Resep klasik krim-brulee berasal dari masakan Perancis. Ini adalah makanan penutup yang dipanggang halus, untuk sebagian besar terdiri dari telur dan basis susu, dan ditutupi dengan karamel kerak. Yang terakhir, dengan cara, menentukan krim-brulee yang benar tidak kurang dari teksturnya itu sendiri: kerak yang benar memiliki kepadatan yang cukup untuk pecah di bawah tekanan sendok dan menghasilkan retak yang khas.
Brulee creme klasik
Bahan-bahan:
- krim lemak - 490 ml;
- susu - 115 ml;
- kuning telur - 5 pcs.;
- gula - 85 g + untuk kerak;
- buah vanili.
Persiapan
- Panaskan campuran krim dan susu dengan potongan vanilla pod.
- Sementara campuran susu terbakar, cambuk putih telur bersama dengan gula selama setidaknya 3-4 menit atau sampai berubah menjadi putih dan mengental.
- Melanjutkan cambukan, mulailah dengan porsi untuk menuangkan susu panas dan krim ke kuning telur, yang sebelumnya memberikan buah vanili.
- Distribusikan crème brлеlée pada cetakan keramik berminyak dan letakkan dalam panci berisi air hangat.
- Air harus menutupi cetakan hingga setengahnya.
- Panggang dessert krim-brulee selama sekitar 40 menit pada 140 derajat.
- Setelah itu, biarkan camilannya benar-benar dingin.
Jika Anda tidak tahu cara membuat kerak karamel pada creme brulee, maka tidak ada yang lebih mudah. Tuang satu sendok makan gula ke permukaan pencuci mulut dan kembalikan ke oven di bawah pemanggang maksimal hingga gula larut dan kecoklatan, atau gunakan kompor masak khusus untuk tujuan ini.
French creme brulee dessert dengan jeruk nipis
Tambahan komposisi cream-brule bisa apa saja. Kami memutuskan untuk tetap menggunakan jeruk nipis, tetapi Anda dapat memberikan preferensi ke jeruk lainnya.
Bahan-bahan:
- krim - 245 ml;
- kuning telur - 3 buah;
- gula - 65 g;
- air jeruk nipis - 15 ml;
- kulit jeruk nipis - 1 sdt.
Persiapan
- Sebelum Anda menyiapkan creme brulee, panaskan krim sampai hampir tidak menggelembung di tepinya.
- Kocok gula dengan telur, tuangkan air jeruk nipis dan tambahkan kulit jeruk.
- Bagian tuangkan krim panas ke telur dengan pengadukan terus menerus.
- Campuran yang dihasilkan dituangkan ke atas cetakan keramik dan biarkan dipanggang 160 derajat selama 40 menit.
- Biarkan makanan penutup dingin dan taburi permukaan dengan satu sendok makan gula.
- Dengan kompor memasak, mencairkan kristal gula dan biarkan keram karamel membeku.