Di abad ke-19 yang jauh, Count DA Guriev, yang masih terkenal dengan hidangan gourmet itu, diundang makan malam untuk pegawai Jurisovsky. Makanan penutup, yang telah dia rasakan, membuatnya sangat kagum dengan rasa gurinya yang mencium sang juru masak - Zakhar Kuzmin, yang menyiapkan hidangan yang tidak biasa ini. Dan untuk hidangan penutup disajikan semolina bubur, yang kemudian dikenal sebagai Guryev. Nama juru masak itu terlupakan dari waktu ke waktu, tetapi resep bubur Guryev masuk ke hampir semua buku masak dan sekarang dikenal jauh di luar Rusia.
Bagaimana cara memasak bubur Guryev?
Secara tradisional, bubur Guryev disiapkan dari semolina dengan tambahan wajib busa, yang dikeluarkan dari susu atau krim ketika dipanaskan. Kemudian busa bergantian dengan bubur semolina dan kacang-kacangan diletakkan berlapis-lapis di loyang, atau panci, dan dipanggang dalam oven. Dari bubur atas dihiasi dengan manisan buah-buahan, kacang-kacangan dan ditaburi selai. Sebelum menambahkan kacang ke bubur Guryev, mereka harus dibersihkan dari film, agar hidangan tidak menjadi abu-abu dan tidak merusak keseluruhan estetika hidangan.
Bubur Guryev - resep kuno
Jika bubur manna yang terkenal dimasak hari ini di seluruh dunia, berikan, dan kami akan mencobanya. Bagaimana cara memasak bubur Guryev? Bubur ini, yang menyayangkan dirinya, Count Guriev? Kami menyimpan susu dan manga dan mulai memasak.
Bahan-bahan:
- semolina - 0,75 gelas;
- susu - 1,25 l;
- walnut - 100 g;
- gula - 4 sdm. sendok;
- kismis - 1 genggam;
- Gula vanila - 1 sendok teh;
- manisan buah - 1 genggam;
- buah segar - 1 genggam;
- mint - untuk dekorasi.
Persiapan
Panaskan oven hingga 180 derajat. Kacang-kacangan tersiram air panas dengan air mendidih dan dikupas, kemudian dihancurkan dan ditata di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen, taburi dengan 1 sendok makan gula dan dimasukkan ke dalam oven selama 3-4 menit.
Bilas kismis, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 20 menit. Kemudian kita membuangnya ke saringan dan mengeringkannya. Potong buah manisan dalam potongan-potongan kecil. Dalam panci, didihkan hingga 500 ml susu, tertidur 2 sendok makan gula dan gula vanili. Terus diaduk, tambahkan manga dan masak bubur kental. Hapus bubur dari api, tambahkan kismis dan aduk.
Tuangkan ke dalam loyang sisa susu, masukkan ke dalam oven dan keluarkan busa yang dihasilkan. Kami melanjutkan ke yang paling penting: kami melumasi bentuk dengan minyak, kami menyebar di dalamnya lapisan bubur, sepotong manisan buah dan kacang, meletakkan busa di atas, sehingga mereka membentuk lapisan tunggal dan mengulangi lapisan 3-4 kali. Lapisan terakhir harus bubur. Atas dengan sisa gula. Persiapan bubur Guryev akan memakan waktu sekitar 10 menit dalam oven (sampai kemerahan coklat muncul). Bubur semolina siap Guryev dihiasi dengan buah segar, kacang dan daun mint.
Bubur soba di Guriev
Seperti yang sudah kita ketahui, secara tradisional, bubur Guryev disiapkan dari semolina, tetapi ada resep untuk soba, yang akan kami ceritakan kepada Anda.
Bahan-bahan:
- menir soba - 600 g;
- jamur (kering) - 50 g;
- wortel - 1 buah;
- mentega - secukupnya;
- otak - 300 g;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Pertama kita memasak soba. Untuk melakukan ini, seduh dalam panci kaldu jamur (mendidih), tambahkan garam dan minyak. Ketika bubur sudah hampir matang, kita keluarkan dari panci, dan pot itu sendiri dicuci bersih dan dilap sampai kering. Lalu kita masukkan satu pot bubur, panggang dari parutan wortel dan jamur, satu lapisan otak, kita ulangi ini beberapa kali. Lapisan terakhir seharusnya adalah otak. Kami menutup panci dan menaruhnya di oven. Kami memasak bubur gandum di Guryevsky hingga soba menjadi gembur. Hidangan siap, jika diinginkan, hiasi dengan sayuran hijau.
Dan pecinta segala macam pastri pasti tidak akan mengabaikan resep soba dengan jamur dan jelai mutiara dengan daging .