Setiap orang yang setidaknya sekali dalam hidupnya mencoba permen truffle , atau kue truffle, menjadi pengagum dan bermimpi untuk belajar memasak karya ini. Kami memutuskan untuk membantu Anda dan memberi tahu Anda cara membuat kue truffle di rumah.
Kue truffle - resep
Bahan-bahan:
- tepung - 90 g;
- telur - 5 pcs.;
- tepung kentang - 30 g;
- mentega - 180 g;
- gula 380 g;
- air 100 ml;
- susu - 100 ml;
- cognac - 1 sdm. sendok;
- gula vanili - 10 g;
- bubuk kakao 25 g;
- dark chocolate - 50 g.
Persiapan
Untuk biskuit, ambil 4 butir telur dan pisahkan protein dari kuning telur. Kocok yang terakhir dengan 80 g gula, aduk protein secara terpisah dengan busa yang rapat, lalu tambahkan 40 g gula dan kocok dengan baik. Campurkan protein dengan kuning telur, tuangkan tepung terigu dan tepung ke dalamnya, campur lagi. Taruh adonan dalam bentuk berminyak dan panggang dengan suhu 200 derajat 25-30 menit. Diamkan biskuit selama 8-10 jam.
Untuk sirup tuangkan 100 g gula dengan air, rebus dan dinginkan. Sekarang buat krim: campurkan 1 telur dan susu, saring, tambahkan 160 g gula dan masak dengan api sedang. Masak sampai kental, aduk terus. Setelah ini, tuangkan ke dalam mangkuk dan biarkan dingin, kadang aduk. Kocok mentega dengan gula vanili, dan, sambil terus berdenyut, tambahkan satu sendok makan sirup telur.
Saat menggunakan setengah, tuangkan sisa coklat, dan tambahkan lagi krim pada sendok. Pada akhirnya tuangkan cognac. Biskuit dipotong menjadi dua kue, rendam dengan sirup gula, oleskan satu krim ke krim, letakkan yang lain di atas dan tutup seluruh kue dengan krim.
Kue truffle dengan isian ceri
Jika Anda ingin sedikit mengubah resep kue, maka bisa dibuat dengan mengisi ceri. Untuk melakukan ini, siapkan kue dan krim seperti pada salah satu resep di atas, dan sirup dan isinya - sesuai dengan resep ini.
Bahan-bahan:
Untuk mengisi:
- ceri tanpa lubang - 300 g;
- pati - 30 g;
- air - 200 ml;
- gula vanili - 10 g.
Untuk sirup:
- jus ceri - 100 ml;
- ceri tingtur - 50 ml.
Persiapan
Gula vanili, ceri dan air dalam panci, didihkan, lalu angkat ceri. Pati encer dalam jumlah sedikit air hangat dan tuangkan ke dalam sirup yang dihasilkan. Kirim kembali ceri dan biarkan dingin. Untuk sirup cukup campurkan jus ceri dan tingtur.
Sekarang lanjutkan untuk menyusun kue: rendam kue dengan sirup, oleskan krim, bagian atasnya dengan isian ceri. Lakukan ini beberapa kali (tergantung pada berapa banyak kue yang Anda punya) dan meletakkan kue selama beberapa jam di kulkas.
Kue coklat "Truffle"
Jika Anda seorang pencinta cokelat dan ingin memasak makanan penutup yang akan memiliki rasa cokelat yang kaya, kami menawarkan Anda resep kue Chocolate Truffle.
Bahan-bahan:
Untuk kue:
- protein - 6 pcs.;
- kuning - 5 buah;
- air panas - 2 sdm. sendok;
- gula - 2/3 item;
- asam sitrat - ½ sdt;
- tepung untuk kue - 5 sdm. sendok;
- bubuk kakao - 2 sdm. sendok;
- pati - 2 sdm. sendok.
Untuk sirup:
- gula - 2 sdm. sendok;
- air - 3 sdm. sendok;
- minuman keras - 1 sdm. sendok.
Untuk krim:
- coklat pahit - 150 g;
- krim - 2 sdm.
Persiapan
Cambuk protein dengan asam sitrat dan 1/3 gula hingga keras. Campurkan kuning telur dengan sisa gula dan aduk sampai bobot menjadi ringan. Jangan berhenti mencambuk, tuangkan kakao yang dilarutkan dalam air panas. Kemudian, aduk kuning telur tepung, dan tambahkan protein dengan lembut dalam beberapa putaran.
Bagi adonan yang sudah jadi menjadi sekitar 3 bagian dan panggang masing-masing dengan kue yang terpisah dalam bentuk bulat,
Hubungkan air dengan gula, didihkan, tuangkan minuman, campur semuanya dan matikan. Untuk krim, didihkan krim sampai mendidih, lalu isi dengan parutan cokelat. Aduk campuran sampai cokelat benar-benar larut. Kemudian dimasukkan ke dalam kulkas setidaknya selama beberapa jam. Sebelum melumasi kue, cambuk krim sampai ke puncak yang kuat.
Setiap kue dibasahi dengan sirup, taburi dengan krim dan coklat, lalu tutup kue di atas dan di sisinya. Hias dengan manisan dan suguhan tamu.