E144 adalah pati yang dimodifikasi dengan hydroxypropyl-dichloromphosphate, i. E. pati makanan biasa yang struktur dan sifatnya diubah oleh reaksi kimia (dalam hal ini - esterifikasi) atau efek fisik. Sebagai hasil dari perubahan ini, pati mengakuisisi karakteristik yang diperlukan.
Dalam kasus aditif makanan, E1442 adalah:
- stabilitas dalam media asam pada suhu tinggi;
- struktur kekuatan (tidak membengkak dalam air);
- ketahanan terhadap stres mekanis;
- toleransi yang baik terhadap pembekuan-pembekuan.
Hal ini dicapai dengan cara ikatan antara sisa-sisa asam trimetaphosphoric dan kelompok alkohol dari molekul pati, dengan yang terakhir, seolah-olah, dijahit bersama. Molekul polimer yang dihasilkan sangat stabil digunakan dalam produksi produk sebagai pengental dan penstabil.
Aplikasi E1442
Secara umum, E1442 digunakan dalam produksi keju, yoghurt, dan makanan pencuci mulut. Ini juga ditambahkan ke saus tomat, mayones , sup instan. Selain itu, E1442 dapat digunakan untuk produksi campuran bangunan.
Pengaruh pada suatu organisme 1442
Stabilizer E1442 diperbolehkan di banyak negara, di antaranya:
- Rusia;
- negara-negara CIS;
- Uni Eropa;
- Australia;
- Selandia Baru.
Kerusakan yang diakui secara resmi yang dapat menyebabkan E1442, jika dikonsumsi dalam jumlah besar, adalah mual, kembung, perut berhenti.
Secara teoritis, dalam tubuh manusia dikrahmalphosphate harus dibagi menjadi konstituen yang lebih sederhana - dekstrin, dan kemudian glukosa . Namun, meskipun demikian, konsekuensi penggunaan aditif ini masih belum diketahui. Pertanyaan apakah E1442 berbahaya atau tidak, masih terbuka. Dalam hal ini, penggunaan produk dengan penambahan E1442 tidak dianjurkan untuk wanita hamil dan menyusui. Dilarang menggunakan penstabil ini pada anak-anak di bawah 3 tahun.