Pesto adalah saus yang populer di seluruh dunia, dan Italia adalah tanah airnya, yaitu Genoa. Di sana disiapkan secara eksklusif dari kemangi hijau dan minyak zaitun dari yang pertama menekan, harum dan dengan sedikit kepahitan. Ada juga varian pesto merah di mana, selain bahan utama, tambahkan tomat kering. Di negara yang berbeda saus ini memiliki perbedaan nasional sendiri, misalnya, di Jerman disiapkan dengan tambahan bawang putih liar, dan di Austria kacang pinus diubah menjadi biji labu. Sebenarnya, resep aslinya tidak menggunakan kacang pinus, melainkan kacang pinus. Ini adalah kerabat terdekat dan selera mereka secara praktis tidak berbeda. Dan terlebih lagi dengan produk yang wangi seperti basil, bawang putih dan minyak zaitun, perbedaannya tidak akan diperhatikan bahkan oleh gourmet tercanggih sekalipun. Jadi, bagaimana cara membuat resep saus pesto yang ideal dan dengan apa yang dimakan, ini dan pertanyaan lainnya Anda akan mendapat jawaban dalam artikel ini.
Cara memasak saus pesto hijau klasik dengan basil
Ini adalah saus yang benar-benar unik, karena Sangat mudah untuk hidangan ikan dan daging, salad dan spaghetti, dengan itu menyiapkan pasta, sup dan sandwich. Dan sementara itu sangat berguna karena bahan utamanya adalah basil dan minyak zaitun extra virgin berkualitas tinggi, serta kacang cedar.
Bahan-bahan:
- basil - 150 g;
- minyak zaitun - 120 ml;
- Keju Parmesan - 80 g;
- Keju manis Pecorino - 50 g;
- kacang pinus - 45 g;
- bawang putih - 1 gigi;
- garam.
Persiapan
Untuk saus dari basil, hanya daun yang diambil, batangnya tidak digunakan. Siapkan cara termudah dengan blender, jadi kita membuang daun kemangi dalam mangkuk, tambahkan setengah dari minyak, sehingga sayuran yang terbaik digiling dan dihancurkan. Kacang-kacangan sedikit menggoreng dalam penggorengan kering - maksimal 30 detik di setiap sisi. Kami melemparkan kacang dan bawang putih ke dalam basil, keju digosok pada parutan terkecil, karena sangat keras dan jika potongan-potongan besar ada varian bahwa mereka tidak menggiling dengan benar. Kami menambahkan minyak, garam dan semua ini digiling menjadi massa yang homogen. Konsistensi dapat disesuaikan, karena beberapa seperti saus yang sangat homogen, dan yang lain hanya menggiling remah-remah kecil. Dengan garam Anda harus berhati-hati, karena Keju itu sendiri sudah asin.
Saus ini dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama di dalam lemari es dalam botol tertutup, terutama jika Anda mengisi dengan sedikit minyak zaitun. Jadi, film dibuat, udara tidak masuk ke saus dan tidak memburuk.
Resep untuk saus pesto di rumah
Tentu saja, resep untuk pesto klasik telah diuji selama bertahun-tahun dan dianggap sebagai saus dasar. Tetapi bahan-bahan yang membuatnya cukup mahal, dan tidak semua memiliki kesempatan untuk membelinya. Oleh karena itu, kami menawarkan sedikit percobaan dengan makanan dan menyiapkan pesto buatan sendiri, tidak kalah lezat dari pesto klasik. Satu-satunya hal yang seharusnya tidak diganti dalam saus adalah keju. Itu harus seperti rasa yang sangat keras dan kaya seperti parmesan, itu bisa cheddar, gruyer atau grana padano.
Bahan-bahan:
- kacang mente - 100 g;
- bayam - 60 g;
- seledri - 60 g;
- peterseli - 30 g;
- arugula - 60 g;
- mint - 20 g;
- jus lemon - 15 ml;
- bawang putih - 2 gigi;
- minyak zaitun - 200 ml;
- Parmesan - 100 g;
- garam.
Persiapan
Semua tanaman saya dan kering. Kombinasi dan kuantitasnya dipilih sesuai selera Anda, Anda dapat menambahkan ketumbar, jika ada yang suka. Batang yang keras harus dibuang sebanyak mungkin. Giling semua herba dalam blender atau dengan blender imersi, tambahkan semua bahan lainnya (kecuali keju) dan 2/3 mentega. Kenapa tidak semua minyak sekaligus? Agar tidak ketinggalan dengan konsistensi, lebih baik tambahkan lagi. Setelah massa menjadi lebih atau kurang seragam, tuangkan keju parut halus, jika Anda membutuhkan minyak dan lakukan hanya beberapa giliran lagi. Sausnya sudah siap!