Vake belyash (atau tank belish, bialesh, belsh) - pie panggang yang relatif besar (kadang-kadang persegi) dari adonan segar, jenis kue populer dalam tradisi kuliner Tatar dan Bashkir. Vaksin tartar dipersiapkan dengan sejumlah besar isian, yang paling sering dibuat dari daging (tentu saja, bukan daging babi), dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan kentang yang dihancurkan (kadang-kadang dimasak hampir sampai nasi siap atau gandum). Namun, juga mungkin untuk memanggang belyashi juga dengan ikan. Satu-satunya syarat adalah bahwa ikan harus cukup gemuk, maka pemanggangan akan berubah berair. Ada beberapa cara memasak daging untuk membuat pai sangat lezat.
Vaksin Tatar ini adalah resep
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu bermutu tinggi - 2 cangkir;
- telur ayam - 1 potong;
- kefir - 150 ml.
Untuk mengisi:
- daging (daging sapi dan / atau domba, dan / atau daging kuda) - 500 g;
- mentega - 60-80 g;
- telur ayam - 1 potong;
- kentang ukuran sedang - 4-5 pcs.;
- bawang - 2 pcs.;
- rempah-rempah kering - secukupnya;
- bubuk lada hitam;
- garam.
Persiapan
Dari tepung terigu yang diayak (harus), telur dan kefir (terbaik dari semua lemak sedang), remas adonan untuk ember putih. Agak prisalivaem itu selama proses pencampuran. Adonannya harus elastis dan lembut. Resep untuk tes untuk vaksin mungkin termasuk bahan-bahan seperti krim asam alami dan mentega.
Kami membentuk dari kolobki adonan kira-kira seukuran bola ping-pong.
Potong daging menjadi potongan kecil dengan pisau atau biarkan melewati penggiling daging dengan nosel besar. Bawang dan kentang dibersihkan dan dipotong menjadi kubus kecil. Anda dapat melewatkan bawang melalui penggiling daging, dan parut kentang pada parutan besar.
Campur daging cincang dan kentang yang dihancurkan, tambahkan sedikit garam, tambahkan bawang, telur, secukupnya - lada dan bumbu kering lainnya. Benar-benar bercampur.
Setiap roti digulung menjadi kue tipis. Kami memasukkan isinya ke tengah-tengah kue datar, mendistribusikannya secara merata, dan meletakkan sepotong kecil mentega di atasnya.
Kami mengumpulkan ujung-ujung vaksin dan mengikatnya sehingga sebuah tas dengan lubang kecil di tengah diperoleh (tangki berekor putih harus agak mirip dengan yurt rendah). Diameter perkiraan adalah 15-25 cm.
Kami meletakkan belyashi di atas loyang, mentega dengan minyak atau mentega (bahkan lebih baik, memanggang dengan kertas roti). Lumasi putih telur dengan putih telur dan letakkan panci dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200ยบ C. Dalam persiapan lubang yang tersisa di atas 2-4 kali tambahkan sedikit air (1-2 sendok makan) untuk juiciness. Kami memanggang ember putih sekitar 40-50 menit.
Tank Bialesh dengan ikan
Bahan-bahan:
- adonan siap pakai (misalnya ragi konvensional) - 1 kg;
- ikan (fillet) - 0,8-1 kg;
- nasi rebus - 300-400 g;
- bawang hijau - 1 ikat;
- dill - beberapa ranting;
- mentega - 100 g;
- garam;
- rempah-rempah kering.
Persiapan
Untuk membuat tambalan ikan menggunakan berbagai jenis ikan, biasanya tombak bertengger, tombak, sturgeon, salmon. Anda juga bisa menggunakan ikan laut. Ikan dipotong menjadi fillet, tulang dibuang, dan dagingnya dipotong
Kami membagi adonan menjadi bagian yang sama, gulung kue yang rata. Taruh dulu nasi, di atasnya - potongan ikan, cincang daun bawang dan dill. Nasi akan jenuh dengan jus yang mengalir dari ikan selama memanggang.
Tuangkan isian dengan sedikit mentega cair. Kumpulkan ujung-ujungnya dan sobek. Tersebar di atas loyang yang disisipkan dengan kertas roti dan panggang dalam oven pada suhu sedang.
Dimungkinkan untuk menyajikan kumys, katyk, kaldu daging panas atau teh chamomile segar ke seember belyashas.