Sebagai dasar daging untuk chanaha, domba biasanya digunakan, tetapi jika tidak ada, daging sapi juga cocok. Beragam sayuran disajikan oleh kentang, tomat dan terong. Di luar musim sayur, sayuran beku bisa digunakan.
Chanakhi dalam bahasa Georgia dalam pot
Jika Anda ingin memasak versi rendah kalori dari chanaha, maka gunakan potongan daging domba atau lemak rendah lemak. Ideal untuk hidangan ini adalah pisau.
Bahan-bahan:
- terong - 175 g;
- bahu domba - 480 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- bawang - 290 g;
- pasta tomat - 25 g;
- tomat - 480 g;
- kentang - 390 g;
- pada segenggam ketumbar dan peterseli hijau;
- sejumput cabe rawit.
Persiapan
Jika Anda menggunakan terong lama, maka bagilah menjadi lingkaran dan garam dengan baik selama 20 menit sebelum persiapan, lalu bilas potongan dan keringkan. Olahan terong coklat dengan mentega.
Secara terpisah goreng daging domba yang dipotong dadu. Bagi kentang yang sudah dikupas menjadi kubus, potong bawang menjadi setengah lingkaran dan sebarkan bahan di atas pot, setelah menutupinya dengan irisan terong. Campurkan tomat dengan pasta tomat, garam, siung bawang putih, dan segelas air. Tuang isi saus pot dan biarkan semuanya dalam oven 180 derajat dipanaskan selama satu jam. Selesai hidangan chanakhi dari Georgia dengan sayuran hijau dan cabe rawit.
Sup chanakhi Georgia
Chanakhi tidak dapat dengan tegas dikaitkan dengan sup atau rebusan, ini adalah sesuatu di antara dua hidangan. Memasak bisa dimasak di atas kompor dan di oven, tetapi di bawah ini kami menjelaskan cara memasak yang pertama.
Bahan-bahan:
- domba - 1,1 kg;
- minyak sayur - 65 ml;
- bawang - 215 g;
- bawang putih - 7 gigi;
- tomat dalam jusnya sendiri - 475 g;
- kentang - 270 g;
- terong - 195 g;
- paprika manis - 210 g;
- daun kemangi, ketumbar dan peterseli - secukupnya;
- tomat segar - 380 g.
Persiapan
Karena chanakhi adalah hidangan bersisik, masing-masing bahan harus dipanggang secara terpisah dan ditambahkan ke kuali umum secara bergiliran.
Campurkan potongan domba dengan sedikit garam, Anda dapat menambahkan sedikit cabai. Goreng daging kambing di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai berwarna coklat dan tuangkan tomat ke dalam jusnya sendiri. Tambahkan cengkeh bawang putih cincang.
Cepat goreng irisan terung cincang. Pisahkan coklat dan cincin bawang. Letakkan lapisan terong, kentang, bawang merah, paprika manis dan tomat segar di atas daging dalam saus. Tutupi piring dengan penutup dan didihkan dengan api sedang selama satu jam.
Chanakhi di Georgia taburi dengan rempah segar dan sajikan dengan roti.
Chanakhi adalah resep ala Georgia
Bahan-bahan:
- tulang belikat domba - 550 g;
- kaldu daging kambing - 615 ml;
- bawang putih - 5 gigi;
- tomat - 780 g;
- terong - 230 g;
- bawang - 220 g;
- kentang - 670 g;
- hop-suneli - 1 sdm. sendok;
- fennel kering, peterseli, ketumbar - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Sebelum persiapan, bumbui dengan lingkaran terung dan biarkan selama setengah jam, bilas, keringkan dan cokelat secara terpisah.
Goreng scapula yang sudah dipotong dadu hingga lemak, dibumbui dengan hop-suneli dan garam. Bagi bawang dan lada menjadi potongan dengan ketebalan yang sama dan simpan bersama, dibumbui dengan bawang putih di ujungnya. Taruh lapisan terong di bagian bawah piring, diikuti dengan daging panggang, setengah lada panggang dan bawang, lapisan tomat segar dan sisa daging panggang. Taburi dengan bumbu kering dan tuangkan kaldu daging kambing. Persiapan chanakha di Georgia berlangsung di oven 180 derajat dipanaskan sampai satu setengah jam.