Okroshka adalah hidangan populer di kalangan masyarakat Slavia, meskipun di banyak masakan di dunia ada sup dingin yang menyerupai okroshka kami.
Diyakini bahwa penulis resep okroshki modern adalah burlaks, yang diberi makan ikan kering dan kvas. Untuk mengunyah ikan kering, mereka merendamnya di kvass. Tetapi, secara umum, itu tidak masalah. Adalah penting bahwa seiring waktu, okroshka memasuki menu dan para petani, pemilik tanah, dan bangsawan. Dan di dapur, orang-orang kaya memasak, yang ditulis dari luar negeri dan mereka sendiri, lokal, sering berkuasa. Jadi ada campuran tradisi kuliner, ada resep baru.
Okroshka hanya bisa menjadi sayuran, daging, ikan. Anda dapat menggabungkan berbagai jenis daging: unggas, daging sapi, permainan. Ada resep dengan tambahan kacang atau, misalnya, udang.
Apapun yang ingin Anda lakukan, ada beberapa aturan umum. Pertama, dasar hidangan adalah sayuran cincang halus: kentang, wortel, lobak, mentimun. Lobak ditambahkan sesuka hati, karena memiliki rasa yang agak tajam. Kemudian tambahkan sayuran ke daging atau ikan. Daging mengambil varietas yang direbus, rendah lemak, berbeda, kebanyakan dipotong dari batu. Dalam versi modern, bisa jadi sosis. Sedangkan untuk ikan, bisa berupa pike bertengger, sturgeon atau cod, tambahkan sedikit jus lemon ke sup ikan.
Vegetarian atau berpuasa di okroshka tidak memasukkan telur dan mengganti daging dengan jamur. Mereka melayani okroshka dengan kvass , kefir , ayran, kaldu daging, atau bir. Kami memutuskan untuk berbicara tentang cara memasak okroshka pada whey.
Okroshka pada whey dengan sosis
Resep untuk okroshki lezat ini tidak termasuk lobak pada serum, tetapi Anda selalu bisa memperbaikinya.
Bahan-bahan:
- serum - 1L;
- wortel - 50g;
- kentang - 150 g;
- telur - 2 buah;
- bawang hijau - 100g;
- sosis - 200g;
- krim asam - secukupnya;
- garam, lada - secukupnya;
- hijau.
Persiapan
Kami merebus wortel, kentang, dan telur. Bersihkan dan potong dadu. Potong bawang hijau dan sosis. Campurkan semuanya, garam, tuang serum dan lada jika perlu. Kami melayani dingin dengan krim asam dan herbal.
Okroshka pada whey dan kefir
Bahan-bahan:
- kefir - 1 l;
- serum - 1 l;
- daging rebus (sosis) - 400 g;
- kentang rebus - 4-5 lembar;
- lobak - 5-6 buah;
- telur - 4-5 buah;
- mentimun segar - 3-4 pcs.;
- daun bawang hijau - 100 g;
- hijau.
Persiapan
Kefir dan campuran whey, garam, merica, dan tambahkan sayuran cincang dan bawang hijau. Mari tinggalkan semuanya selagi kita memotong sayuran. Semua bahan dipotong menjadi kubus (lobak dan mentimun bisa diparut). Isi semua dengan yogurt dengan whey, dingin, berikan sedikit hidangan itu.
Okroshka pada serum
Resep ini untuk memasak okroshki pada serum sedikit lebih sulit karena persiapan diri whey dari kefir, tapi mungkin seseorang akan menemukan opsi ini yang paling dapat diterima.
Bahan-bahan:
- kefir - 3 liter;
- kentang - 6 pcs.;
- telur - 7 buah;
- mentimun segar - 4 pcs.;
- bawang hijau - 1 ikat;
- sosis direbus - 500 g;
- mayones.
Persiapan
Tuang ke dalam panci berisi 3 liter kefir dan satu liter air dan taruh di atas api, juga siapkan kentang dan telur. Saat kefir mendidih, Anda perlu mengurangi panas dan, tanpa membiarkan tutupnya naik, bisul, sering diaduk. Ketika casserole memisahkan ke keju cottage dan whey, biarkan cairan mengalir selama 2 menit, lalu angkat dari panas.
Kami mendinginkan panci, lalu saring serum melalui kasa atau perban. Sayuran rebus yang dicincang halus, telur dan sosis. Shinkle the green, bawang. Campur semua bahan dan isi dengan serum. Tambahkan mayones dan garam, yang mengarah ke selera. Anda dapat menempatkan 2-3 sdm. sendok keju cottage, untuk kesibukan. Kami mendinginkan okroshka yang disiapkan di kulkas selama 2 - 3 jam, kemudian Anda dapat melayani.