Mengumpulkan jamur sudah lama berhenti menjadi hobi. Pemetik jamur adalah cara hidup, jika Anda mau. Sering mengambil jamur tumbuh menjadi tradisi keluarga, menjadi ritual tahunan. Dan resep untuk persiapan jamur diwariskan dari generasi ke generasi. Jamur diasinkan, digoreng, direbus, dikeringkan, bahkan dibekukan. Tetapi pengumpulan dan persiapan jamur membutuhkan banyak perhatian. Sedikit yang tahu cara mengumpulkan jamur. Pekerjaan yang tidak kalah sulit dan melelahkan adalah membersihkan dan memasaknya. Yang paling melelahkan dan rajin adalah prosedur membersihkan jamur. Semua rahasia dan cara, sebagai suatu peraturan, dilewatkan dari orang tua kepada anak-anak bersama dengan resep. Jika Anda baru mulai mempelajari sains yang rumit namun luar biasa menarik ini, Anda harus membiasakan diri dengan aturan dasar membersihkan jamur.
Bagaimana cara membersihkan jamur saat panen?
Membersihkan jamur akan jauh lebih mudah jika Anda belajar cara mengumpulkannya dengan benar. Untuk mulai membersihkan jamur dengan benar masih di pertemuan mereka, menghapus semua tempat dan tempat-tempat cacing, serangga artifisial. Anda perlu membuang semua jarum, daun dan kotoran lainnya. Jika kulit tudung jamur dibersihkan cukup mudah, bersihkan di tempat pengumpulan. Topi lendir, seperti minyak, bersihkan itu perlu di tempat, lepaskan dari tudung jamur. Dengan demikian, Anda menghindari kontaminasi jamur lain di keranjang. Ini akan membuat pengumpulan jamur sedikit lebih lambat, tetapi secara signifikan akan mempersingkat waktu pembersihan di dapur. Selain itu, jauh lebih menyenangkan menghabiskan lebih banyak waktu di udara segar daripada di meja dapur. Dan Anda akan membawa lebih sedikit kotoran ke rumah.
Bagaimana cara membersihkan jamur di rumah?
Akan lebih mudah untuk memilah jamur berdasarkan tipe. Ini akan menyederhanakan tugas mengolahnya, di samping itu, jenis-jenis persiapan untuk setiap jenis jamur bervariasi. Segera tentukan jamur, yang akan dimasak dalam waktu dekat yang segar, dari yang dimaksudkan untuk perlakuan panas.
Perlu diingat bahwa jamur tidak akan bohong untuk waktu yang lama. Anda hanya memiliki 4-5 jam untuk mempersiapkan atau menyiapkannya. Beberapa spesies jamur mengandung zat yang meningkatkan oksidasi yang sangat cepat. Ini hampir seketika memberi jamur penampilan yang tidak menarik. Untuk menghindari munculnya penggelapan, lebih baik segera menurunkan jamur ke dalam air. Pendahuluan tambahkan sedikit garam atau asam sitrat ke air.
Untuk membersihkan jamur seperti itu, karena berminyak, mengikuti dari tepi tutup, menghilangkan selaput lendir. Untuk jamur berbentuk tabung, bagian tubular tutup harus dipotong. Misalnya, jamur bersih, seperti jamur, diikuti dengan kuas. Jika jamur masih muda, "mahru" harus dipotong, mungkin ada cacing. Terutama hati-hati bilas jamur di bawah topi. Jamur ini cocok untuk pengasinan, jadi mereka tidak hanya perlu mencuci, tetapi juga untuk berendam. Jamur hitam bersih harus secermat mungkin, ukiran kulit hitam dan semua bintik. Sebelum membersihkan jamur putih, mereka bisa direndam untuk sementara waktu. Selanjutnya, gosok dengan kuas dan potong semua yang gelap
Anda dapat membersihkan rozhiki seperti di bawah aliran air, dan sama sekali tanpa menggunakan air. Jamur ini tumbuh di tempat yang berventilasi baik dan rumput bersih. Ini cukup untuk menghilangkan kaki panjang dan bilas sedikit. Dalam beberapa resep (misalnya, pengasinan kering) membersihkan rambut merah dan tidak melibatkan penggunaan air.
Terakhir, Anda perlu membilas jamur dengan benar di bawah air yang mengalir. Ada pendapat bahwa terlalu lama kontak dengan air merusak rasa jamur. Sampai taraf tertentu ini begitu. Jika Anda akan mengeringkan jamur, mereka tidak perlu mencuci di bawah air. Jika jamur bisa menerima perlakuan panas, bilas saja di bawah air yang mengalir dalam saringan.