Hati hewan domestik (dan beberapa liar), serta burung, adalah produk yang sangat berguna yang mengandung zat yang diperlukan untuk tubuh manusia, yaitu vitamin A, C, B, B6, B12, besi, tembaga, kalsium, seng, natrium, dan asam amino (triptofan, lisin, metionin), asam folat dkk.
Anda dapat dengan nikmat memasak hati dengan berbagai cara: merebus, menggoreng dan / atau rebusan dalam panci. Tentu saja, memanggang bukanlah cara memasak yang paling sehat, tetapi hati dimasak sangat cepat, jadi jika Anda menggunakan lemak tertentu, serta rezim dan metode memasak, jumlah zat yang dihasilkan selama persiapan non-nutrisi akan minimal. Untuk memanggang, lebih baik menggunakan daging babi atau ayam yang mengandung lemak berlebihan, krim ghee, atau zaitun, jagung, wijen, minyak kedelai, tetapi Anda juga dapat bunga matahari, lebih baik daripada beku daripada disuling.
Memberitahu Anda bagaimana Anda dapat memasak hati dalam wajan dengan benar dan lezat.
Hati ayam di wajan - resep
Bahan-bahan:
- hati ayam - sekitar 300 g;
- bawang - 1 pc.;
- rempah-rempah tanah kering (lada hitam dan manis, ketumbar, dll.);
- lemak ayam atau minyak sayur.
Persiapan
Jika hati beku maka harus dicairkan, dibilas dengan air dingin dan dibuang dalam saringan, kocok beberapa kali untuk menghilangkan air yang tersisa. Kupas bawang dipotong menjadi seperempat lingkaran atau semu tipis. Baik kita memanaskan lemak atau minyak dalam wajan. Goreng bawang sampai berwarna keemasan. Kami menaruh hati pada penggorengan dan menggorengnya bersama sampai perubahan warna hati, mengaduk spatula. Kami mengurangi panas, tutup dengan penutup dan memadamkan sampai siap selama sekitar 15 menit - ini sudah cukup. Jika Anda memadamkan lebih lama, hati akan menjadi kaku dan tidak berasa. Kami melayani dengan lauk apapun (kentang, kacang rebus muda, kacang polong, beras, bubur apapun) dan sayuran hijau. Ini juga bagus untuk menyajikan sayuran segar dan anggur meja, Anda bisa mendapatkan bir hitam.
Hati babi dalam wajan - resep
Bahan-bahan:
- hati babi;
- bawang - 1 pc. (opsional);
- babi gemuk yang tenggelam;
- bumbu kering (merica merah dan hitam, ketumbar dan lainnya).
Persiapan
Hati dipotong menjadi irisan atau irisan. Dalam wajan, panaskan lemak. Jika Anda menyiapkan irisan kecil, lebih baik untuk menggoreng bawang terlebih dahulu (seperti pada resep sebelumnya, lihat di atas). Potongan besar dapat sedikit berkecil hati, Anda dapat merendam selama 20-40 menit di mustard dengan jus lemon dan bawang putih, hanya kemudian hati harus dibilas dengan air dingin dan dimasukkan ke dalam saringan untuk menyiram gelas.
Panaskan lemak dan menggoreng irisan hati di kedua sisi, lalu kurangi panas dan goreng hingga tingkat yang diinginkan (darah juga sangat lezat), tetapi tidak lebih dari 15 menit. Anda dapat pra-roll irisan hati dalam tepung terigu. Sajikan dengan lauk dan bumbu dapur, juga bagus untuk menyajikan saus pedas, misalnya, bawang putih-lemon.
Resep hati sapi dalam wajan
Hati sapi memiliki rasa tertentu, jadi sebelum memasak lebih baik dipotong menjadi irisan dan selama 1-2 jam sebelum berendam dalam susu dengan penambahan rempah-rempah kering atau direndam dalam campuran yogurt atau yogurt dengan kari dan bawang putih. Kemudian, hati dicuci dan ditempatkan pada saringan.
Setelah ini, hati sapi dapat digoreng, juga babi (lihat di atas), dan Anda dapat menggoreng dalam adonan.
Bahan-bahan:
- hati daging sapi atau daging sapi muda;
- telur ayam;
- bir ringan atau susu;
- tepung terigu (atau dicampur dengan jagung);
- daging babi meleleh lemak atau minyak sayur.
Persiapan
Kami menyiapkan sosis dari campuran telur dengan tepung dengan tambahan bir atau susu. Campur dengan garpu dengan hati-hati agar tidak ada gumpalan
Secara umum, hati yang digoreng dengan penggorengan itu lezat dan, dengan cara, berguna.