Hidangan hummus adalah makanan pembuka yang sangat populer (dan tidak hanya di Mediterania). Sebutan hidangan ini dapat ditemukan dalam karya kuno terkenal Homer "Iliad". Hummus klasik adalah pasta yang terbuat dari buncis matang dan cincang. Komposisinya juga bisa termasuk minyak zaitun dan wijen, wijen (wijen) pasta atau biji wijen, bawang putih, paprika, jus lemon, dan kadang-kadang produk dan bumbu lainnya. Dalam bahasa Ibrani dan Arab, kata "hummus" berarti hanya "pea-chickpea" (nagut), dan hidangan yang sudah jadi itu sendiri. Humus sangat populer di semua negara di Timur Tengah, di India, Turki, AS. Di banyak negara dijual dalam bentuk siap pakai.
Resep untuk hummus
Kami menawarkan resep klasik untuk hummus.
Bahan-bahan:
- gram 500 buncis;
- 5-8 sendok makan zaitun (dan / atau wijen, minyak bunga matahari);
- 2 sendok makan biji wijen (tanah, atau bahkan utuh);
- 2-4 siung bawang putih;
- jus dari 1 lemon;
- 0,5 sendok makan biji ketumbar dan biji jintan (sebaiknya yang digiling);
- rempah-rempah kering lainnya sesuai dengan kebijaksanaan Anda.
Persiapan:
Ayam akan diisi dengan air mendidih dan dibiarkan untuk malam. Di pagi hari, air asin dan kulit kacang polong. Sekali lagi, isi dengan air dingin yang bersih, sudah di dalam kuali. Taruh kuali di atas api, didihkan dan masak selama sekitar 10 menit. Kami menuangkan air dan kemudian bilas lagi - manipulasi ini diperlukan untuk mengurangi konsekuensi "musik" yang tidak menyenangkan. Sekali lagi, isi dengan air bersih dan masak hingga siap. Mari asinkan airnya. Mari kita mendinginkan buncis matang dan meledakkannya ke homogenitas atau kita akan menghancurkannya dengan tangan (Anda dapat menggunakan penggiling daging). Tambahkan mentega dan bawang putih cincang. Alas hummus sudah siap. Anda dapat menambahkan berbagai pengisi yang menentukan rasa, dalam hal ini adalah jus lemon dan rempah-rempah. Anda dapat menambahkan ramuan aromatik yang dihancurkan. Siapkan hummus dalam wadah tertutup yang diletakkan satu jam di lemari es dan Anda bisa menebar pancake, roti pita, atau irisan roti.
Versi Amerika
Amerika, seperti yang Anda tahu - selimut warna-warni kebangsaan, di sini hidup imigran dari seluruh dunia. Itulah sebabnya hummus adalah hidangan yang sangat populer di AS, tetapi mereka memasaknya di sini dengan cara mereka sendiri. Orang Amerika menyukai suplemen yang berbeda untuk hummus - cocoa, tomat, pure labu, bawang putih. Kami akan mencoba memasak hummus dengan kacang pinus.
Bahan-bahan:
- jus dari satu lemon;
- 0,5 kg kacang polong;
- 2,5 sendok makan biji wijen;
- 6 sdm. sendok minyak zaitun;
- 1 tidak terlalu besar;
- 2-3 siung bawang putih;
- setengah dari stasiun. sendok cumin dan paprika;
- 200 g kacang pinus.
Persiapan:
Menyiapkan hummus dengan kacang pinus hampir sama dengan versi klasik. Namun, setelah versi tradisional siap, goreng kacang nanas cedar (sebaiknya krim) dan tuangkan ke dalam total massa. Kacang akan membuat rasa lebih tidak biasa dan menarik.
Dengan apa Anda makan hummus?
Secara tradisional, hummus disajikan dengan pita (roti, kue), lavash, dengan keripik jagung. Karena hummus adalah pasta, sangat mudah untuk menyebar pada roti, roti pita atau irisan roti. Juga, Anda bisa memasukkan tomat, paprika manis, terong, zucchini dan sayuran lainnya dengan hummus.
Apa yang berguna untuk hummus?
Hummus mengandung sejumlah besar protein nabati yang berharga dan zat bermanfaat lainnya, khususnya, serat makanan, vitamin, lemak tak jenuh, asam folat, kalium, seng dan senyawa besi. Hidangan ini hanya mencari vegetarian,
Piring dengan hummus
Hidangan ini dapat digunakan tidak hanya sebagai makanan ringan atau roti lapis, itu bisa menjadi bahan untuk memasak hidangan lainnya. Anda dapat, misalnya, memasak telur yang diisi dengan hummus - sangat sederhana dan meriah. Anda dapat menggunakannya sebagai saus untuk salad - misalnya, dari daging rebus, sayuran, tomat, paprika merah, dan telur. Semua hidangan ini hummus akan menambah keteduhan oriental.