Bumbu untuk daging adalah campuran berbagai bahan dan rempah-rempah untuk memberikan kelembutan, juiciness dan aroma dalam hidangan yang disiapkan. Untuk setiap jenis daging, sebagai aturan, basis campuran yang sama digunakan, menambahkan hanya bagian dari bahan yang menekankan rasa gurih dari suatu produk tertentu. Pada dasarnya, acar digunakan untuk hidangan yang dimasak di atas api terbuka untuk mengurangi waktu memasak.
Salah satu produk daging yang paling enak dimasak di api unggun adalah tulang rusuk, di mana daging interkostal juicy dan lembut dalam kombinasi dengan bumbu yang benar berubah menjadi camilan lezat yang cukup anggaran dan hebat. Untuk memasak hidangan ini lebih baik di atas panggangan, tetapi jika tidak ada, Anda dapat menggunakan tusuk sate, rusuk yang dirangkai pada mereka. Anda juga bisa meletakkan tusuk sate di atas anglo dan menempatkan iga di atasnya.
Di bawah ini kami akan mempertimbangkan resep untuk bumbu-bumbu untuk iga babi dan daging kambing untuk memasaknya di atas panggangan.
Resep untuk bumbu untuk iga babi di atas panggangan
Bahan-bahan:
Perhitungan satu kilogram iga:
Bumbu klasik:
- saus tomat - 3 sdm. sendok;
- madu cair - 1,5 sdm. sendok;
- kecap - 2/3 sdm. sendok;
- Saus Worcestersky - sesuka hati;
- cuka anggur - jika diinginkan;
- garam.
Bumbu madu kedelai:
- kecap - 4 sdm. sendok;
- saus tomat - 2,5 sdm. sendok;
- madu - 2 sdm. sendok;
- paprika merah - 2/3 sdt.
- garam.
Wine marinade dengan bawang putih :
- anggur putih kering - 100 ml;
- bawang putih - cengkeh 1,5-2;
- kecap - 2,5 sdm. sendok;
- kayu manis - 1/2 sdt;
- madu - 1 sdm. sendok;
- lada hitam - 1/2 sdt;
- garam.
Persiapan
Marinade disiapkan dengan mencampurkan semua bahan. Selanjutnya, campuran digosok dengan tulang rusuk dan dibiarkan selama beberapa jam atau idealnya sepanjang malam.
Bumbu lezat untuk iga daging kambing di atas panggangan
Bahan-bahan:
Perhitungan satu kilogram iga daging kambing:
- anggur semi kering, merah - 3/4 gelas
- bawang - 250 g;
- bawang putih - 5 dentikel;
- daun kemangi - 7-9 buah;
- daun mint - 7-9 buah;
- daun sage - 5 pcs.;
- lada merah dan hitam;
- garam.
Persiapan
Kami menggosok bawang putih dengan garam, tambahkan lada merah dan hitam, garam, dicuci, dikeringkan dan dihaluskan sedikit daun basil, mint dan sage, kupas dan potong menjadi setengah lingkaran, bawang, dituangkan dengan anggur semidry merah dan dicampur. Tutupi bumbu yang direndam, oleskan sedikit ke dalam daging dan biarkan selama beberapa jam.