Pati adalah zat yang unik. Ini adalah karbohidrat kompleks yang ditemukan pada tumbuhan. Itu diserap dengan baik dan aktif digunakan dalam produksi makanan. Paling sering saya menggunakan tepung kentang, tetapi sering dalam resep ada tepung maizena. Sekarang kita akan berbicara tentang apakah pati jagung dapat digantikan.
Bagaimana cara mengganti tepung maizena dalam baking?
Pati meningkatkan elastisitas adonan, kami memberinya airiness, kerapuhan. Dalam biskuit, pati menghilangkan kelembapan berlebih, dan sebagai hasilnya, produk jadi menjadi lebih ringan. Jadi, jika kita melihat pati jagung dalam resep, dan kita tidak memilikinya di tangan, bagaimana kita melanjutkan - hanya melewatkan bahan ini atau menggantinya dengan sesuatu?
Beberapa ahli kuliner mengatakan bahwa tidak ada hal buruk yang akan terjadi jika bahan ini tidak diletakkan di adonan sama sekali, hanya tepung yang harus diayak. Dan itu bahkan lebih baik untuk melakukan ini beberapa kali, dan kemudian pemanggangan akan berubah menjadi sangat ringan dan pengap tanpa pati.
Jika, misalnya, berbicara tentang casserole dadih , masuk akal untuk mengganti pati jagung dengan semolina dalam proporsi yang sama.
Jika Anda peduli dengan pertanyaan, bagaimana mengganti pati jagung dalam krim, kami akan menunjukkan bahwa itu dapat dengan aman diganti dengan tepung biasa. Ini akan memberikan konsistensi dan kerapatan yang dibutuhkan produk.
Bagaimana cara mengganti tepung maizena dalam es krim?
Saat menyiapkan es krim buatan sendiri, tepung maizena dapat diganti dengan tepung terigu biasa. Dalam hal ini, jumlah tepung harus sama persis dengan jumlah pati. Dan itu harus diayak.
Bisakah saya mengganti tepung maizena dengan kentang?
Tepung kentang dapat ditemukan di dapur, dan dijual lebih sering daripada jagung. Jadi bisakah mereka ditukar? Mari cari tahu ini.
Ternyata pati berbeda dengan pati. Pati kentang lebih kental. Jika Anda mengelasnya di jeli, itu akan menjadi lebih tebal dan transparan. Sebuah kissel, yang menggunakan tepung maizena, akan keluar lebih cair dan buram. Dan jika Anda mengganti tepung jagung dengan itu, maka harganya sekitar 2 kali lebih sedikit. Jika Anda mengikuti aturan sederhana ini, maka produk yang dipertanyakan benar-benar dapat dipertukarkan.
Secara umum, jika Anda bertemu tepung jagung dalam resep, Anda tidak boleh takut akan hal ini, karena kami baru saja memberi tahu Anda apa yang harus diganti.