Kisah terkenal tentang penggunaan lemak babi berakar di Roma Kuno, yang sudah dihaluskan dan digunakan untuk makanan. Dan pada saat ini di Italia tradisi dan budaya persiapan lemak telah dilestarikan. Produk ini didistribusikan secara luas di antara kita, Slavia. Bagi kami, bacon adalah produk makanan tradisional dan berharga. Ia dimakan mentah, digoreng, direbus, diasap , diasinkan. Kami akan menyajikan dua resep untuk pengawetan lemak dalam air garam.
Bagaimana lezatnya acar bacon dalam air garam?
Bahan-bahan:
- lemak - 0,5 kg;
- garam - 6 sdm. sendok;
- biji dill - 1 sendok teh;
- laurel - 6 pcs.;
- bawang putih - 5 gigi;
- lada harum - 5 kacang polong;
- merica - 10 kacang polong;
- air - 1 liter.
Persiapan
Setelah membeli lemak yang sangat segar, jika masih lunak, harus disimpan di lemari es selama satu atau dua hari, atau bahkan empat. Ngomong-ngomong, jika Anda membeli lebih dari yang Anda butuhkan, kemudian cuci potongan-potongan dan bekukan. Ini tidak akan mengerikan, jika kemudian mencair pada suhu kamar sebelum garam, itu tidak akan menjadi lebih buruk. Jadi, lemaknya sudah siap untuk diolah, harus dicuci bersih, dengan pisau mengikis lapisan atas dari semua sisi. Periksa kulitnya, seharusnya tidak memiliki bulu, jika Anda tidak melakukannya saat membeli. Sekarang lemak harus dipotong-potong, cocok untuk ditata dalam air garam dan untuk mengiris. Pecinta bawang putih dapat memotong dan lemak babi, sehingga rasa bawang putih akan lebih cerah untuk hadir dalam produk akhir. Dalam panci tuangkan air, tuangkan garam, bumbu dan rebus, biarkan selama beberapa menit. Pada saat ini, potong bawang putih, taburi dengan garam dan remuk, ketika matikan api tambahkan campuran bawang putih ke dalam panci. Sekarang air asin harus dibiarkan dingin hingga suhu kamar. Kemudian masukkan lemak babi di sana dan taruh di bawah penindasan. Dan setelah tiga atau empat hari, keluarkan dan keringkan lemaknya. Anda dapat menyimpannya di lemari es atau di freezer, tetapi sebaiknya tidak di dalam tas, tetapi di kertas roti atau aluminium foil makanan. Ini adalah lemak paling enak di air asin dingin.
Salo dalam air asin panas - resep paling lezat
Bahan-bahan:
- lemak - 0,5 kg;
- garam - 6 sdm. sendok;
- laurel - 4 pcs.;
- bawang putih - 6 gigi;
- lada harum - 6 kacang polong;
- merica - 7 kacang polong;
- kulit bawang ;
- bit - 50 g;
- air - 1 liter.
Persiapan
Cuci dan bersihkan lemak dan kulit, kami akan mengulangi bahwa jika lemaknya sangat segar (babi itu ditikam hari ini atau kemarin), itu harus disimpan setidaknya selama dua hari di kulkas. Sekam bawang dapat Anda temukan di pasar secara gratis, tetapi bahkan jika Anda dikumpulkan dan disimpan di rumah sambil menyiapkan hidangan lain, itu harus dicuci dengan air dingin dan lebih dari sekali. Salo memotong palang sehingga mudah bagi Anda untuk memotongnya sebelum disajikan dan dengan mudah dimasukkan ke dalam stoples untuk acar. Sekali lagi, pecinta bawang putih bisa menggigit lemak mereka sebelum diolah. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, tuangkan garam dan taruh di atas kompor. By the way, untuk pilihan panci, datang dengan pemahaman bahwa kulit bawang juga cat itu, jadi lebih baik untuk tidak menggunakan warna putih enamel - dibutuhkan waktu yang sangat lama untuk mencuci. Ketika air mendidih, letakkan di sana sekam dan bawang
Ini adalah resep yang sangat lezat untuk salad saline dalam air garam, mencoba yang Anda tidak akan ditanyai bagaimana cara terbaik untuk garam itu.