Di Kekaisaran Rusia, serta di banyak negara lain, kelas pedagang dianggap sebagai "harta ketiga" setelah para pendeta dan bangsawan, seperti yang terjadi secara historis, secara alami. Sehubungan dengan sifat pekerjaan (perdagangan, pertukaran, perjalanan), bagian tertentu dari pedagang hidup cukup baik, yang tentu saja menentukan rumah tangga, termasuk budaya makanan kelas ini. Masakan pedagang itu kaya dan beragam, pedas dan indah dengan caranya sendiri. Yaitu, enaknya makan dan minum para pedagang tahu caranya. Jelas bahwa di atas meja orang-orang dari kelas pedagang sering memiliki daging, serta produk-produk lain dari tanah yang berbeda, dan menyiapkannya dengan cara yang berbeda, sangat menarik.
Memberitahu Anda bagaimana memasak dalam daging oven dengan cara pedagang. Sudah jelas, resep ini bukan satu-satunya yang diketahui, masakan pedagang Rusia sangat beragam.
Kami akan memasak daging babi. Daging pilih segar atau dingin, paling cocok untuk leher, tulang belikat, ham atau potongan daging. Jamur paling baik digunakan dalam warna putih, tetapi jamurnya juga bagus.
Daging babi dengan jamur dengan cara pedagang di oven - resep
Bahan-bahan:
- daging babi - 6 irisan besar;
- Keju keras hingga 400 g;
- jamur - 300 g;
- prun - 12-18 buah;
- Madera dessert yang kuat - 45 ml;
- bawang putih - 3 siung;
- rempah-rempah tanah (pala, ketumbar, lada hitam harum, cengkeh);
- hijau (peterseli, ketumbar);
- mentega organik .
Persiapan
Prunus dikukus dalam air mendidih, dicuci dan diekstraksi. Keju tiga pada parutan. Kami memotong jamur dengan cukup halus. Kurangi potongan daging, lahap loyang dan masukkan ke dalam oven. Sementara ini terjadi selama 45 menit, kita perlu memasak jamur (tanpa bawang). Jamur digoreng tipis dalam wajan dalam minyak, tambahkan bumbu dan Madeira, rebus tanpa tutup, aduk selama 15 menit. Matikan api, tambahkan bawang putih cincang, campur, tunggu selama 2 menit, lalu masukkan saringan, di bawah mangkuk bersih, biarkan saus terkuras.