Saus Balkan yang terkenal "Aivar" adalah pasta akut, yang disajikan untuk daging, dan itu hanya menyebar pada roti. Piring itu sangat disukai banyak orang yang menyebar luas di luar Semenanjung Balkan. Di bawah ini adalah resep paling menarik untuk persiapan Aivar untuk musim dingin.
Saus aivar dalam bahasa Serbia dengan lada pahit - resep untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- merica Bulgaria - 750 g,
- tomat yang padat, berdaging - 750 g,
- bawang - 85 gram,
- siung bawang putih - 3 pcs.,
- cuka - 25 ml;
- minyak tanpa lemak - 45 gram,
- mustar menyengat - 1 sendok teh,
- garam, gula - 1-2 sdm. sendok,
- paprika merica - 3 pcs.
Persiapan
Taruh lada Bulgaria di atas loyang dan panggang dalam oven selama sekitar 20 menit, lalu buang kulit tipis dari lada. Kemudian potong dan ambil inti seminalnya. Tomat dibiarkan melalui penggiling daging atau memotong blender.
Lada Bulgaria yang sudah dimurnikan, serta polong bawang cabai, juga, melewati penggiling daging. Tambahkan ke potongan bawang putih cincang ini. Tempatkan semua bahan dalam panci atau mangkuk yang cocok untuk memasak. Masak, aduk terus dan pastikan saus tidak terbakar. Memasak aivara akan memakan waktu 20 menit, kemudian, setelah menyisihkan saus dari piring, tambahkan minyak sayur ke dalamnya.
Setelah setengah jam lagi, tambahkan cuka, mustard, taburi garam dan gula. Taruh di atas api dan masak sampai penebalan massa, itu akan memakan waktu sekitar satu jam setengah.
Sementara aivar diseduh, guci dibersihkan dengan hati-hati di atas uap atau goreng dalam oven, simpan penutup dalam air mendidih.
Sebarkan saus panas dalam botol yang sudah disiapkan dan gulung. Balikkan, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan benda kerja dalam posisi ini selama sehari, sampai saus benar-benar mendingin.
Cara memasak aivar Kroasia dengan terong - resep untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- paprika merah - 925 g;
- terong - 475 g;
- jus lemon atau cuka anggur - 25 ml;
- satu polong cabai;
- siung bawang putih - 2 pcs.;
- minyak tanpa lemak - 115 ml;
- garam.
Persiapan
Panggang terong dan paprika dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Pindahkan sayuran yang sudah dipanggang ke dalam panci agar mereka "propot" dengan benar, sehingga mudah dibersihkan. Keluarkan kotak biji dari paprika dan buang kulit tipis, angkat kulit dari terong, dan masukkan melalui penggiling daging.
Panaskan minyak, tambahkan sayuran, potong bawang putih, cabai cincang, tuangkan jus lemon atau cuka anggur, garam, puff selama 10 menit.
Persiapkan wadah dengan benar untuk menghirup dengan mensterilkan kaleng dan tutup. Aivar panas menuangkan wadah, gabus dan kirim di bawah selimut hangat untuk pendinginan lambat.