Bagi mereka yang hanya memahami seluk-beluk berburu jamur dan pemetik jamur berpengalaman yang ingin meningkatkan pengalaman mereka, akan menarik untuk belajar bagaimana mempersiapkan jamur untuk secara maksimal menekankan semua keuntungan dari jenis jamur ini. Setiap hidangan dari mereka akan mengejutkan dengan rasa yang luar biasa dan akan menyenangkan dengan sifat bergizi yang luar biasa.
Seperti apakah mackerel itu?
Pergi ke hutan untuk jamur, penting untuk mengetahui seperti apa produk yang berharga, agar tidak membingungkan dengan spesimen yang tidak dapat dimakan dan kembali dari berburu diam-diam dengan mangsa yang diinginkan.
- Yang paling enak adalah jamur putih asli. Topi berwarna seperti susu dengan bagian bawah pinggiran beludru yang licin mencapai diameter 20 cm, sementara memiliki lubang di kaki tidak lebih dari 10 cm.
- Tidak kurang bergizi dan lezat adalah jamur hitam, memiliki topi hijau gelap dengan oker mengintip lebih dekat ke tepi dan praktis hitam di tengah.
- Cukup membenarkan namanya jamur kuning, memiliki topi yang dipasangi matahari pada kaki pendek.
- Aroma buah ringan memiliki jamur aspen dengan topi putih yang mencapai diameter 30 cm.
- Jamur oak kecil memiliki topi berbentuk kerucut sering bentuknya tidak beraturan dan berdiameter 5-12 cm.
- Semua jenis masturbasi adalah Mlechnica karena jus susu yang terkandung di dalamnya, yang dilepaskan pada luka atau di tempat fraktur. Dalam jamur putih dan kuning, awalnya jus putih berubah menjadi kuning, coklat menjadi coklat, ek menjadi coklat, dan aspen tetap tidak berubah.
Bagaimana cara membersihkan jamur?
Mengetahui cara membersihkan dan menyiapkan jamur, menyediakan makanan buatan sendiri dengan hidangan yang lezat dan sehat tidak akan sulit. Pembersihan membutuhkan banyak waktu, tetapi jangan mengabaikan tahap penting seperti itu dalam persiapan jamur, bahkan jika pencemarannya minimal.
- Jamur dicelupkan ke dalam air hangat selama setengah jam, setelah itu diambil untuk dibersihkan.
- Bersihkan topi dengan sikat atau kain lap, daun yang lengket, kotoran dengan lendir, bersihkan semua sampah, potongan tanah dan pasir.
Bagaimana cara merendam jamur?
Merendam jamur dengan benar akan membantu tidak hanya untuk melindungi diri dari konsekuensi negatif yang terkait dengan penggunaannya, tetapi juga membantu secara signifikan meningkatkan karakteristik rasa produk tanpa mengorbankan sifat-sifat gizi dan berguna, menghilangkan tonjolan dari kepahitan yang melekat padanya.
- Anda dapat merendam jamur dalam air murni atau asin, memperbarui lingkungan setiap 3-4 jam.
- Percepat proses perendaman menggunakan cairan hangat.
- Setelah memasukkan jamur ke dalam air, mereka ditekan dengan beban sehingga semua tubuh buah benar-benar tenggelam dalam cairan.
- Berapa banyak untuk merendam jamur tergantung pada jenis jamur, tingkat kematangan dan karakteristik alaminya. Untuk menghilangkan rasa pahit pir putih seringkali cukup dan sehari. Tipe lain direndam selama setidaknya tiga hari.
Susu - resep memasak
Bagi banyak orang, persiapan jamur dikurangi menjadi pengawetan atau pengawetan massa jamur yang disiapkan dengan benar. Namun, ada banyak resep untuk menciptakan komposisi kuliner yang unik, di mana produk memanifestasikan dirinya dengan cara yang sebaik mungkin, memberi hidangan rasa gizi, dan mengisinya dengan khasiat yang bermanfaat dan tak ternilai.
- Anggur sangat lezat dalam bentuk yang digoreng. Mereka dapat dimasak secara lacon dengan penambahan bawang atau dilengkapi dengan kentang, sayuran lain, saus.
- Tidak kurang laco, hidangan pertama jamur. Menambahkan buah yang direndam ke dalam sup atau gado-gado, akan mungkin mengubah karakteristik makanan menjadi lebih baik, mengisinya dengan rasa baru.
- Kue-kue yang enak dengan jamur. Jamur bisa direbus atau digoreng dengan tambahan iringan yang sesuai.
- Anda secara tradisional dapat menyiapkan jamur untuk musim dingin, pengawetan, merendam produk atau memasak kaviar darinya.
Bagaimana cara menggoreng jamur?
Rekomendasi berikut akan membantu Anda mengetahui cara menyiapkan jamur dengan menggorengnya dalam wajan. Tanpa pengolahan yang tepat dari produk dasar, Anda tidak dapat melakukannya: jamur direndam sampai kepahitan hilang. Jika diinginkan, dalam penggorengan, setelah digoreng, Anda dapat menambahkan krim asam dan mengeluarkan hidangan dengan bumbu selama 5 menit.
Bahan-bahan:
- jamur - 700 g;
- bawang - 2 buah;
- garam, lada, minyak, rempah-rempah.
Persiapan
- Anggur dibersihkan, direndam, dipotong, direbus selama 5 menit, dibiarkan mengalir.
- Baringkan jamur di dalam minyak yang dipanaskan, bumbui dan goreng sampai uapnya menguap.
- Tambahkan bawang, masak jamur goreng selama 10 menit lagi.
Jamur goreng dengan kentang
Gruzes, resep yang akan disajikan kemudian, adalah komposisi kuliner win-win untuk desain makanan rumah bergizi. Jamur goreng dalam hal ini dilengkapi dengan kentang kemerahan. Kesegaran rasa akan menambah dill dan parsley yang dicincang halus, ditambahkan di ujung languor bersama.
Bahan-bahan:
- jamur - 400 g;
- kentang - 750 g;
- bawang - 2 buah;
- dill dan peterseli - masing-masing 0,5 tandan;
- garam, lada, minyak, rempah-rempah.
Persiapan
- Bersihkan, rendam, potong dan rebus 5-10 menit jamur.
- Taruh jamur dalam panci yang dipanaskan dengan minyak, goreng sampai uapnya menguap dan sedikit memerah.
- Di mangkuk lain, goreng kentang hingga hampir siap.
- Campurkan kentang dengan jamur, bumbui, tambahkan bawang dan goreng bersama 10 menit.
- Lemparkan sayuran, campurkan dan matikan kompor.
Sup dengan jamur - resep
Sup jamur diseduh pada kaldu kedua untuk meniadakan kemungkinan kepahitan piring. Rasa yang lebih lembut akan berubah jika Anda menambahkan krim ke panas di akhir memasak. Sebagai isian, diperbolehkan menggunakan bihun, sereal, dan sayuran segar cincang: zucchini, paprika, tomat.
Bahan-bahan:
- jamur - 0,5 kg;
- kentang - 4 pcs.;
- bawang dan wortel - 1 pc.;
- krim - 200 ml;
- bawang putih - 2 gigi;
- air atau kaldu - 2 liter;
- bihun - 1 genggam;
- garam, lada, laurel, mentega, sayuran.
Persiapan
- Jamur direndam dalam air asin, setelah itu mereka merebus selama 15 menit, airnya dikeringkan.
- Isi jamur yang diiris dengan sebagian air tawar, tambahkan potongan kentang, bawang yang diberi bawang dan wortel.
- Masak komponen panas sampai lunak.
- Lempar bihun, irisan sayuran dan bawang putih, tuangkan krim, bumbui hidangan secukupnya dan hangatkan 5 menit lagi.
Caviar roe
Telur jamur dari jamur adalah cara yang bagus untuk mengolah jamur yang di bawah standar atau ditumbuhi jamur. Jika buah matang, maka harus direndam lebih lama dan lebih disukai dalam air hangat. Rasa camilan dapat disegarkan dengan menambahkan tomat cincang halus atau parut, pasta tomat, ke dalam campuran.
Bahan-bahan:
- jamur - 1 kg;
- bawang dan wortel - 3 pcs.;
- bawang putih - 2 gigi;
- minyak - 130 ml;
- garam, lada.
Persiapan
- Jamur yang direndam direbus selama 40 menit, dipilin dengan penggiling daging.
- Tambahkan bawang asin dengan wortel, garam, merica.
- Rebus massa di bawah tutup selama 30 menit, aduk bawang putih.
- Setelah 5 menit languor bertelur di bank dan setelah pendinginan mereka dikirim ke dingin.
Pie dengan jamur dan kentang
Pie yang kemerahan dan harum dengan jamur akan menjadi tambahan yang efektif untuk pesta apa pun. Mempersiapkannya dapat menjadi laconis dengan jamur, menggoreng produk dengan bawang atau dengan mengambil isian seperti itu dengan iringan yang harmonis. Gabungkan jamur dengan kentang, tetapi bisa diganti dengan sayuran lain untuk dipilih.
Bahan-bahan:
- susu - 250 ml;
- terigu - 500-600 g;
- telur - 1 buah;
- gula - 50 g;
- mentega - 150 g;
- ragi segar - 25 g;
- jamur asin ukuran sedang - 4-5 pcs.;
- kentang - 2-3 buah;
- bawang - 1,5 lembar;
- herbal kering atau segar - secukupnya;
- garam, lada.
Persiapan
- Mentega cair (100 g) dicampur dengan susu, ragi, gula, garam.
- Aduk telur kocok, tepung, buat satu batch adonan lembut.
- 2/3 tepung terigu didistribusikan dalam cetakan.
- Di atas, taruh kentang rebus dan cangkir cincang.
- Goreng bawang dengan jamur cincang, bumbui massa secukupnya, sebarkan di atas kentang.
- Taburkan isian dengan hijau, lumasi dengan minyak lunak, hias bagian atas kue dengan pola dari adonan yang tersisa.
- Produk dipanggang selama 20-30 menit pada 180 derajat.
Nampan Susu Asin - Resep
Lebih lanjut tentang cara menyiapkan jamur asin , sehingga Anda dapat menyajikan benda kerja sebagai makanan ringan independen, dilengkapi dengan bawang atau bawang putih atau digunakan untuk menyiapkan hidangan multi-komponen. Dalam kasus terakhir, jamur dicuci, mencuci sisa garam, dan jika perlu, direndam sampai rasa yang diinginkan diperoleh.
Bahan-bahan:
- jamur - 2 kg;
- garam - 100 g;
- bawang putih - 2 gigi atau secukupnya;
- daun lobak dan ceri.
Persiapan
- Acar jamur dimulai dengan membersihkan dan merendam jamur.
- Tubuh buah ditempatkan dalam tangki garam, menuangkan lapisan dengan garam, melengkapi dengan bawang putih dan rempah-rempah.
- Setelah 2 hari, Anda dapat melengkapi isi dengan bagian baru jamur.
- Mereka membawa benda kerja dalam dingin setidaknya 1,5-2 bulan.