Kue "Sachert" (Sachertorte Jerman) - kue coklat yang populer - ditemukan oleh pembuat manisan Austria Franz Zaher yang terkenal. Kue Austria "Sacher" - salah satu yang paling populer di dunia kue manis, yang merupakan contoh klasik dari makanan pencuci mulut masakan Wina dengan karakteristik harmonik yang melekat padanya. Kue "Sacher", sebenarnya, adalah biskuit cokelat dengan satu atau dua lapis selai aprikot (atau confiture), bagian atas dan sisi ditutupi dengan glasir cokelat. Sajikan kue ini dengan krim kocok. Dalam buku masak Austria pada awal abad XVIII, Anda dapat menemukan resep untuk kue, seperti kue "Sacher" (sedikit kemudian, ada resep untuk kue, ditutupi dengan lapisan gula cokelat).
Kelahiran seorang legenda
Untuk pertama kalinya, kue disiapkan oleh Franz Sacher yang berusia 16 tahun untuk para tamu Menteri Luar Negeri, Metternich tertentu, pada tahun 1832. Para tamu menyukai kue itu, tetapi tidak menjadi populer dengan segera. Putra tertua Franz Zaher Edward (1843-1892), yang dilatih di kedai kopi Wina populer, Demel, entah bagaimana mengubah resep asli untuk penemuan ayahnya. Pertama, kue cokelat "Sacher" disiapkan dan dijual di lembaga "Demel", dan kemudian (sejak 1876) - sudah di perusahaan Eduard sendiri - hotel dengan nama keluarga "Sacher". Sejak saat itu, benar-benar kue Wina "Sacher" telah mendapatkan popularitas yang pantas. Keturunan Demel dan Zahera lebih dari satu kali berpartisipasi dalam litigasi atas hak untuk menggunakan nama dagang "kue" Sacher ". Kue populer dalam varian Demeli agak berbeda dari varian Zaherov, tetapi itu tidak penting. Populer di Rusia sejak zaman Soviet, kue "Prague" adalah versi kue "Sacher", di samping itu, ada banyak resep lain yang entah bagaimana mengulangi resep untuk kue "Sacher" sesuai dengan resep dan teknik memasak utama.
Apa yang Anda butuhkan untuk kue itu?
Jadi, kue "Sacher", resep aslinya.
Bahan-bahan:
- 100 gram cokelat hitam;
- 150 g gula;
- 150-180 g mentega alami;
- 150 g tepung terigu dalam / s;
- 6 butir telur ayam;
- 1 sendok makan brendi;
- 1 karung bubuk pemanggang;
- 30-40 g serbuk cocoa;
- 50 g biji almond;
- 200 g selai aprikot;
- vanillin;
- 140 gram cokelat hitam;
- 3-4 sendok makan susu;
- 10-15 g mentega alami.
Persiapan kue biskuit
Jika Anda belum pernah memasak pencuci mulut yang serupa dan tidak tahu cara membuat kue Sacher, ikuti saja petunjuknya.
- Kami akan mengambil mentega dengan 50 g gula.
- Cokelat pecah dan meleleh dalam air mandi, sedikit dingin dan dicampur dengan mentega kocok.
- Tambahkan ke campuran vanillin, cognac dan campur aduk.
- Terus aduk, satu demi satu, tambahkan kuning telur.
- Mari campurkan campuran dengan mixer.
- Kacang almond dibersihkan dari kulit dan tanah menggunakan blender.
- Diayak (perlu) tepung dicampur dengan baking powder dan cocoa.
- Putih telur dingin dicampur dengan mixer dengan 100 g gula sampai busa kuat diperoleh.
- Bagian dari massa protein-gula ini dimasukkan ke dalam campuran cokelat-minyak, kami tuangkan dalam tepung yang sama dengan cokelat dan baking powder, tambahkan almond hancur dan aduk semuanya dengan rapi.
- Sekarang tambahkan sisa massa protein-gula dan campurkan.
- Taruh adonan ke dalam bentuk yang sudah dimurnikan, dan dapat dibuang dan letakkan dalam oven, dipanaskan sampai sekitar 180-200 ° C.
- Kami akan memanggang biskuit selama 40-60 menit.
Memasak kue
- Siap untuk mengambil biskuit dari formulir dan biarkan selama setidaknya 8 jam.
- Setelah waktu ini, kita akan memotong kue bolu secara horizontal menjadi 2 bagian dan menerapkan selai aprikot yang sedikit dihangatkan di atas dan di semua sisi. Persiapkan lapisan gula.
- Cokelat pecah dan meleleh dalam bak air.
- Tambahkan susu dan aduk rata.
- Tambahkan mentega yang dilunakkan dan aduk lagi hingga halus.
- Sejuk sedikit glasir dan banyak lemakkan kue dari atas dan dari samping.
- Kami menghias kue dari atas dengan pola atau prasasti menggunakan alat suntik kue atau karung.
- Sajikan dengan krim kocok dan kopi hitam atau dengan kopi Wina.