Sauerkraut menurut resep klasik, dicirikan dengan waktu memasak yang agak panjang, dan oleh karena itu tidak mengherankan bahwa segera setelah berkenalan dengan resep otentik, lusinan resep ekspres datang untuk menggantikannya, memungkinkan Anda untuk memasak acar favorit Anda selama beberapa jam, bukan hari, dan bahkan menghindari bau tidak enak yang biasanya menyertai ragi kubis. Resep sauerkraut lezat dan cepat dimasak dikumpulkan lebih lanjut.
Resep untuk sauerkraut instan dengan bir
Rahasia memasak sauerkraut Jerman adalah perlakuan panas yang singkat. Jadi, kubis akan melunak lebih cepat dan menyerap bumbu perendam. Nah, bumbu untuk resep Jerman klasik tidak bisa dilakukan tanpa bir.
Bahan-bahan:
- minyak sayur - 30 ml;
- dengan kubis avoy - 1 kepala kecil;
- bir ringan - 210 ml;
- grain mustard - 20 g;
- cuka - 60 ml;
- gula 30 g.
Persiapan
Dalam anginkan tuangkan minyak dan rebus di dalamnya kubis cincang selama beberapa menit, sehingga daun kubis muda sedikit memudar. Dalam mangkuk, campurkan cuka dengan gula dan bir, tambahkan mustard dan tuangkan campuran kubis ini. Kami menyalakan api yang kuat dan menunggu cairan menguap setengah. Setelah itu, biarkan kubis mendingin sedikit, sebarkan di atas stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Sauerkraut renyah
Seperti yang telah kita ketahui, rahasia memasak cepat sauerkraut tersembunyi dalam pengaruh suhu tinggi, tetapi jika resep pertama tidak menyenangkan Anda, bahan dan teknologi dapat diganti dengan yang sedikit lebih akrab.
Bahan-bahan:
- kubis putih - 1,4 kg;
- wortel - 200 g;
- garam - 40 g;
- gula - 140 g;
- cuka meja - 240 ml;
- merica hitam;
- daun laurel.
Persiapan
Cara cepat untuk menyiapkan sauerkraut adalah sebagai berikut: kubis dicincang halus dan dicampur dengan wortel parut. Kami mengaduk sayuran dengan tangan Anda, jangan ragu untuk menekan bahwa ada kekuatan. Kami menaruh kubis di dalam toples. Dalam panci, tuangkan satu liter air dan tambahkan ke dalamnya segelas cuka, gula, garam, merica, dan daun laurel. Bawalah rendaman sampai mendidih dan segera isi dengan isi kaleng. Setelah beberapa jam Anda sudah dapat mencoba, kubis asam yang cepat dimasak akan menjadi manis dan lezat, tetapi jika Anda ingin mendapatkan produk sedekat mungkin dengan yang semula mungkin, maka tinggalkan kubis selama satu hari pada suhu kamar.
Kubis merah
Saat menyiapkan sauerkraut merah, bersama dengan kubis itu sendiri, satu bit dapat ditambahkan langsung ke bahan-bahannya. Berkat kehadiran bit, warna acar yang sudah jadi akan menjadi lebih cerah, dan rasanya - lebih manis. Peran penting dimainkan dengan metode pemotongan, misalnya, sauerkraut, potong besar-besar, akan disiapkan lebih lama daripada dicincang.
Bahan-bahan:
- kubis - 1,2 kg;
- garam - 30 g;
- gula - 60 g;
- cuka - 200 ml;
- cranberry - 50 g;
- kacang lada hitam - 3 g;
- cengkeh - 7 kuncup;
- daun laurel - 4 bagian;
- air - 800 ml.
Persiapan
Kami mengocok kubis dan meremasnya dengan baik, menaburkan irisan daun dengan campuran garam dan gula, yang akan bertindak sebagai abrasif. Dengan hati-hati campurkan kubis dengan buah beri, agar yang terakhir tidak serpihan, dan kami menaruhnya di dalam kaleng. Campurkan air dengan cuka, tambahkan bumbu dan biarkan cairan mendidih. Tuang kubis rendaman dan tutup dengan penutup. Setelah 6 jam, kubis sudah bisa dicicipi, tetapi jika Anda ingin membuatnya lebih lama, untuk membuatnya sedikit lebih asam dan lembut, Anda dapat memperpanjang fermentasi hingga 3 hari.