Pizza - kue megapopular, hidangan yang aslinya berasal dari Italia, sekarang dicintai di banyak negara di dunia.
Di ruang pasca-Soviet, karena kondisi iklim dan tradisi kuliner yang mapan, orang-orang terbiasa berusaha menggunakannya untuk memanggang adonan yang kaya akan susu atau kefir, sering dengan mentega dan telur (dan terkadang pizza dicampur sama). Pendekatan ini benar-benar tidak sesuai dengan resep dari tes pizza klasik.
Mungkin untuk beberapa koki rumah yang terampil ini akan menjadi penemuan, tetapi harus dijelaskan: di Italia, adonan pizza selalu dibuat di atas air, tambahkan hanya tepung dan sedikit minyak zaitun. Di daerah utara, pizza dimasak dengan adonan ragi segar. Tidak ada bahan lain dalam tes untuk pizza yang sebenarnya tidak boleh, Anda hanya dapat menambahkan sedikit garam. Mari kita cari tahu cara membuat adonan pizza di atas air.
Kami akan membutuhkan: tepung berkualitas (wallpaper atau ejaan terbaik) dan minyak zaitun.
Adonan cepat untuk pizza tanpa ragi pada air - versi selatan
Bahan-bahan:
- tepung terigu - sekitar 2 cangkir;
- minyak zaitun - 2-4 sdm. sendok;
- air - 1 gelas;
- garam - 1 cubitan.
Persiapan
Anda dapat membuat adonan untuk pizza tanpa ragi pada air keran atau air mineral. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan air mineral meja berkarbonasi rendah.
Ayak tepung, tambahkan mentega dan sedikit garam. Secara bertahap menuangkan air, remas adonan. Aduk untuk mencegah gumpalan, lebih baik menggunakan tangan yang dilumasi dengan minyak atau mixer dengan nosel spiral, jika kami bekerja dengan volume besar. Adonan selesai berhenti menempel ke tangan dan permukaan kerja, kemudian gulung ke dalam com dan biarkan "istirahat" selama 20 menit, kemudian Anda dapat meremasnya dan menggulung kue yang rata. Hanya menggulirkan bentuk bulat atau persegi panjang dari substrat dengan rolling pin. Ketebalan yang disukai dari substrat dari uji testless adalah sekitar 0,3 cm.
Selanjutnya, kami menyebarkan pizza di atas loyang yang sudah diminyaki atau "batu" keramik khusus (Anda dapat membelinya di toko peralatan rumah tangga). Lumasi substrat dengan saus tomat (pasta tomat, sedikit diencerkan dengan air, sedikit dibumbui dengan bumbu-bumbu), taburi sedikit dengan keju parut, letakkan produk irisan lain yang Anda putuskan untuk digunakan sebagai isian . Kami memanggang pizza dan lagi taburi dengan keju parut masih panas. Kami menghias dengan cabang tanaman hijau. Potong dan sajikan. Karena substrat dari uji batterless harus dimakan semua hangat.
Adonan ragi untuk pizza di atas air - versi utara
Adonan ragi dapat dibuat dengan cara yang tidak tembus cahaya atau tidak berpasangan.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - sekitar 2 cangkir;
- minyak zaitun - 2-4 sdm. sendok;
- ragi kering - 1 sachet (yaitu sekitar 7 g, atau segar ditekan 3 kali lebih banyak);
- air - 1 gelas;
- garam - 1 cubitan.
Persiapan
Kami menaikkan ragi dalam air, tambahkan garam (jika perlu, agar adonan lebih cepat, tambahkan 1 sendok teh gula, tetapi tidak lebih). Pastikan untuk menyaring tepung dan, secara bertahap tuangkan larutan ragi dan mentega, uleni adonan. Tutup dengan handuk bersih dan letakkan selama setengah jam di tempat yang hangat. Kami menguleni adonan, sedikit bercampur dengan tangan yang berminyak dan Anda dapat menggulung basis pizza. Ketebalan yang disukai adalah sekitar 0,5 cm Kemudian menyebar komponen yang diiris dari pengisian ke substrat dan panggang. Pizza ini akan berubah dengan substrat yang sedikit lebih megah, rasanya enak dan dingin.