Crepe suzette (French Crêpe Suzette) - pancake, disiapkan sesuai dengan teknologi Perancis klasik. Keunikan dari teknologi ini terletak pada kenyataan bahwa pancake sendiri merana dalam sirup gula , disiapkan dengan penambahan jus jeruk (citrus) dan semangat. Pada akhirnya, karamel dituangkan dengan alkohol (rum, cognac atau minuman keras), dan pancake dibakar untuk waktu yang singkat.
Crepes crepe suzette
Bahkan, sebagian besar hidangan Prancis sangat kalor, ini berlaku untuk crepe suzette. Tapi tidak ada yang mau memasaknya saat diet?
Bahan-bahan:
Untuk pancake:
- terigu - 115 g;
- telur - 1 buah;
- kuning telur - 1 buah;
- susu - 200 ml;
- air 75 ml;
- kulit jeruk 1;
- Mentega - 55 g.
Untuk sirup:
- jus jeruk - 155 ml;
- kupas satu jeruk;
- gula - 25 g;
- kupas dan jus dari satu lemon;
- Minuman keras Cointreau - 45 ml;
- Mentega - 55 g.
Persiapan
Pancake sendiri disiapkan tanpa tambahan gula, karena mereka harus merana dalam sirup. Kocok telur dengan kuning telur dan sedikit air. Selanjutnya, tuangkan susu dan melelehkan mentega ke campuran ini, tambahkan kulit jeruk. Setelah melewati tepung melalui saringan, tuangkan campuran bahan cair ke dalamnya, tetapi tuang ke dalam porsi, aduk agar terhindar dari pembentukan gumpalan. Ketika adonan sudah siap, dianjurkan untuk membiarkannya dalam pendingin selama sekitar setengah jam, sehingga benang gluten dari tepung rileks dan pancake yang elastis. Goreng bagian-bagiannya sampai empuk.
Sekarang ke sirup. Baginya, Anda harus mencairkan kristal gula dengan jus jeruk dan semangat, kemudian, ketika sirup mulai mendidih, tambahkan ke dalamnya sepotong mentega dan taruh pancake yang dilipat dalam segitiga. Panaskan sebentar, lalu tuang minuman keras. Dari suhu tinggi, minuman keras akan menyala, jadi berhati-hatilah. Segera setelah api padam, crepes crepe suzette dengan jeruk akan siap.
French crepes crepe suzette - resep
Bahan-bahan:
Untuk pancake:
- telur - 2 buah;
- tepung terigu - 95 g;
- susu - 115 ml;
- air - 45 ml;
- Mentega - 15 g.
Untuk sirup:
- mentega - 85 g;
- gula - 45 g;
- cognac - 35 ml;
- kupas satu jeruk;
- jus jeruk - 75 ml.
Persiapan
Hubungkan susu dengan air. Lelehkan dan dinginkan sedikit mentega dan kocok dengan telur. Tambahkan susu ke telur kocok. Tuangkan setengah dari campuran cairan ke dalam tepung, kocok rata dan ulangi prosedur dengan setengah sisanya. Porsi adonan digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik sampai coklat di kedua sisi. Pancake panas melipat dalam segitiga.
Persiapkan sirup dengan melelehkan mentega dan mencampurnya dengan kristal gula. Tuangkan jus sitrus dan tunggu sampai gula larut. Setelah itu, tuangkan semangat ke sirup, taruh pancake dan panaskan selama sekitar satu menit. Tuangkan cognac, biarkan terbakar.
Crepe suzette dengan saus jeruk
Bahan-bahan:
Untuk pancake:
- telur - 2 buah;
- gula - 10 g;
- terigu - 110 g;
- susu - 275 ml;
- mentega - 25 g;
- setengah buah vanili.
Untuk sirup:
- gula - 65 g;
- jus jeruk - 210 ml;
- mentega - 15 g;
- jeruk - 4 pcs.;
- brandy - 85 ml.
Persiapan
Mulailah dengan pancake, yang Anda perlu kocok telur bersama dengan gula dan tuangkan susu untuk mereka. Tambahkan ke susu dan telur campuran isi setengah vanilla pod dan mentega cair, dan kemudian mulai menambahkan cairan ke tepung dalam batch. Goreng pancake.
Lelehkan gula untuk sirup dalam wajan dan campurkan dengan jus jeruk, kulit jeruk dan daging dari keempat jeruk. Berikan karamel untuk mendidih lagi, lalu masukkan pancake ke dalamnya dan tuangkan semuanya dengan cognac. Ketika alkohol terbakar, pancake bisa disajikan.