Sup Bawang adalah hidangan tradisional masakan Perancis. Jika awalnya, secara historis, hidangan ini ditujukan untuk orang miskin, maka resep untuk sup modern dapat ditemukan di menu hampir di setiap restoran Prancis.
Resep memasak sup bawang sangat sederhana dan merupakan hidangan yang terbuat dari kaldu ayam dan daging sapi dan bawang merah dan disajikan, sebagai aturan, dengan roti panggang, keju yang dilelehkan. Aroma sup yang indah tidak terlalu didasarkan pada kaldu seperti pada bawang yang dipanggang dengan benar. Untuk persiapan sup bawang modern, itu terdiri dari mentega, bawang putih, rempah-rempah, anggur dan, sebagai aturan, parutan keju varietas keras, yang dapat diganti dan menyatu. Sup disajikan dalam porsi kecil individu dan sebaiknya di piring di mana disiapkan.
Tentang cara memasak sup bawang sederhana - di resep kami.
Resep sederhana untuk sup bawang
Bahan-bahan:
- bawang - 1 kg;
- kaldu ayam - 900 g;
- minyak olahan nabati - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- baguette - 200 g;
- Parutan keju keras - 75 g
- tepung terigu - 15 g;
- gula - 9 g;
- anggur putih kering - 75 ml;
- cognac - 15 ml;
- Thyme kering - 7 g;
- garam.
Persiapan
Bawang dikupas, dipotong-potong menjadi irisan tipis dan dituangkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, dituangkan ke dalamnya hingga meleleh dan minyak sayur. Terus aduk, timbang busur di atas api rata-rata selama tujuh menit, lemparkan thyme dan kurangi api hingga minimum. Kami memasak lagi dua puluh hingga tiga puluh menit di bawah tutup dengan lubang, hingga warna coklat muda, aduk sesekali. Kemudian lepaskan tutupnya, tuangkan gula, tingkatkan api ke sedang dan lagi timbang bawang dua puluh menit sampai coklat. Tambahkan tepung, campurkan, tambahkan kaldu panas, anggur, cognac, garam, merica, dan masak dengan api kecil selama lima belas menit lagi. Sup bawang siap.
Kami memotong baguette, menggorengnya di bawah panggangan, menggosoknya dengan bawang putih, taburi dengan keju dan lagi di bawah panggangan, agar keju meleleh.
Kami menyajikan sup bawang panas dengan crouton dan keju panas.
Bagaimana cara memasak sup bawang dengan keju cair?
Bahan-bahan:
- bawang - 1 kg;
- keju olahan - 100 g;
- ayam - 200 g;
- wortel - 75 g;
- minyak sayur - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- bawang putih - 2 siung;
- roti tawar atau putih - 200 g;
- tepung terigu - 30 g;
- gula - cubit;
- Lada baru;
- merica dengan kacang polong;
- daun salam - 1 buah;
- garam.
Persiapan
Dalam panci, tuangkan satu liter air, masukkan ayam, wortel dan bawang merah yang dikupas, kacang polong lada, daun salam dan sedikit garam. Kami memasak selama tiga puluh menit, secara berkala melepas busa. Saat kesiapan kami mengambil ayam dan menyaring kaldu.
Di panci lain dengan bagian bawah yang tebal, kita tuangkan sayuran dan mentega cair, tuangkan bawang yang dikupas dan dipotong dadu dan biarkan hingga lembut, terus diaduk. Kemudian tambahkan sedikit gula, sedikit garam, lada, tepung, dan aduk. Sekarang kami memperkenalkan, secara bertahap mengaduk,
Dalam penggorengan dengan minyak sayur, goreng bawang putih yang dipotong menjadi beberapa bagian, lalu keluarkan dan warnai dengan minyak bawang putih, potong-potong roti putih. Lalu keringkan sedikit di oven pada suhu 180 derajat.
Kami tuangkan sup bawang panas di piring dan secara terpisah kami menyajikan crouton.