Hidangan masakan Georgia yang paling berwarna, lezat, dan kaya adalah lobio. Rasanya sangat baik baik dalam panas dan dingin dan fitur utamanya adalah bahwa hidangan ini dikombinasikan dengan sempurna dengan lauk atau bahan daging.
Dalam variasi klasik lobio, rempah-rempah tradisional, sayuran dan rempah-rempah ditambahkan ke biji kopi. Mari kita lihat lebih dekat beberapa resep dasar untuk makanan yang sangat baik ini.
Bagaimana cara memasak lobio dari kacang merah kalengan?
Bahan-bahan:
- kacang merah dalam jus mereka sendiri - 1 pot;
- bawang bombai - 155 g;
- bawang putih - 4 dentikel kecil;
- pasta tomat - 40 g;
- ketumbar segar - 1 kelompok kecil;
- kemangi segar - 1 kelompok kecil;
- walnut, dikupas - 125 g;
- hop-suneli - 15 g;
- cabai merah - di ujung pisau;
- cuka anggur - 20 ml;
- minyak zaitun untuk menggoreng - 150 ml;
- garam.
Persiapan
Kami membuang kacang kalengan ke dalam saringan, menyimpan bumbu rendaman, dibilas dengan air mendidih dan biarkan mengering.
Tuangkan minyak zaitun ke dalam panci, hangatkan dan buang bawang dan bawang yang dikupas dan dicincang halus sampai transparan. Kami membuat potongan sayuran segar, kami juga menambahkan bawang putih, pasta tomat, hop-suneli, cabai merah, cuka anggur, sedikit bumbu dari sekaleng kacang, kami menyimpan seluruh massa api selama satu menit lagi dan kami mengesampingkannya.
Kacang yang dikupas dikeringkan dan digoreng dalam wajan. Kemudian taruh mereka dalam blender dan remukkan menjadi potongan kecil. Tambahkan setengah kacang yang sudah disiapkan ke dalam kacang dan sekali lagi cincang kasar. Kami menggabungkan pasta kacang kenari dengan panggang yang sedikit didinginkan dan sisa biji utuh, bumbui dengan garam, tambahkan sedikit ketumbar lebih cincang, hangatkan campuran sampai mendidih dan sisihkan. Setelah 20 menit, hidangan akan siap untuk dicicipi.
Bagaimana cara memasak lobio dari kacang hijau?
Bahan-bahan:
- kacang panjang - 515 g;
- Telur yang dipilih - 3 buah;
- bawang hijau - 95 g;
- mentega "Petani" - 60 g;
- ketumbar segar;
- peterseli segar;
- kemangi segar;
- lada hitam;
- garam.
Persiapan
Kami benar-benar mencuci kacang dan bawang hijau dan membiarkan air mengalir sepenuhnya. Selanjutnya, potong polong kacang menjadi potongan-potongan dalam ukuran dua sentimeter, dan bawang berukuran kecil dan tambahkan semuanya ke wadah. Bumbui massa hijau dengan garam, lada hitam, dan aduk rata.
Di dalam panci, bubuhi mentega, buang kacang dengan bawang dan goreng, aduk selama beberapa menit. Tambahkan sayuran ketumbar, peterseli dan basil ke penggorengan, tutup wadah dengan penutup dan didihkan dengan api kecil sampai siap.
Dalam wadah terpisah, kocok bersama telur garam dan lada ke dalam konsistensi yang homogen dan tuangkan semuanya ke dalam wajan dengan kacang. Aduk piring dengan hati-hati agar telur-telur disita, dikesampingkan dan dapat disajikan.
Bagaimana cara memasak lobio asli di Georgia?
Bahan-bahan:
- walnut - 50 g;
- minyak zaitun extra virgin - 70 ml;
- bawang putih - 6 dentikel kecil;
- bawang - 30 g;
- wortel tidak besar - 1 pc.;
- ketumbar - 2 sdt;
- paprika - 1 sendok teh;
- kacang merah - 510 g;
- sayuran ketumbar, peterseli - untuk segenggam penuh;
- cuka anggur - 40 ml.
Persiapan
Kacang-kacangan memotong remah dan setengah dari minyak zaitun dalam blender. Pada sisa minyak, selamatkan sayuran. Setelah mereka menambahkan podzolotyatsya hijau dan paprika, dan semenit kemudian, tuangkan kacang merah dan tuangkan dengan 3 liter air. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan kacang mendidih selama 3 jam. Setelah waktu berlalu, ambil beberapa buncis, cambuk blender ke dalam pasta dan kembalikan ke piring dengan sajian. Pada akhirnya, tambahkan puree kenari, sayuran dan cuka.