Daging carpaccio adalah camilan dingin tradisional di Italia, di mana potongan daging sapi tenderloin terbaik disajikan mentah, dibumbui dengan jus lemon dan minyak zaitun.
Terlepas dari sikap negatif rekan-rekan kami terhadap daging mentah, kami segera menginformasikan - daging sapi segar dalam bentuk mentah adalah mungkin dan bahkan perlu! Oleh karena itu kami terburu-buru untuk berbagi resep carpaccio dengan Anda, yang tersedia untuk memasak di rumah.
Bagaimana cara membuat carpaccio daging sapi klasik?
Carpaccio klasik dari daging sapi adalah awal yang baik untuk makanan apa saja, karena camilan yang ringan dan lembut benar-benar meleleh di mulut Anda, dan renyah ruginya dan kelopak parut "Parmesan" hanya melengkapi rasa daging segar.
Bahan-bahan:
- fillet daging sapi - 250 g;
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
- keju "Parmesan" - 40 g;
- arugula - 1 ikat;
- lemon - 1 buah;
- garam laut besar, lada - secukupnya.
Persiapan
Sebelum memasak carpaccio daging sapi, stek segar dicuci, dikeringkan dan dibersihkan dari lemak. Daging murni dibungkus dalam film makanan dan dikirim ke freezer selama 30 menit (daging beku memberikan kemudahan dengan pengirisan halus, yang merupakan keharusan ketika menyiapkan carpaccio).
Kemudian daging sapi dipotong setipis mungkin dan diletakkan di antara lembaran-lembaran film makanan, yang dituangkan sebelumnya dengan minyak zaitun. Hati-hati memukul daging hingga semi-transparan dan layangkan pada piring saji yang rata. Di pusat carpaccio kami meletakkan segenggam arugula, taburi hidangan dengan garam dan merica besar, parut "Parmesan", tuangkan jus lemon dan minyak zaitun.
Carpaccio daging sapi - resep
Jika Anda belum pernah mencoba carpaccio, maka resep ini untuk Anda, karena di dalamnya pada mulanya, rasa daging mentah yang tidak biasa dihaluskan dengan panggang ringan.
Bahan-bahan:- daging sapi - 500 g;
- thyme segar - 2 tangkai;
- Keju Parmesan - 100 g;
- kacang - segenggam;
- garam, lada - secukupnya;
- Cuka balsamic - 2 sdm. sendok;
- minyak zaitun.
Persiapan
Pada talenan kami tuangkan sedikit garam, merica, dan irisan thyme. Fillet daging sapi yang diminyaki dengan minyak zaitun digulung dalam campuran rempah-rempah dan segera dimasukkan ke dalam panci panas. Goreng daging selama 1 menit sedemikian rupa sehingga digenggam dari semua sisi, dan kemudian segera taruh di atas talenan dan potong menjadi irisan tipis.
Kami menaruh potongan daging sapi di atas piring saji, taburi dengan parutan "Parmesan" dan kacang tanah, dan sebelum disajikan, tuangkan minyak zaitun dan cuka balsamic.
Daging carpaccio dengan saus mint
Bahan-bahan:
- daging tenderloin - 200 g;
- cabai - 1 pc.;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- mint - 3 cabang;
- air jeruk nipis - 80 ml;
- kecap - 30 ml;
- madu - 80 ml;
- arugula - 1 ikat;
- keju kambing - 100 g.
Persiapan
Daging tenderloin yang sudah dibekukan sebelumnya dipotong menjadi irisan tipis dan ditata di atas piring saji. Dalam mangkuk kecil, campur cabai yang sudah dicincang halus (tanpa biji), bawang putih yang dihancurkan, irisan cincang, air jeruk nipis, kecap, dan madu. Tuangkan sedikit daging sapi dengan saus. Kami menghias hidangan dengan segenggam arugula segar dan potongan keju kambing.
Resep untuk carpaccio
Bahan-bahan:
- daging tenderloin - 500 g;
- Dijon mustard - 2 sdm. sendok;
- Cuka balsamic - 1 sdm. sendok;
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
- garam, lada - secukupnya;
- peterseli - 5 cabang;
- Keju Parmesan - 60 g;
- cress-salad - 30 g.
Persiapan
Daging sapi tenderloin sedikit beku dan dipotong menjadi irisan tipis. Dalam mangkuk kecil, buat mayonaise buatan sendiri, telan mustard Dijon, minyak zaitun, dan cuka balsamic dengan garam dan lada. Kami melengkapi mayones dengan peterseli cincang dan menuangkan potongan carpaccio yang ditata di atas piring saji. Kami menghias hidangan siap pakai dengan Parmesan dan salad selada. Selamat makan!