Eskalope dalam bahasa Prancis berarti potongan daging bundar yang terbuat dari tenderloin. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak eskal dari kalkun.
Escalope Turki - resep
Bahan-bahan:
- fillet kalkun - 1 kg;
- mentega - 70 g;
- lemon - 1 buah;
- minyak bunga matahari halus - 100 ml;
- peterseli - 80 g;
- garam, lada hitam, rempah-rempah.
Persiapan
Fillet kalkun dipotong oleh bagian-bagian potongan 10-15 mm. Sedikit dari mereka mengalahkan, taburi dengan garam, lada dan rempah-rempah (Anda dapat mengambil bumbu untuk ayam). Dalam wajan, hangatkan minyak bunga matahari, tambahkan krim ke dalamnya dan goreng escalopes kami sampai mereka memerah di kedua sisi. Daging hingga siap dibawa tidak perlu, kita hanya membutuhkan kerak kemerahan. 130 ml air mendidih sekarang dituangkan ke dalam panci atau panci, tambahkan mentega di sana, di mana daging dipanggang, jus setengah lemon dan peterseli cincang. Kami meletakkan eskalop dalam saus ini dan merebusnya hanya beberapa menit, membolak-baliknya. Ke meja yang kami sajikan, dekorasi dengan lingkaran lemon dan hijau.
Escalope dari Turki dalam oven
Bahan-bahan:
- escalopes - 5 buah;
- minyak biji bunga matahari - 70 ml;
- kuning telur - 1 buah;
- remah roti - 80 g;
- keju keras - 100 g;
- bawang putih - 3 siung;
- daun dill dan peterseli;
- garam, lada, rempah-rempah.
Persiapan
Eskalopy digosok dengan garam, lada dan rempah-rempah. Dalam wajan, kami memanaskan minyak sayur dan menggoreng eskalop di dalamnya, sekitar satu menit dari setiap sisi. Kita harus memiliki kerak yang berkarat, sampai siap kita bawa ke dalam oven. Kami menggosok keju keras di parutan, tambahkan remah roti, bawang putih, sayuran hijau dan sedikit minyak sayur, kuning telur. Kami meletakkan eskalop di atas loyang, masing-masing dihiasi dengan campuran yang dihasilkan. Panggang dalam oven selama sekitar 15 menit. Kami melayani meja dengan salad dan sayuran segar.