Bukan rahasia bahwa saus dan bumbu adalah bagian penting dari seni kuliner. Sebuah saus yang lezat akan menghiasi hidangan yang sukses dan menyimpan yang tidak berhasil, menyamarkan kekurangan dari si juru masak. Untuk camilan daging dan sayuran Anda dapat menyajikan berbagai saus yang berbeda, tetapi yang paling populer adalah adjika. Bumbu pedas dan pedas ini sangat menguntungkan rasa hidangan, meningkatkan nafsu makan. Selain itu, zat bermanfaat yang terkandung dalam tomat dan lada (dan ini adalah vitamin A, C, B, K dan E), membuat adzhika juga bumbu yang berguna. Jadi di musim ini Anda dapat menyiapkan Adzhika dalam jumlah besar, sehingga Anda dapat menyimpan vitamin untuk musim dingin. Memberitahu Anda cara memasak adzhika tajam untuk musim dingin.
Saus panas
Tentu saja, konsep ketajaman Adzhika berbeda untuk setiap orang, oleh karena itu kuantitas cabai dan ragamnya lebih baik untuk dipilih secara individual. Yang paling tajam - cabai "Habanera" dan "Jalapeno", mereka harus ditambahkan dengan hati-hati. Tetapi "Ogonek" atau "pahit Ukraina" yang lebih dikenal dapat ditempatkan dalam jumlah besar.
Bahan-bahan:
- tomat padat, matang merah atau merah muda - 6 kg;
- pedas lada - 1-3 pcs. (tergantung varietasnya);
- paprika merah (paprika atau Bulgaria) - 2 kg;
- gogoshara (paprika bundar) - 2 kg;
- bawang putih - 2 kepala (8-12 denticles);
- ketumbar - 2 sdm. sendok;
- lada hitam dan harum tanah baru - 1 sendok teh;
- garam beryodium - 2 sdm. sendok;
- ketumbar dan peterseli - 1 kelompok besar.
Persiapan
Sebuah adjika akut sedang dipersiapkan untuk musim dingin dengan cepat. Sayuran dicuci, dari paprika dan gogoshares kami mengekstrak biji, kami menghapus partisi, kami memotong bagian putih dari tomat. Bawang putih dilewatkan melalui pers atau tiga pada parutan halus, kita memotong tomat dan cabai: menggunakan blender, atau pengolah makanan, atau hanya menggulir melalui penggiling daging dengan nosel kecil. Kami mencuci hijau dengan hati-hati, biarkan mereka mengering dan cincang halus. Ketumbar dan garam digiling menjadi bubuk. Campur semuanya bersama-sama dan mulailah memasak agika kami dengan api kecil, aduk sesekali. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan saus rasa dengan meletakkan bumbu kering (basil, thyme) atau campurannya. Dikombinasikan dengan bumbu adzhika dari hop-suneli atau uzho-suneli. Brews adzhika seperti dari lada manis dan panas untuk musim dingin tidak terlalu lama - tidak lebih dari seperempat jam. Setelah itu, kami menyebarkan saus dalam botol yang disterilkan dan memutarnya. Pertahankan adzhika harus berada di tempat yang agak dingin: di balkon, di ruang bawah tanah atau pantry.
Variasi kurang akut
Adjika kurang akut dengan apel, saus ini disiapkan dengan cepat dan mudah untuk musim dingin. Rasa sausnya tentu saja sangat berbeda. Namun, adzhika semacam itu dapat dibuat sangat halus dan cukup tajam.
Bahan-bahan:
- apel manis kuning "Emas" atau serupa - 2 kg;
- paprika (Bulgaria atau paprika) - 2 kg;
- goggles ripe red - 2 kg;
- tomat merah padat - 4 kg;
- hijau (ketumbar, peterseli) - 1 tandan besar;
- garam beryodium - 2 sdm. sendok;
- gula putih yang diproduksi di negara-negara CIS - 4 sdm. sendok;
- tanah ketumbar - 2 sdm. sendok;
- hop-suneli - 1 sdm. sendok;
- bawang putih - 5-8 denticles;
- cabai "Ogonyok" - 2 pcs.
Persiapan
Apel saya, potong, ambil inti, potong kulitnya. Peppers dan gogoshare milikku, dipotong, dengan hati-hati buang bijinya. Tomat adalah milikku, memotong bagian putih dan semua yang kami lewati penggiling daging. Lebih baik, tentu saja, menggiling semuanya dengan blender - saus akan lebih homogen. Kami membersihkan dan menekan tekan bawang putih. Dalam kuali atau panci, campurkan sayuran, garam, tambahkan gula, bawang putih dan rempah-rempah, sayuran yang sudah dicincang halus. Masak bersama-sama di api terkecil selama sekitar 20 menit. Adzhika yang dimasak seperti itu adalah matahari terbenam yang baik untuk musim dingin, itu tajam, tapi sangat halus, sempurna diawetkan tanpa bahan pengawet. Juga, bumbu lezat - adzhika tajam dari bit, itu juga dimasak untuk musim dingin. Resepnya mirip - hanya apel yang diganti dengan bit.