Jika Anda mengumpulkan panen besar zucchini di dacha dan tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan mereka, cobalah memasak kaviar dengan lada Bulgaria, yang akan mencerahkan hari-hari musim dingin yang membosankan, mengingat kembali rasa musim panas yang lalu.
Kaviar lezat dengan lada Bulgaria untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- air yang disaring - 2 gelas;
- zucchini - 2 pcs. ukuran besar;
- dill - 7 cabang;
- wortel - 160 g;
- cabai merah - 1 sendok teh;
- bawang - 115 g;
- garam dari batu - 15 g;
- bawang putih - 5 gigi;
- gula - 2 cubitan yang banyak;
- minyak bunga matahari - 55 ml;
- cuka 9% - 25 ml;
- Lada Bulgaria - 125 g.
Persiapan
Wortel dan zucchini bersih, bilas, ekstrak inti zucchini dan potong dadu ukuran sedang. Potong bawang menjadi irisan tipis, dan buang batang dan biji dari lada dan potong dalam kubus kecil. Isi semua sayuran dalam panci bersama air dan setelah direbus, didihkan selama sekitar 40-50 menit. Potongan bawang putih halus dan potong dengan lembut sayuran dan setelah hampir mendidihkan air, tambahkan ke dalam panci. Rebus sekitar 5 menit, kemudian masukkan massa panas ke dalam blender dan berubah menjadi mash. Maka kaviar dengan cabai merah akan sangat lembut. Tuangkan billet ke dalam panci bersih dan tambahkan garam, cuka, lada panas, minyak bunga matahari dan gula. Atur api minimum dan biarkan anak sapi merana sekitar 8 menit lagi, lalu tuangkan ke dalam kaleng steril kering dan gulung. Simpan benda kerja di tempat yang gelap dan sejuk.
Kubis kaviar dengan lada Bulgaria dan pasta tomat
Bahan-bahan:
- cuka 6% - 2 sdm. sendok;
- squash - 5 kg;
- garam - 55 g;
- Lada Bulgaria - 3 pcs.;
- gula - 45 g;
- bawang - 1,1 kg;
- kacang polong lada hitam - 10 pcs.;
- wortel - 1,2 kg;
- minyak bunga matahari - 500 ml.
Persiapan
Zucchini dan merica, kupas dan buang bijinya dengan batang. Dengan bawang dan bawang putih, keluarkan kulitnya. Semua sayuran dipotong menjadi kubus berukuran sedang dan dipotong-potong dalam penggiling daging. Wortel parut, menggunakan parutan besar, dan goreng selama sekitar 5 menit dalam wajan dengan mentega, lalu campurkan dengan sayuran lain. Campurkan semuanya dengan baik, tuangkan dalam minyak bunga matahari, cuka, pasta tomat, tuangkan gula dan garam. Aduk rata dan masak selama 2 jam dengan panas yang sangat rendah. Kemudian tambahkan sedikit kacang lada hitam dan setelah sekitar 8-10 menit, panaskan tuangkan di atas guci yang disterilkan. Tutup dan sterilkan dengan menempatkan stoples di bak air selama sekitar 25 menit. Kemudian gulung dan taruh terbalik sampai benar-benar dingin.
Kubis kaviar dengan tomat dan paprika
Tomat adalah makanan favorit banyak rekan kami. Jika Anda belum tahu cara memasak caviar dengan lada Bulgaria dan tambahannya, resep berikut ini akan menjadi bantuan yang tak ternilai.
Bahan-bahan:
- cuka anggur - 95 ml;
- wortel - 925 g;
- gula - 160 g;
- Lada Bulgaria - 975 g;
- Tomat - 765 g;
- minyak bunga matahari - 350 ml;
- bawang - 4 pcs.
Persiapan
Bilas paprika merah, potong batangnya, lalu potong menjadi dua bagian dan bersihkan dengan hati-hati dari bijinya. Goreng dalam wajan panas dengan mentega selama sekitar 3-4 menit, dinginkan dan kupas. Sikat dan bilas bawang, potong dengan cincin tipis dan goreng dengan minyak yang sama sampai warna emas yang jelas diperoleh. Sayuran dicuci, kupas dan potong kecil-kecil. Lakukan hal yang sama dengan wortel (biji zucchini harus dikeluarkan). Masukkan ke dalam mangkuk blender semua sayuran: wortel, zucchini dan bawang dingin dengan lada. Bawa mereka ke keadaan pure dan kirim campuran ke dalam panci. Rebus setelah mendidih selama sekitar setengah jam. Kemudian tambahkan gula dan garam, tambahkan daun salam, minyak bunga matahari, cuka, bawang putih cincang halus, rempah-rempah dan tomat tanpa kulit, yang dihapus setelah menuangkan air mendidih selama beberapa menit. Rebus campuran selama sekitar seperempat jam sebelum menebal, tuangkan di atas botol yang sudah disterilkan, gulung, dan balikkan pada tutup sampai mendingin.