Penggemar hidangan pedas mungkin tidak keberatan untuk menyimpan polong cabai untuk musim dingin. Dalam artikel ini, kita akan membahas teknologi pelestarian cabai untuk musim dingin dengan resep sederhana.
Adjika dari cabai untuk musim dingin
Adzhika tajam dapat ditutup oleh dua resep yang berbeda: dalam satu rasa, cabai dilunakkan oleh tomat, sementara di cabai pod lain berlawanan datang ke kedepan, dan ketajaman mereka dilengkapi dengan gigi bawang putih. Kami akan memikirkan resep terakhir, yang dianggap klasik.
Bahan-bahan:
- cabai - 1,1 kg;
- bawang putih - 520 g;
- garam - 155 g;
- campuran rempah-rempah untuk adzhika (ketumbar, dill, hop-suneli) - ½ st.
Persiapan
Buang kotak biji dari cabai. Selama semua pekerjaan dengan merica, sarung tangan harus digunakan, jika tidak, campuran tersebut dapat dengan mudah membakar kulit. Kupas polong lada panas dengan siung bawang putih di atas pasta. Anda bisa menggunakan blender atau melewatkan bahan-bahan melalui penggiling daging. Untuk pasta yang diperoleh, tambahkan garam dan bumbu halus. Sebarkan saus di atas tempayan bersih dan tuangkan beberapa sendok makan minyak ke atasnya. Tidak diperlukan sterilisasi tambahan, karena lada cukup tajam untuk berdiri sehingga semua musim dingin.
Bagaimana cara memadamkan cabai untuk musim dingin?
Ketajaman cabai bisa sangat serbaguna, terutama jika Anda menutup potongan lada di bumbu rendaman dengan bumbu aromatik dan bawang putih.
Bahan-bahan:
- cabai - 1,1 kg;
- cuka putih - 690 ml;
- cuka sari apel - 230 ml;
- gula - 45 g;
- air 720 ml;
- garam - 45 g;
- bawang putih - 6 gigi;
- oregano - 6 cabang;
- biji jinten - 1 ½ sdt.
Persiapan
Jika Anda ingin menjaga ketajaman maksimal, jangan buang bijinya, jika tidak potong ekornya, potong bijinya, dan sisa ampasnya harus ditutup dengan air mendidih. Campurkan cuka bersama dengan gula, garam dan jintan, lalu tuangkan dalam air. Bawalah rendaman sampai mendidih.
Sambil menyantap tungku, taburkan cabai, oregano sprigs, dan taburkan bawang putih di atas toples. Taburi dengan paprika dan tuangkan semuanya dengan bumbu yang mendidih. Untuk pengalengan cabai untuk musim dingin, tutup botol dengan penutup, tetapi jangan dipintal. Kirim kemasan dengan cabai untuk sterilisasi, lalu tutup.
Cabai merica dalam minyak untuk musim dingin
Cara lain untuk menyimpan cabai untuk musim dingin adalah dengan mengisinya dengan minyak. Bukan hal yang tidak biasa bagi cabe untuk memanggang sebelum persiapan seperti itu, tetapi adalah mungkin untuk meninggalkan polong segar, jika diinginkan. Dalam minyak, tambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah yang harum, bahkan setelah Anda makan cabai, minyak itu sendiri dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan.
Tidak diperlukan sterilisasi, karena minyak benar-benar menggantikan udara, tidak termasuk perkembangan jamur di permukaan billet.
Peppers membakar burner, sampai kulit tidak berubah menjadi hitam. Hapus kulitnya, buang bijinya, dan potong dagingnya menjadi strip dan distribusikan dalam toples bersih. Selanjutnya, Anda bisa meletakkan laurel, bawang putih, bawang, atau rempah-rempah. Tuang cabai dengan minyak zaitun, isi penuh tabung dan tutup lada. Tutup bagian yang kosong dengan tutup yang bersih dan simpan di kulkas.
Panen cabai untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- cabai - 480 g;
- air - 1 l;
- garam - 55 g.
Persiapan
Peppers memotong cincin dan memadatkannya dalam guci bersih. Tuangkan potongan lada dengan larutan garam dan biarkan di bawah tekan selama 5-7 hari pada suhu kamar. Selama waktu ini cabai mulai berfermentasi seperti kubis, mereka akan berubah masam. Ketika cabai sudah siap, tekanannya dihapus, stoples dipilin dan disimpan dalam dingin.