Ikan trout mulia ini cukup bersahaja dalam sirkulasi. Ikan trout dapat dipanggang tanpa masalah dan digoreng, tidak akan hilang bentuknya setelah dimasak, tidak menjadi berair dan tidak memiliki bau yang tidak enak. Selain itu, ikan tersebut sangat diasapi dan diminyaki untuk waktu yang sangat singkat. Ini tentang betapa nikmatnya ikan trout, kita akan bicara lebih jauh.
Bagaimana cara mengambil trout di rumah dengan benar?
Mengasinkan ikan adalah masalah yang sangat individual: seseorang menyukai ikan yang lebih asin, seseorang - kurang asin, jadi, berdasarkan preferensi selera Anda sendiri, perkirakan jumlah garam yang ditambahkan.
Janji utama hidangan lezat adalah ikan segar. Awalnya, disarankan untuk membeli ikan trout, yang menjadi sasaran pemrosesan minimum - kualitas fillet ikan beku setelah defrosting berkurang secara signifikan.
Ikan trout segar memenuhi semua karakteristik dasar dari produk ikan berkualitas tinggi: kulit ikan utuh, tidak menempel pada tangan, sirip tidak rusak, mata ikan tidak keruh, ketika menekan pada pulpa tidak ada sidik jari dan bau yang keluar ringan dan segar.
Sebelum pengasinan, seluruh ikan dibagi menjadi fillet, melewati pisau pertama di sepanjang tulang belakang, dan kemudian di kedua sisi sepanjang lengkungan kosta. Pisahkan fillet dibersihkan dari tulang dengan pinset. Sekarang Anda bisa memulai penggaraman. Anda dapat ikan asin utuh, dan potong menjadi irisan tipis. Dalam hal ini, waktu penggaraman dikurangi menjadi 3-3,5 jam.
Bagaimana cara mengendus ikan trout segar?
Bahan-bahan:
- fillet ikan trout - 1 kg;
- garam - 400 g;
- gula - 300 g;
- dill - 1 ikat;
- lada hitam - 1 sendok teh.
Persiapan
Ikan fillet dipotong setengah. Dalam mangkuk kecil, campurkan garam, gula, lada hitam, dan dill cincang. Alih-alih ramuan segar, Anda juga bisa mengambil yang kering. Campuran rempah-rempah dituangkan ke atas loyang kue dan ditaruh di atasnya kulit ikan.
Prosedur serupa dilakukan dengan potongan fillet kedua. Kami menaruh kedua irisan di atas satu sama lain dan membungkusnya dengan film. Kami meninggalkan ikan di bawah tekanan selama sehari pada suhu kamar. Sebelum dikonsumsi dari ikan, perlu untuk membersihkan kelebihan garam dan dill.
Seberapa cepat untuk acar ikan trout?
Bahan-bahan:
- air - 500 ml;
- daun salam - 2-3 pcs.;
- garam - 2-3 sdm. sendok;
- lada hitam - 1 sendok teh;
- gula - 1/2 sdt;
- fillet ikan trout - 500 g.
Persiapan
Sebelum acar ikan trout di air asin, taruh air di atas api, panaskan, dan larutkan garam dan gula di dalamnya. Dalam air asin yang dihasilkan kami menambahkan tanah lada hitam atau harum dengan daun laurel. Fillet dibersihkan dari tulang direndam dalam air garam dan diletakkan di bawah penindasan selama 4 jam pada suhu kamar. Setelah itu, ikan bisa dikeringkan sedikit dan disajikan ke meja.
Resep untuk ikan trout pengasinan dengan campuran cabai
Sebelum itu, kita sudah tahu cara mengendus ikan trout dengan sepotong, sekarang mari kita memperhatikan para amatiran lebih tajam dan membuat ikan trout dengan campuran cabai.
Bahan-bahan:
- vodka - 40 ml;
- fillet ikan trout - 1 kg;
- paprika - 1 sdm. sendok;
- garam - 500 g;
- gula - 300 g;
- campuran cabai - 1 sdm. sendok;
- cabai - 1 pc.;
- jeruk nipis - 1 pc.
Persiapan
Fillet ikan trout, hati-hati dibersihkan dari tulang, digosok dengan vodka dari sisi pulpa. Paprika (Anda bisa menggunakan asap), dicampur dengan cabai, garam dan gula. Campuran yang dihasilkan digosok dengan fillet ikan. Di atas, sebarkan cabai cincang dan 1 kulit jeruk nipis. Rekatkan ikan dengan foil dan biarkan pada suhu kamar selama sehari.
Sebelum makan dengan ikan trout, kita menghapus sisa-sisa garam (jangan khawatir, tidak peduli berapa banyak garam yang Anda masukkan, ikan akan mengambil sebanyak yang diperlukan) dan memotongnya menjadi irisan.