan berkeliaran selama dua puluh empat jam lagi.
4. Sebagai aturan, pada hari keempat, fermentasi meningkat dalam volume dua kali, matang dan menjadi sudah cocok untuk memanggang roti. Tetapi itu juga terjadi bahwa proses fermentasi berlangsung lambat, dan kemudian akan memakan waktu beberapa hari lagi untuk memberi makan ragi dengan tepung dan air hangat. Di waktu-waktu berikutnya perlu mengambil sekitar tiga sendok ragi, sebelum memperkenalkan satu porsi tepung dan air baru.

Memanggang roti di rumah

Jika ragi siap, kita bisa mulai memasak roti buatan sendiri. Anda bisa membuatnya benar-benar rye atau memanggang roti rye-wheaten. Tetapi di sini Anda perlu memperhitungkan bahwa tepung terigu yang Anda gunakan berkurang, semakin padat remahnya, dan tidak banyak roti yang cocok. Jumlah fermentasi dalam hal ini perlu diambil lebih banyak.

1. Untuk opary di starter tuangkan segelas air hangat dan tuangkan tepung rye, aduk dan biarkan selama delapan jam atau semalaman di panas.
2. Sekarang tuangkan garam dan gula ke dalam sendok, campurkan dan tambahkan tepung terigu yang diayak terlebih dahulu. Kami mencampur massa dengan mixer atau sendok. Adonan yang sudah jadi harus sedikit tipis, tetapi jangan mengeringkan sendok, tetapi seolah-olah jatuh. Mungkin Anda perlu menuangkan sedikit lebih banyak air hangat dan aduk lagi.
3. Kami mencampurkan adonan ke dalam bentuk yang diminyaki dengan sangat banyak dan membiarkannya menjadi dua kali lipat ukurannya.
4. Untuk memanggang, letakkan cetakan dalam oven dingin dan sesuaikan dengan suhu 160 derajat. Panggang roti hingga siap dan kemerahan.
5. Saat kesiapan kita tutup roti dengan handuk dan biarkan dingin dan masak selama satu jam.