Bagi banyak orang, kemampuan memasak eclair yang lezat di rumah adalah puncak keahlian memasak, yang tampaknya sulit untuk dicapai dan sulit. Bahkan, proses menciptakan kelezatan tidak rumit dan tidak lama, dan jika diinginkan, siapa pun dapat mengatasinya.
Bagaimana cara memasak eclair?
Setiap resep eclair di rumah terdiri dari aturan sederhana dan mudah diakses, ketaatan yang berarti mendapatkan hasil yang diinginkan:
- Awalnya, mereka menyiapkan adonan custard untuk pencuci mulut.
- Bagian dasar tepung diatur di atas loyang dan dipanggang selama 20 menit pertama pada 200 derajat dan selanjutnya menjadi warna kemerahan pada 180 derajat.
- Untuk mengisi, siapkan krim, resepnya, Anda dapat memilih dari variasi yang disajikan di bawah ini.
- Krim diisi dengan kue custard eclair, menggunakan spuit kue atau karung.
- Jika diinginkan, glasir disiapkan untuk eclair dan menutupi permukaan produk.
Adonan untuk eclair
Untuk memasak adonan untuk eclair di rumah , Anda akan membutuhkan panci, panci atau kuali dengan bagian bawah dan dinding yang tebal, serta spatula yang nyaman untuk mengaduk massa saat menyeduh. Adonan siap pakai harus disendok dan diletakkan di atas daun perkamen, diletakkan di atas loyang, pada jarak satu sama lain, dengan mempertimbangkan peningkatan billet dalam proses memanggang dua kali.
Bahan-bahan:
- air - ½ gelas;
- margarin atau minyak - 150 g;
- tepung - 1,5 gelas;
- telur - 4 buah;
- garam - cubit.
Persiapan
- Air podsalivayut, tambahkan margarin atau mentega, beri bisul.
- Tambahkan semua tepung terigu sekaligus, aduk massa dengan sendok secara intensif ke homogenitas dan keluarkan dari piring.
- Setelah mendingin ke keadaan hangat, satu telur diremas menjadi adonan, setiap kali mencapai keseragaman.
- Adonan yang dihasilkan tersebar di perkamen dengan sendok.
- Panggang gabus di rumah selama 20 menit dengan suhu 200 derajat, hingga kemerahan 180 derajat dan biarkan sedikit kering dan dinginkan dengan oven.
Resep untuk kue sus dengan custard
Pilihan ideal untuk mengisi produk adalah custard untuk kue sus, resep klasik yang ditetapkan di bawah ini. Jika diinginkan, Anda dapat mengurangi atau menambah jumlah mentega, dan sebagai gantinya menggunakan vanilla untuk citarasa lemon, esens, atau bahkan menambahkan beberapa sendok rum atau cognac.
Bahan-bahan:
- adonan untuk eclair;
- susu - 500 ml;
- telur - 1 buah;
- tepung terigu - 2 sdm. sendok;
- gula - 150 g;
- Gula vanili - 1 paket;
- Mentega - 150 g.
Persiapan
- Billet dipanggang dari adonan.
- Gosok telur dengan gula, tuangkan dalam tepung, aduk dan tuang ke dalam susu.
- Tempatkan wadah di atas kompor dan hangatkan hingga mengental dan mendidih.
- Keluarkan bejana dari piring, masukkan gula vanili dan mendinginkan massa di bawah film.
- Tambahkan minyak lunak dan cambuk krim sampai halus.
Resep eclair dengan krim protein
Seiring dengan puding tidak kalah populer menggunakan krim protein untuk eclair. Produk-produk dengan pengisian seperti itu ternyata sangat lembut, ringan dan lapang. Dari makanan lezat seperti itu akan senang bahkan dengan pelindung kaki yang cerdas. Sebelum mengisi krim eclair harus disimpan di kulkas selama sekitar setengah jam.
Bahan-bahan:
- adonan untuk eclair;
- air 100 ml;
- gula - 1 cangkir;
- protein - 3 pcs.;
- Vanillin dan asam sitrat - dengan mencubit.
Persiapan
- Panggang bongkahan dari adonan.
- Dari gula dan air, sirup dimasak, mencapai suhu 120 derajat atau sampel positif dalam air pada bola yang lembut.
- Kocok dengan sedikit asam sitrat dan protein vanila sampai ke puncak yang rapat.
- Tuangkan sedikit sirup dan cambuk krim sampai mendingin.
- Isi eclair di rumah dengan massa protein.
Eclair dengan keju cottage
Dalam hal ini, pengisian untuk eclair disiapkan dari keju cottage. Untuk tekstur yang lebih subur, krim ditambahkan, kandungan lemaknya harus setidaknya 30%. Sebelum mencambuk, produk harus didinginkan dengan baik di rak kulkas. Kosong untuk Eclair dibuat dan dipanggang dari tes klasik atas dasar puding.
Bahan-bahan:
- adonan untuk eclair;
- keju cottage - 250 g;
- krim - 200 ml;
- gula bubuk - 200 g;
- vanillin.
Persiapan
- Awalnya, panggang kue susun dari adonan di rumah.
- Keju cottage dipecahkan dengan blender sampai butirannya hilang.
- Kocok krim dingin dengan konsistensi padat, tambahkan pada bagian akhir bubuk.
- Kombinasikan keju cottage dan krim lalu aduk lagi.
- Isi yang kosong dengan krim dan taburkan bubuk di atasnya.
Eclair dengan susu kental
Resep makanan penutup berikut untuk gigi manis sejati. Krim untuk eclair dengan susu kental berubah manis, kenyal dan mengejutkan lezat. Seringkali, variasi seperti itu adalah penambahan tanah, kacang goreng atau walnut. Pengisian kurang lemak akan, jika satu porsi mentega diganti dengan krim kocok.
Bahan-bahan:
- adonan untuk eclair;
- susu kental rebus - 1 kaleng;
- Mentega - 200 g.
Persiapan
- Panggang awalnya billet dari adonan.
- Untuk krim, produk dikeluarkan terlebih dahulu dari kulkas.
- Kocok sedikit mentega, lalu tambahkan bagian susu kental.
- Isi krim dengan eclair.
Eclair dengan krim kocok
Eclair dengan krim di rumah untuk memasak tidak kurang sederhana. Setelah mengatasi adonan dan memanggang yang kosong, itu akan tetap untuk hal kecil - cukup kocok bahan untuk krim dengan mixer. Krim untuk ini harus dipilih dengan persentase lemak yang tinggi dan mendinginkannya dengan baik sebelum diproses. Vanili sering digunakan sebagai aroma, tetapi Anda dapat menggunakan aditif lain untuk dipilih.
Bahan-bahan:
- adonan untuk eclair;
- krim - 500 ml;
- gula bubuk - 150 g;
- vanillin.
Persiapan
- Seduh adonan pada resep klasik, panggang kue sus di oven.
- Krim dingin ditembus oleh mixer ke tekstur padat.
- Mempercantik krim krim untuk eclair dengan bubuk, tambahkan vanili dan aduk lagi.
Chocolate eclair
Resep berikut untuk mengisi untuk eclair terutama akan menyenangkan penggemar kue coklat. Krim ini disiapkan dengan tambahan cokelat leleh, yang jika diinginkan, dapat diganti dengan sebagian bubuk coklat. Tidak akan berlebihan jika Anda memiliki sedikit vanila atau sekantong gula vanila yang akan memberi aroma yang lezat pada hidangan penutup dan membuatnya terasa lebih cerah.
Bahan-bahan:
- adonan untuk eclair;
- susu - 250 ml;
- gula - 80 g;
- pati - 4 sdm. sendok;
- kuning - 2 pcs.
- coklat - 100 g;
- vanillin.
Persiapan
- Panggang bongkahan dari adonan.
- Hangatkan susu sampai mendidih.
- Kuning telur digiling dengan gula dan pati, ditambahkan dengan pengadukan terus menerus ke dalam panci.
- Lelehkan cokelat, disuntikkan ke dalam dasar susu, aduk.
- Hangatkan krim cokelat untuk eclair satu menit lagi dan biarkan dingin.
Eclair dengan craquelure
Kue eclair klasik dapat dibuat lebih halus dan asli, setelah disiapkan dengan kerak berkerak yang menggugah selera. Sebuah teknologi yang sederhana namun merepotkan untuk menciptakan suatu suguhan akan membutuhkan banyak waktu dan kesabaran, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha. Kontras antara krim yang lembut, adonan yang lembut, dan lapisan atas yang renyah menghasilkan kesan yang paling jelas di tasters.
Bahan-bahan:
- adonan untuk eclair;
- krim pilihan;
- mentega - 100 g;
- tepung dan gula pasir - 120 g;
- vanillin.
Persiapan
- Tepung terigu dengan mentega dan gula, tambahkan vanila.
- Kumpulkan remah-remah itu dengan tangan Anda di mangkuk, masukkan ke kulkas.
- Gulung benjolan di antara dua lapisan perkamen dengan ketebalan 1 mm dan disatukan dengan kertas di dalam freezer selama 15 menit.
- Potong benda kerja bersama kertas menjadi serpihan sesuai ukuran eclair dan kirim lagi ke freezer.
- Pada loyang, adonan diremas dengan kantong manisan, alat makan preform ditempatkan di atas, dan dilepas kertas.
- Bake eclair secara tradisional di oven, biarkan dingin dan isi dengan krim.