Kesemek dibudidayakan di Korea, Jepang, Amerika Serikat, negara-negara Mediterania dan Asia Tengah. Ada varietas dan kesabaran yang tidak sabar. Yang terakhir hanya dapat tumbuh di iklim hangat.
Kesemek yang diresapi memiliki buah-buahan yang datar tanpa lubang, dan bahkan bisa menjadi apel yang tidak dewasa dan kaku. Rasa astringent dari kesemek tart dijelaskan oleh tingginya kandungan tanin di dalamnya - senyawa fenolik tumbuhan, yang memiliki sifat penyamakan yang kuat.
Di Jepang, kesemek kering yang sangat populer, yang pergi ke sana dan produksi sake. Di negara lain, kesemek dipersiapkan dari kesemek, bir, minuman. Secara alami, kesemek sangat aktif digunakan dalam bisnis kembang gula.
Apakah selai terbuat dari kesemek?
Harus diklarifikasi bahwa kita hanya bisa menyiapkan versi klasik selai dari kesemek varietas yang tidak sabar. Dan ini karena, seperti yang disebutkan di atas, buahnya cukup bermanfaat bahkan ketika mereka masih keras dan tidak terlalu matang. Artinya, kesemek ini dapat dipotong - seperti apel atau quince yang sama dipotong menjadi selai.
Namun, di sebagian besar pasar Eropa, kesemek varietas astringen ditawarkan untuk dijual, yang hanya mungkin setelah akhirnya matang dan menjadi benar-benar lunak. Kami praktis meminum buah-buahan ini - sebagai cairan, dan sulit untuk mengolah selai tradisional dari kesemek matang ini. Tapi kita bisa membuat selai dari kesemek ini dalam bentuk selai.
Bagaimana cara memasak selai dari kesemek?
Sebelum Anda membuat selai, keluarkan dari buah kesemek yang dibeli dengan bintik-bintik gelap atau pecah-pecah - jika Anda tertangkap. Dan ketika selai kesemek Anda sudah siap, harap dicatat bahwa itu cocok sekali dengan keju matang.
Resepnya adalah yang pertama
Bahan-bahannya
- 400 g buah kesemek matang;
- 200 g gula;
- 1/2 sendok teh jahe;
- 1 batang kayu manis.
Persiapan
Masak bubur kesemek dengan gula dan kayu manis - sampai campuran kami menjadi kental. Pada akhirnya, tambahkan jahe, mari kita rebus lagi dan angkat dari api.
Resep untuk yang kedua
Bahan-bahannya
- 8 buah kesemek matang, dimurnikan dan dilewatkan melalui blender;
- 1 buah apel manis matang, dilewatkan melalui blender;
- 1/4 sendok teh jus lemon;
- 600 g gula (lebih disukai hitam);
- 50 ml minuman keras Grand Marnier;
- 2 batang kayu manis.
Persiapan
Tuangkan ke dalam panci, bubur buah kesemek dan apel dan masak selama sekitar 15-20 menit, terus diaduk. Hapus dari api selama 45 menit. Kemudian tambahkan gula, jus lemon, dan lanjutkan memasak dengan api sedang sampai campuran kami mengental. (Jika perlu - dalam proses memasak, lepaskan busa dengan hati-hati). Pada akhirnya kami menambahkan batang kayu manis dan minuman keras.
Resep Tiga
Bahan-bahannya
- 8 buah kesemek matang, dibersihkan dan dibersihkan (atau melewati blender);
- 1/4 sendok teh jus lemon;
- 750 g gula;
- 4 daun gelatin.
Persiapan
Masak bubur kesemek selama sekitar 15-20 menit, terus-menerus mencampur. Kami melepas panci dari api selama 45 menit, kemudian menambahkan gula dan terus memasak dengan api sedang. Saat mengaduk, kami mengeluarkan busa, jika perlu. Sebelum akhir memasak, tambahkan daun gelatin, yang sebelumnya direndam dalam air dingin dan diperas - karena kesemek tidak memiliki cukup pektin. Bersama dengan gelatin kami juga menambahkan jus lemon.
Beberapa rahasia lagi:
- Taruh beberapa selai di atas piring dan miringkan. Jika selai belum mengalir - maka sudah siap.
- Dalam proses memasak, Anda dapat menambahkan kenari ke kesemek - untuk memperkaya rasa selai.
Resep Empat
Bahan-bahannya
- 4 cangkir teh buah kesemek (sekitar 5-6 buah);
- jus dari 1 lemon besar;
- 2 cangkir teh madu;
- 1/2 cangkir air;
- sesuka hati - kayu manis, pala, jahe dan cengkeh.
Persiapan
Kami memasukkan semua bahan kami ke dalam panci dan, terus-menerus mengaduk dengan sendok kayu, masak sampai semua cairan habis. Kami memindahkan selai yang sudah disiapkan ke dalam kaleng steril dan menyimpannya di kulkas.
Kesimpulannya, saya ingin menambahkan di sini itu. Kadang-kadang selai kesemek yang sudah disiapkan memiliki rasa asam. Kenapa? Selai rajutan meskipun hanya satu buah yang belum matang mendapat 1-1,5 kg kesemek matang - ingatlah ini.